Кисель из черники

Для каждого из нас, бесспорно, одним из любимых напитков детства является кисель.

Этот вкуснейший желеобразный напиток и по сей день активно готовится в домашних условиях из: фруктов, овощей, ягод, овсянки, варенья и так далее. Вполне естественно, что каждый рецепт имеет ряд своих почитателей, хотя все современные кисели готовятся по довольно схожей технологии и отличаются только оригинальностью собственного вкуса. Варят кисели и из промышленных полуфабрикатов, но их содержимое, к сожалению, перенасыщено всевозможными химическими добавками. Гораздо практичнее и вкуснее приготовить кисель из непосредственно натуральных продуктов, например, ягод черники.

Польза напитка

Черника всегда использовалась народными целителями для профилактики и излечения многих недугов. В ней содержатся не только уникальный набор необходимых микроэлементов, но и полезные кислоты:

• Яблочная. Она укрепляет сосуды и нейтрализует образование онкологических опухолей.
• Щавелевая. Избавляет от обострения головных болей.
• Лимонная. Регулирует функционирование сальных желез и благотворно влияет на состояние кожного покрова.
• Хитинная. Уменьшает степень уровня холестерина.

Кроме оригинального и изумительного вкуса кисель из черники станет надежным источником целого ряда весьма полезных витаминов и минеральных соединений, которые содержатся в этой уникальной ягоде

Комплексное сочетание всех целебных свойств этой замечательной ягоды позволяет успешно использовать чернику и напитки из нее для следующих профилактических оздоровительных мероприятий:

• Укрепления опорно-двигательного аппарата.
• Профилактики проблем неврологического характера.
• Стимуляции работоспособности головного мозга.
• Нормализации функционирования всей системы кровообращения.
• Очищения кишечника и налаживания правильного режима деятельности всего пищеварительного тракта.
• Купирования воздействия инфекций в период беременности.
• Усиления иммунитета.

Однако и эта целебная ягода и напитки из нее может быть противопоказана в некоторых случаях при наличии ряда определенных недугов.

К ним относятся:

• Индивидуальная непереносимость.
• Мочекаменная болезнь.
• Острые расстройства пищеварительного тракта.
• Печеночные патологии.

Кроме того, черника не рекомендуется и в период кормления грудью, так как она вполне может стать причиной аллергии.

Естественно, что все эти противопоказания относятся и к употреблению киселя или любого напитка из черники.

Но если перечисленные выше медицинские недуги не имеют места, то кисель из черники можно смело готовить по любым приглянувшимся рецептам. Самые элементарные, но весьма достойные рецептурные версии представлены ниже.

Свежие ягоды - лучшее сырье для приготовления черничного киселя

Общие правила приготовления

Следует отметить нюансы приготовления этого густого напитка:

Кисель из малинового варенья

• Для приготовления подобного черничного лакомства вполне подходит не только непосредственно свежая черника, но и ягоды глубокой заморозки. Великолепные кулинарные результаты получаются и с использованием варенья или даже сушеных ягод.
• Добиться требуемой консистенции киселя можно с помощью крахмала. Его количество ориентировочно давно выверено практикой в ложках столовых. Если на каждый литр жидкости взять по три ложки крахмала, то получится жидкий кисель. Четырех ложек будет достаточно для напитка средней консистенции, а вот пять ложек превратят его в густой и плотный мусс. Крахмала кукурузного потребуется в полтора раза больше, так как этот продукт обеспечивает меньшую степень густоты. Но его использование не совсем желательно, так как он придаст напитку слегка мутноватый вид, чего не будет наблюдаться с крахмалом картофельным.
• Разводится крахмал непременно в воде холодной, а иначе появление крахмальных комочков не избежать.
• Замороженную чернику можно не размораживать полностью. Достаточно просто довести ее до состояния определенной мягкости.
• Если кисель готовится из варенья и разведенный сироп оказался неприемлемо приторным, то маленькая щепотка обычной лимонной кислоты гарантированно исправит положение.
• Готовящийся кисель из черники необходимо обязательно попробовать еще до внесения крахмала и на этом этапе отрегулировать содержание в нем сахара.
• И важно помнить, что приготовить действительно идеальный напиток можно только при его активном и непрерывном помешивании.

Версия со свежей черникой

Для киселя потребуется только качественная зрелая черника, которую необходимо перебрать, избавить от ненужных включений и обмыть.

Будет нужно:

• Черника – примерно двести грамм.
• Кислота лимонная – одна щепоточка.
• Крахмал картофельный – парочка ложек столовых. Если используется крахмал кукурузный, то его понадобится три ложки.
• Сахар – ориентировочно грамм сто.
• Вода – примерно четыре тонких стакана.

Для приготовления киселя из ягод потребуются самые простые и недорогие ингредиенты

Приготовление:

1. Подготовленные и обмытые ягоды нужно выложить в любую подходящую посудину, тщательно размять, а затем залить горячей водой.
2. Далее черничную массу следует довести до кипения и прокипятить пяток минут.
3. После этого черничный отвар процеживается, в него вносятся сахар и лимонная кислота, а потом своеобразный сироп опять доводится до кипения.
4. Затем в закипевший сироп необходимо влить разведенный в стакане холодной воды крахмал и непрерывно помешивая довести напиток до стадии начала кипения. Кипятить его не нужно.
5. Теперь кисель из черники можно снять и отправить охлаждаться.

Читайте также:
Рецепт киселя из клюквы
Кисель из смородины

Версия с замороженной ягодой

Отличный кисельный десерт получается и из замороженной ягоды. Рецепт такого изумительного лакомства ничуть не сложнее предыдущего.

Будет нужно:

• Черника – один тонкий стакан.
• Сахар – четыре ложки столовые.
• Крахмал картофельный – три ложки столовые.
• Вода – примерно пять стаканов.

С замороженной черникой кисель можно приготовить в любое время года, что весьма и весьма удобно

Приготовление:

1. Замороженную чернику необходимо выложить в рабочую емкость и дать ей немного отойти до мягкости.
2. Затем ягоды нужно слегка размять и залить четырьмя стаканами воды.
3. Далее потребуется добавить сахар, все размешать, а потом отправить полученную сладкую смесь на огонь, проварить несколько минут и попробовать на вкус. Если необходимо, то можно смело дополнительно добавить сахар.
4. После этого в оставшемся стакане воды следует развести крахмал и влить его в закипевший ягодный компот, причем при активном помешивании будущего напитка.
5. Загустевший кисель опять доводится до начала кипения, снимается и отправляется охлаждаться. За это время он вполне успеет настояться и непременно усилит свои вкусовые качества.
6. Оставленные в киселе ягодки придадут ему пикантные кисловатые нотки во вкусе. Если их присутствие неприемлемо, то напиток нужно просто процедить еще до внесения крахмала.

По совершенно аналогичной технологии приготовляется замечательный кисель даже из черничного варенья. Кроме того, можно смело использовать для киселя только жидкую часть варенья, что никак не отразится на вкусе будущего десертного напитка.

Рассмотренные рецепты явно являются очень простыми и лишены всяких кулинарных излишеств, но они гарантированно позволят приготовить самый изумительный кисель из черники.