Чай пуэр

Чай Пуэр

Чай пуэр впервые появился на территории Китая в провинциальном городке Юньнань, где на протяжении многих веков совершенствовали технологию выращивания кустов и сбора листьев. Со временем этот сорт, являющийся постферментированным, получил известность за пределами родины, о нем узнали на других континентах. Благодаря полезным свойствам чая за него придется заплатить большую сумму, из-за чего он выделяется среди остальных сортов чая. Однако после первых глотков удастся понять, что деньги потрачены не зря. Кроме приятного аромата и послевкусия, получится избавиться от симптомов различных заболеваний.

Процесс изготовления

Производством занимаются профессионалы, досконально осведомленные об этапах приготовления продукта. Для получения насыщенного вкуса используется крупнолистовой сорт чайного дерева, чей возраст и внешний вид имеют важное значение. Достигнуть наилучшего результата получится от массивного растения, и, чем оно старше будет, тем больше пользы принесет.

Листья проходят обработку при помощи Аспергилл – разновидности грибков, размножающихся в воде, которой заливают собранные листья. За счет бактерий химический состав и вкусовые качества чая меняются, увеличивается в кипе температура, начинает вырабатываться сок.

Существует несколько видов ферментации, запускаемой после подготовительного этапа:

  • Естественный – так называемый шен пуэр должен бродить 7–8 лет, отличительной чертой является светлый прозрачный оттенок.
  • Искусственный – листья помещаются в специальные емкости, после чего добавляется определенное количество воды. Брожение занимает около 2–3 месяцев, напиток, известный как шу пуэр, приобретает темный насыщенный оттенок.

Возникает вопрос, какой это все-таки чай: зеленый или черный? Он бывает обоих видов, в первом случае это сырой продукт, во втором – готовый. В таблице наглядно показывается последовательность изготовления двух вариантов.

Сырой

Готовый

Сбор листьев

Удаление влаги

Смягчающая термическая обработка

Скручивание листьев

Сушка на солнце

Сортировка

 

Вторичное увлажнение

 

Ферментация с учетом влажности и температуры

 

Машинная сортировка листьев

 

Дополнительная сортировка вручную

 

Взвешивание листьев, распределение на порции

Паровая размягчительная обработка

Помещение листьев в льняной мешок

Вкладывание в ярлыки

Прессовка в требуемые формы

Льняной мешок убирается из прессованной формы

Сушка

Упаковка

Ферментационный период продлевается на год, что необходимо для полного высушивания листьев. По окончании процесса производства заготовки приобретают форму лепешки, гриба, таблетки и так далее. По внешнему виду вычисляет сорт и производитель, а наиболее распространенным продуктом считается тот, что поставляется в виде одноразовых шариков.

Для истинных ценителей чайной продукции придется поискать пуэр постарше, поскольку с возрастом он становится лучше. Рекомендуется отдавать предпочтение продукту старше 10 лет, и быть готовым к тому, что масса шайбы равняется более килограмма.

ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест

Виды

Если недавно появилось желание познакомиться с данной чайной продукцией, сперва нужно изучить классификацию.

Бывают такие виды чая пуэр:

  • Белый – применяются верхние листья и нераскрывшиеся почки молодых деревьев, ферментация не занимает много времени.
  • Молочный – сыровотка из молока необходима для ароматизации, жидкость приобретает темный цвет, по вкусу похож на сливки, служащих в качестве добавок.
  • Зеленый чай – ферментирован природным путем, вкус насыщенный, запах напоминает чернослив.
  • Королевский – вид так называется не зря, благодаря высококачественным характеристикам его любили пить члены королевских семей и вельможи. Считается самым лучшим среди других сортов пуэр, что сказывается на высокой стоимости. Если хранить чай около 20–30 лет, цвет станет светло-рубиновым, а вкус насыщенным.
  • Черный чай – искусственная ферментация, вкус насыщен, оттенок бывает разным красного до серого.
  • Дворцовый – ферментация длится долго и состоит из множества этапов, зато в итоге напиток красного оттенка дарит ощущение свежести.
Чай пуэр сырой и готовый
Указанные разновидности имеют особенности, которые не каждому понравятся, поэтому некоторую чайную продукцию делают на заказ

Польза

Положительные свойства чая пуэр заключаются в том, что в состав входят витамины A, B1, B2, C. P – вещества, необходимые человеку для улучшения функциональности организма. Напиток поможет восполнить недостающее количество кальция, железа, магния, фосфора, калия и подобного.

Чай – продукт, способный наладить самочувствие следующим образом:

  • укрепление защитного барьера, препятствующего развитию кишечным инфекциям;
  • нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
  • удается лучше сконцентрироваться на деталях, повышаются умственные способности;
  • устранение и выведение токсинов, уменьшение количества вырабатываемого холестерина;
  • ускорение обменных процессов;
  • уменьшение токсичности спиртного или табачной продукции;
  • пропадает чувство голода;
  • тонизирование, повышение работоспособности;
  • налаживание работы пищеварительной системы;
  • улучшение зрения;
  • снижение высокой температуры;
  • печень и желчевыводящие пути очищаются;
  • выведение мокроты;
  • предотвращение обезвоживания;
  • укрепление эмали зубов.

Мужчинам напиток должен понравиться из-за его способности увеличивать мышечную массу и придавать бодрость, которые особенно необходимы при выполнении физических нагрузок. И также важной особенностью станет улучшение мужского здоровья, проявляемое в повышении потенции.

Женщин не побеспокоят воспаления хронической формы, являющиеся частой проблемой для придатков. Заметным станет лечебный эффект чая пуэр на коже, которая приобретет здоровый вид. Удастся вернуть улыбке былую красоту, а волосы укрепятся, перестанут быть ломкими и сухими. Ногти не будут крошиться, пластина – слоиться.

Беременным, у которых осложнений нет, разрешается потреблять напиток, так как он обладает такими свойствами:

  • противостояние гипертонии и гипотонии;
  • ускорение обменных процессов, что позволяет регулировать жировые отложения;
  • устранение нервозности, улучшение настроения;
  • укрепление иммунитета, способного предотвратить развитие инфекционным и вирусным заболеваниям;
  • подавление тошноты, стабилизация пищеварения, улучшение аппетита.
Чай Пуэр в брикете
Бытует мнение, что потребление данного чая увеличивает продолжительность жизни

Отрицательное воздействие чая

Пуэр на протяжении долгого времени доказывал собственную полезность, однако имеется ряд недостатков, оказывающих негативное влияние на человеческий организм.

К ним относятся:

  • ожог пищевода – в случае потребления слишком горячей жидкости;
  • изжога и подобные неприятные ощущения в желудке – возникают из-за применения зеленого чая натощак;
  • тревога, нарушение режима сна – к этому приводит потребление чрезмерного количества пуэра, который следует в подобных ситуациях прекратить пить;
  • чувство опьянения появляется, так как напиток сам по себе крепкий;
  • излишняя бодрость – в состав входит теин, увеличивающий мозговую деятельность, поэтому не рекомендуется пить чай перед сном, когда организм должен отдыхать.

Существует возрастное ограничение – до 12 лет, поскольку есть вероятность перевозбуждения нервной системы.

В зону риска входят люди с артериальной гипертензией, язвой желудка, почечными воспалениями, колитом, глаукомой. Нельзя принимать чай беременным женщинам, находящимся на 1 триместре – в период развития плода. И также от приема следует отказаться кормящим мамам из-за высокой вероятности причинения вреда грудному ребенку.

Заваривание

Способов придумано много, однако во всех случаях желательно использовать китайский чайник под названием гайвань. Этот сосуд представляет собой миниатюрную чашку с широким горлышком и крышкой. Если под рукой нет подобной посуды, допускается применить для чая иные глиняные или фарфоровые емкости. Потребуется очищенная вода, которую предстоит подогреть до 85–95оС. Пуэр поставляется в особой прессовке, поэтому понадобится разделить форму на небольшие кусочки для удобства. Для заварки хватит 5–10 гр. листьев, заливаемых 100–150 мл кипятка.

Чашка чая пуэр
Для того чтобы почувствовать всю прелесть чая пуэр, следует уделить внимание технологии заварки

Заваривать чай можно такими методами:

  • В домашних условиях берутся листья, сверху наливают горячую жидкость, затем вскоре сливают. Таким образом удаляются скопленные загрязнения, также происходит подогрев листьев. Далее в сосуд добавляют кипяток, даю настояться напитку 10–15 минут.
  • Способ Лу-Юя заключается в первоначальном замачивании заварки, после чего ее нужно высыпать в емкость до того, как закипит жидкость. После закипания сосуд убирают с огня, потом чай настаивается.
  • В стеклянном чайнике пуэр варится некоторое время на сильном огне, и, когда появляются пузырьки, из емкости удаляется часть воды, которая позже вновь вливается после вторичного закипания. После третьего вскипания чайник убирают с плиты, жидкость помешивают так, чтобы появилась воронка, куда добавляют листья, замоченные в холодной воде. Необходимо дать настояться напитку около 15–20 минут.

Кроме перечисленных способов, существуют варианты, ориентированные на добавление в чай молока или сахара, что используется на практике изредка. Разнообразные добавки перебивают природный вкус пуэра, но отличным дополнением станут сушеные фрукты и шоколад.

Прессовка должна находиться в сухом месте в специальной упаковке или в глиняной посуде, защищенной от влияния внешних факторов при помощи крышки. Сохранить чай пуэр удастся в бумажных конвертиках или воспользоваться специальным материалом, применяемым для оборачивания картонных коробок.

При соблюдении условий хранения и приготовления получится насладиться вкусом и ароматом чая, созданного по китайским традициям.

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест
Добавить комментарий