Торты с какао

Ценители кондитерских изделий обязательно скажут, что самым вкусным тортом будет тот, в который входит какао. Шоколадная глазурь, прослойка или полностью бисквитный торт с какао – отличный способ порадовать своих близких и презентовать сладкое для гостей. Рецептов множество, некоторые готовятся долго, а другие выпекают в микроволновке или мультиварке с минимумом временных затрат. Нужно лишь выбрать понравившийся способ приготовления сладости и приступить к его выпечке – торт с какао превзойдет все ожидания.

На сковороде

Если нужно сделать максимально простой и быстрый торт, можно воспользоваться рецептом приготовления сладости на сковороде. Это удобно, ведь не нужно возиться с духовкой – самый простой и вкусненький тортик получится и без этого. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 3 ст.;
• молочный шоколад – 90 г.;
• сахарная пудра;
• порошок какао – 2 ст. л.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сливки жирностью 35% - 450 мл;
• масло сливочное – 80 г;
• сода на кончике ножа.

Способ приготовления прост. В емкости нужно разбить яйца, добавить туда же пудру и перемолоть при помощи блендера или миксера до гомогенной пенистой массы. Не выключая миксера, в смесь вводится кисломолочный продукт и заранее растопленное сливочное масло. После этого добавляют сухие ингредиенты, перемешанные заранее. Тесто замешивают до однородной массы, пока оно не станет похожим на густую сметану.

На раскаленную поверхность сковороды выкладывают несколько ложек теста, чтобы оно полностью покрыло поверхность сковороды. Корж выпекают на медленном огне под крышкой, чтобы он не подгорел, иначе какао станет горчить. Всего получается примерно 12 коржей.

Пока коржи пекутся на сковороде, взбиваем сахарную пудру со сливками, в крем водим растопленную плитку, чтобы он приобрел выраженный шоколадный вкус. Можно разделить крем пополам, чтобы одну часть оставить белой. Коржи промазывают и дают пропитаться пару часов. Верхушку украшают оставшимся кремом, можно притрусить орехами, сахарной пудрой тертым шоколадом, бананами или цукатами.

Вишневый торт

С вишневым тортом придется повозиться, но конечный продукт стоит усилий и потраченного времени. Хозяйки обычно выбирают его к юбилеям, памятным датам, поскольку такая красота однозначно соответствует самым топовым событиям. Для приготовления торта необходимо разложить ингредиенты на несколько частей – для коржей, крема и пропитки.

Шоколадно-вишневый торт – украшение любого стола

Коржи пекутся из максимально простого состава. Продукты найдутся на кухне каждой хозяйки:

• яйца – 8 шт.;
• сливочное масло – 120 г;
• сахар – 300 г;
• какао – 40 г;
• крахмал – 30 г;
• мука – 120 г.

Немного сложнее будет состав пропитки. Для нее понадобятся следующие составляющие:

• сахар – 50 г;
• вода – 100 мл;
• вишневый шнапс – 170 мл;
• красное вино сладкое – 100 мл;
• консервированная вишня – 700 г;
• крахмал – 35 г.

Крем для торта делается из 900 мл сливок, 70 мл вишневого шнапса и одного обычного пакета желатина.

Для приготовления торта в домашних условиях начнем с выпекания коржей. Для этого белки отделяются от желтков и в отдельной посудине растапливается сливочное масло, сюда же всыпаем сахар. В полученную смесь необходимо добавить растертые желтки. Когда тесто станет однородной массой, в него можно добавлять какао – все ингредиенты снова перемешивают до гомогенного состава.

Отдельно мука соединяется с крахмалом, тщательно вымешивается, после чего добавляется в ранее приготовленную жидкую смесь. Уже можно замесить тесто, но на последнем этапе к нему добавляют взбитые до пиков белки и перемешивают. Получившуюся массу делим на три выкладывают на форму первую часть, ее диаметр должен быть не более 25 см. Дно обязательно смазывают маслом и присыпают мукой. Время выпекания теста – 60 минут при температуре 160 градусов.

Когда коржи почти готовы, делается пропитка. В отдельную емкость кладут сахар, размешивают с водой и доводят до кипения. Когда сироп почти остывает и становится чуть теплым, к нему добавляют вишневый шнапс. Получившейся массой промазывают поверхности всех трех коржей.

Во время пропитки коржей готовим начинку. Для этого сироп из консервированной ягоды сливается в другую миску, а 12 целых и красивых ягодок откладывают отдельно для декора. В кастрюльке соединяют 250 мл сиропа и 100 мл вина. Затем в начинку сыпят крахмал и ставят на плитку. Перешивая массу, ее кипятят, и она загустеет. Напоследок кладут оставшуюся вишню, 70 мл шнапса и проваривают еще 5-10 минут.

Крем готовится проще всего – желатин кладут в воду для разбухания, после этого нагревают со шнапсом и добавляют сливки. Полученную массу взбивают, пока не образуются плотные пики крема. Запомните, что желатин кипятить нельзя – только нагревать.

Когда все этапы пройдены, остается собрать торт. Первым кладется один из пропитанных коржей, по поверхности которого равномерно распределяется начинка. То же самое делают и со вторым коржиком. На поверхности верхнего коржа размазывают крем и помещают торт на полсуток в холодное место. Через время форму снимают, а края обмазывают остатками крема и присыпают тертым шоколадом. Горсточку крошки выкладывают и в середину торта, а вокруг размещают вишенки. Тортик готов.

«Негритенок»

Среди простых в выпекании тортиков выделяется «Негритенок». Способ приготовления давно приглянулся хозяйкам, и они с удовольствием делают торт на любой праздник, ведь он не хлопотный в выполнении. Для теста на торт понадобятся такие ингредиенты:

• кефир – 2 ст.;
• мука пшеничная – 2,5 ст.;
• порошок какао – 6 ст. л.;
• разрыхлитель для теста или сода – 4 ст. л.;
• сахар-песок – 2,5 ст.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко – 2 ст.

Торт «Негритенок» очень воздушный и влажный – это редкое сочетание характеристик можно добиться при правильном выполнении всех этапов

Выполняется рецепт по этапам. На первом выпекается корж, пока он будет в духовке, можно заняться кремом. Чтобы замесить тесто, понадобится перемешать 3 яйца, кефир и сюда же всыпать 2 ст. сахара, после чего полученную массу взбивают блендером. На последнем этапе сюда добавляют сухие ингредиенты, которые желательно заранее перемешать между собой. Получившуюся массу размещают в форме и выпекают в духовом шкафу при температуре 180˚ в течение сорока минут.

За время выпекания можно сделать крем – в отдельной небольшой емкости кипятим молоко, в миске взбиваем одно яйцо с песком и добавляем в муку, а после этого вливаем горячее молоко и снова ставим смесь на огонь. Крем нужно постоянно перемешивать, доводя его до нужной консистенции.
Когда бисквит готов, его остужают и аккуратно ниткой разрезают на три части. Каждую часть промазывают кремом, оставляя чуть больше объема крема для украшения верхушки. Сверху «Негритенок» украшается по своему вкусу – можно посыпать тертым шоколадом, орешками. 

Пирог с творожной начинкой

Порадовать близких можно пирогом с начинкой из творога. Отметим, что он очень калорийный, поэтому есть его нужно умеренно, чтобы не поправиться. Однако, вкус пирога настолько насыщенный, а консистенция нежная, что устоять перед ним могут далеко не все. Для теста понадобится:

• масло сливочное – 250 г;
• порошок какао – 4 ст. л.;
• мука пшеничная – 350 г;
• сахар-песок – 100 г.

Готовя тесто для пирога, нужно сразу же поставить в духовку форму, чтобы она нагрелась до нужной температуры. Лучше всего использовать разъемную форму – из нее проще доставать высокий корж, диаметром не более 24 см. Когда духовка нагрелась до 180 градусов, поверхность формы смазывают сливочным маслом.
В момент нагревания духовки делаем сам пирог. Для этого понадобится соединить вместе такие ингредиенты: сахар, муку, какао и масло. Все составляющие хорошо перетирают, чтобы получилась однородная масса. Она должна напоминать мокрую крупную крошку. Отдельно готовится творожная заливка для торта. Для этого блендером взбейте яйца, творог, сахар, муку, сметану и ванильный сахар. Получится густа мягкая по консистенции заливка.

В форму выкладывается две трети теста и делаются бортики. В углубление помещается заливка с творогом, а сверху плотно присыпается оставшимся тестом. Выпекать пирог нужно один час, после чего его остужают и оставляют в холодильнике еще на два часа.

Торт со сметаной

Торт, который всегда получается, - это торт со сметаной. Рецепт торта не сложный, а приятная сметанная кислинка и вовсе является изюминкой. Для приготовления нужны ингредиенты отдельно для крема, отдельно для коржей.

Маффины с какао-порошком

Коржи пекутся из:

• 300 г муки пшеничной;
• 4 яиц;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• ¾ ст. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Сметанный крем – изюминка торта – готовится из 500 г сметаны наивысшей жирности (не менее 25%) и сахарной пудры (половина стакана). Торт получается в среднем на 6-8 кусочков.

Чтобы приготовление было успешным, нужно помнить основное правило нежнейшего бисквитного теста – сухие ингредиенты замешиваются отдельно, а жидкие – отдельно. Сахар растворять с яйцами. Итак, в большую миску помещаем сухие ингредиенты и перемешиваем все до получения гомогенной массы. Внешне она должна получиться песочно-коричневого цвета. В отдельной миске взбивают яйца с сахаром, пока не появятся упругие пики. После этого взбитые яйца добавляют в сыпучую смесь и блендером тщательно перемешивают до получения однородной массы.

Выпекать коржи нужно в разъемных формах. Лучше всего взять две формы, чтобы не пришлось резать бисквитный корж. Тесто пекут при температуре 180˚ в течение 30 мин., получившиеся коржи оставляют, не вынимая из формы, пока они полностью не остынут.

Во время выпекания коржей можно готовить крем со сметаной. Это самый простой рецепт в плане приготовления крема – сметану всего лишь нужно перемешать с сахаром и взбить блендером. Крем готов. Остывшие коржи смазывают сметанным кремом, после чего обильно распределяют крем на верхушку торта. Учтите, что смазывать сметанный торт нужно уже на том блюде, на котором он подается, поскольку от пропитанного крема он тяжелеет и при перенесении может разломиться.

Украшают верхушку ягодами, кусочками банана, тертым шоколадом, цукатами или орехами. Очень нежно смотрится тортик с кокосовой стружкой, и медом, нанесенным капельно на белый верх. После украшения торту нужно дать пропитаться в холодильнике около двух часов и потом его можно подавать к столу.

«Черный принц»

Шоколадный торт «Черный принц» не относится к сложным. Он прост в приготовлении, а его ингредиенты недорогие и есть почти у каждой хозяйки. Торт на кефире можно сделать как для торжественного мероприятия, так и для дружеских посиделок – он отлично выглядит, а если придумать идеи для украшения, то его можно подавать и на праздничный стол. Особенность торта на кефире в его воздушности, благодаря вхождению в состав теста кисломолочного продукта при выпекании образуются крупные поры, а сам тортик влажный и мягкий.

«Черный принц» отличается насыщенным шоколадным вкусом

Для теста на торт «Черный принц» понадобится:

• 250 мл кефира;
• 5 ст. л. какао;
• 250 г муки;
• 3 яйца;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя и столько же соды;
• 4 ст. л. растительного масла.

Отдельно необходимы продукты для крема. Его делают из 600 г сметаны, 100 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара. Приготовление кефирного торта начинают с замешивания теста. В кефир добавляют соду и оставляют так на 5 минут для реакции. После этого половинный объем сахара взбивают с яйцами до плотных пиков. Яичная смесь соединяется с кефиром и перемешивается. Сюда же добавляют и растительное масло.

Затем в миску добавляют оставшийся сахар, муку разрыхлитель и какао, перемешивая тесто до однородности. Должна получиться коричневая смесь густой консистенции. Получившуюся массу делят на две части и пекут сразу два коржа. Если форма одна, выпекайте коржи по очереди. Диаметр формы – 22 см. Дно нужно устелить пергаментной бумагой. При температуре 170 градусов достаточно 40-45 минут, чтобы коржи были готовы.

Получившие коржики остужают на решетке, после чего острым ножом исправляют неровности, чтобы поверхность получилась идеальной. Каждый корж режут пополам, в итоге для торта получается четыре коржа. Обрезки не стоит выбрасывать – они пойдут для украшения боков и верхушки.

Для приготовления крема сметана взбивается с обычным и ванильным сахаром, после чего получившейся массой перемазываются коржи. Учтите, что крема должно хватить еще и на смазывание боков, поэтому слишком много не расходуйте на сами коржи. Сверху украсьте торт крошками от коржей, орешками или бананом. Торт нужно оставить для пропитки на один час на кухне в тепле, после чего поместить еще на 4 часа в холодильник.

Читайте также:
Шоколадные блины на молоке с какао
Рецепт какао с зефирками

Со сгущенкой

Многие считают, что самый вкусный торт с какао порошком делают на сгущенке. С этим трудно поспорить, ведь сгущенка придает торту еще большей сладости и насыщенности, а в сочетании с какао он становится поистине шоколадным. Приготовить торт «Карамельная мулатка» со сгущенкой несложно, и времени много не займет. Перед приготовлением проверьте наличие ингредиентов:

• 200 г муки;
• 2 ст. л. какао;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 200 г сметаны 15%;
• 2 ч. л. разрыхлителя.

Для приготовления крема понадобится 300 г сметаны жирностью более 20% и 300 г сгущенного вареного молока. На начальном этапе необходимо взбить яйца и сахар до стойких пиков. После этого в отдельной емкости соединяются и перемешиваются все сухие ингредиенты – мука, какао и разрыхлитель теста. Во взбитые яйца добавляем сметану, а потом и сухую смесь. Все тщательно вымешиваем блендером, после чего выкладываем в форму, на дно которой нужно постелить пергамент.

СОВЕТ! При температуре 180 градусов коржи выпекают в течение получаса, но если они сырые, можно оставить в духовке торт еще на 10 минут. Когда коржи готовы и полностью остыли, шапку с них срезают для придания правильной формы, оставляя крошку для присыпки верха торта. Затем корж разрезают на две части и намазывают кремом.

Крем для торта готовится из сгущенки и сметаны. Оба ингредиента перемешивают миксером, чтобы добиться гомогенной массы. Ею и промазывают первый корж, выкладывая больше половины объема крема. После этого кремом смазывается верхушка и бока. Украшение верхушки – по своему усмотрению.

Постный торт

Порадовать себя тортом можно в любое время совсем независимо от наличия торжества – просто для хорошего настроения. А что делать, если человек соблюдает пост? Неужели от торта придется отказаться? На самом деле есть множество рецептов, которые позволяют испечь торт ничуть не хуже, нежели с ингредиентами животного происхождения. Это настоящая находка для тех, кто не желает идти против религиозных правил, но очень хочет порадовать себя тортиком.

Секрет рецепта в том, что в бисквит не кладут яйца, кефир, мало или молоко – исключаются все запрещенные продукты. Зато в торте отчетливо чувствуется пышный бисквит, сладкая начинка из джема и насыщенная глазурь. Эти составляющие выгодно отличают торт и делают его просто потрясающим по вкусу. Постный торт ничем не уступает другой выпечке.

Понадобятся следующие продукты:

• 250 г муки пшеничной;
• 200 г сахара;
• 25 г какао;
• 90 мл масла растительного;
• 2,5 ч. л. разрыхлителя теста;
• 300 мл воды;
• 2 ч. л. ванильного сахара.

Основа пропитки – любой кисловатый джем

В качестве начинки используется любое кисло-сладкое варенье или джем. Главное, чтобы консистенция не была слишком жидкой. Для глазури необходимо 2 ст. л. сахара, 40 мл питьевой воды, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. порошка какао.

Первым делом замешивается тесто. Все сухие компоненты – мука, какао и разрыхлитель – соединяются и размешиваются тщательно, чтобы какао разошлось. Потом добавляют ванильный сахар и обычный сахарный песок. Постепенно в тесто вливают тонкой струйкой воду, а миксером размешивают тесто так, чтобы растворились все комки, и оно получилось однородным. Внешне тесто должно напоминать густую сметану, равномерно окрашенную в коричневый цвет. После этого вливается растительное масло.

Размешанное тесто выливают в форму, укладывая вниз пергаментную бумагу для выпечки. При температуре 180 градусов достаточно выпекать бисквит примерно 40 минут. Бисквит остужают и выкладывают из формы, разрезают на 2 части. Один корж промазывают фруктовым джемом, после чего накрывают вторым коржом.

Пока тортик пропитывается, готовим глазурь. Все ингредиенты соединяют вместе и доводят до кипения на медленном огне, проварив еще 2-3 минуты. Слегка остывшей глазурью поливают верхушку торта. Сверху его можно украсить орехами, цукатами. Для окончательного пропитывания коржей лучше дать торту постоять еще час.

Рецепты тортов с какао многочисленны. Оно придает выпечке приятный шоколадный вкус и никогда не разочаровывает – такие торты любят все. При готовке обратите внимание на качество продукта и технологический процесс. Чтобы какао дало однородный цвет, хорошо перемешивайте его. Тогда торт получится не только вкусным, но и красивым.