Блинчики с какао

Шоколадные блины

Блины на завтрак любят все: и взрослые, и дети. Это блюдо готовится довольно быстро и не требует экзотических ингредиентов. Интернет и кулинарные книги наполнены рецептами различных вариаций блинчиков, которые подойдут как для повседневного рациона питания, так и для праздничного стола. В качестве приятного бонуса можно найти рекомендации по приготовлению соусов, а также более сложные варианты блюда в виде блинных роллов и тортов. Далее предложены рецепты блинов с какао. Вкусно и полезно!

История появления блюда

Первые блины готовили еще в Древнем Египте – тогда это были лепешки на основе скисшего молока, муки и оливкового масла. Называлось блюдо тагенитас (сковорода) и считалось основой для закусок. Такие лепешки появились задолго до первой буханки хлеба и даже после его появления не сдавали лидирующих позиций среди мучных изделий.

На Руси блины появились до Крещения и считались жертвенным блюдом, которое даровалось богам. Также круглый блин символизировал солнце, и их использовали в языческих праздниках проводов зимы и встречи весны.

До начала XIX века блины являлись будничным блюдом и составляли основу рациона, а с появлением праздника Масленица они стали символом недели перед Великим Постом, и есть их в другое время года считалось нарушением и оскорблением.

Приготовление блинов было семейной традицией, определенным ритуалом, а рецепты семейных блинов передавались от родителей к детям в течение многих поколений. Муку для выпекания блинов использовали пшеничную, ржаную, гречневую, овсяную. Тесто настаивали на дрожжах, кисляках или свежем молоке. Подавали блины с начинками – как сладкими, так и солеными.

Важно! Блины принято есть руками, резать их ножом категорически нельзя. На Масленицу следует съесть как можно больше блинов, чтобы весь следующий год тебя преследовала удача.

Классический рецепт с какао на молоке

Ингредиенты для приготовления блинчиков с какао на молоке:

  • мука пшеничная — 200 г;
  • молоко 2,5% — 450 мл;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сахар-песок белый — 2 ст. л.;
  • соль — щепотка;
  • какао — 1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление блинов с какао выглядит следующим образом. Яйца взбиваем вместе с молоком, добавляем сахар и соль. Всыпаем весь какао-порошок, а затем постепенно вводим муку. Ее может понадобиться меньше, так как какао само по себе обладает связывающим действием.

Пробуем на соль и сахар, последнего может потребоваться больше, чем обычно опять же из-за порошка — он придаст заметную горчинку. Тесто должно получиться, как обычное блинное, консистенцией жидкой сметаны. На антипригарной сковороде разогреваем немного растительного масла и начинаем выпекать блинчики. Готовые складываем стопкой и при желании промазываем сливочным маслом или оставляем так. Подаем блины с какао, украсив их клубникой и посыпав сахарной пудрой.

Блины с какао
Блины с добавлением какао не только красиво выглядят, но и очень вкусные

Если есть сомнения в том, что какао разойдется должным образом, нужно приготовить сначала шоколадное молоко. Нагреть 200 мл молока до 80 °С в микроволновке или сотейнике, а затем всыпать нужное количество какао. Смесь взбить венчиком — в горячей жидкости какао-порошок расходится очень хорошо — после чего долить объем оставшимся молоком и готовить тесто, как обычно.

Блинчики с какао на воде

Ингредиенты:

  • 300-400 г муки;
  • 300-400 мл воды;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 яйца;
  • 2-3 ст. л. какао;
  • 3 ст. л. масла растительного.

Шаги приготовления:

  1. Сахар взбить с водой. С обычной кипячёной водой. Не горячей.
  2. Взбить 3 яйца.
  3. Взбитые яйца добавить к воде с сахаром.
  4. Во всю эту смесь просеять муку с какао, добавить растительное масло, перемешать.
  5. Разогреть сковороду, смазать капелькой масла и жарить блинчики.
  6. Подавать можно с чем угодно, например, с малиновым джемом.
  7. Ещё один секрет для тех, кто не знает… Чтобы края блинов не были сухими и не ломались следует накрывать их крышкой. Один пожарили – накрыли, пожарили – накрыли. И так до конца жарки.

Сливочные блины с какао на молоке

Нежные сливочные блинчики любимы нами с самого детства. Блины на молоке с какао имеют приятное послевкусие, если в тесто добавить немного сливочного масла: горечь какао-бобов и мягкая сладость масла отлично дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 50 г сахарного песка;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г пшеничной муки;
  • 50 г какао-порошка.
Шоколадные блины
Сметанный крем и ореховая паста – отличное сочетание с шоколадными блинами
Маленький секрет! Чтобы десерт не впитывал много подсолнечного масла, лучше не наливать его на сковородку, а намазывать тонким слоем при помощи силиконовой кисточки.

Этапы приготовления:

  1. Мука, какао и сахарная пудра смешиваются.
  2. Сливочное масло растапливается до жидкого состояния, выливается в глубокую посуду.
  3. Туда добавляются яйца и взбиваются до образования пены.
  4. Вливается молоко и тщательно перемешивается.
  5. Сухая смесь вносится порциями и взбивается до однородной массы.

Блины из какао выпекаются на предварительно разогретой сковороде. Приятного аппетита!

«Зебра»

Это оригинальный вариант приготовления блинчиков поднимет настроение и взрослым, и детям. Можно готовить блюдо без начинки, но здесь будет представлен рецепт «Зебры» с творогом.

Для блинчиков:

  • 1 л. молока;
  • 5-6 яиц;
  • ½ ч. лож. соли;
  • 2 ст. муки (объем стакана 250 мл.);
  • 1 ч. лож. с горкой какао;
  • 2 ст. лож. подсолнечного масла для жарки блинов;
  • несколько ложек сливочного масла для смазывания блинов.

Для начинки:

  • 500 г. творога (жирность по вкусу);
  • 2-3 ст. лож. сахара;
  • 0.5 ч. лож. ванильного сахара;
  • 2-3 ст. лож. сметаны 15-20% жирности.

Приготовление:

  1. Приготовить тесто, тщательно смешав молоко, яйца, муку, соль. Добавлять сахар в блинную смесь не нужно — будут пригорать. Лучше завернуть в блинчик сладкую начинку.
  2. 1 стакан готового теста для блинов смешать с 1 ч. лож. с горкой какао.
  3. Выпекать полосатые блины на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Вылить белое тесто на сковороду, дать чуть-чуть прихватиться. Набрать столовой ложкой шоколадное тесто и аккуратно полить на блинчик сверху в виде кругов (разводов). Перевернуть блинчик на другую сторону и жарить до готовности. Каждый блинчик смазать кусочком сливочного масла.
  4. Приготовить творожную начинку, смешав творог, сахар, ваниль и сметану.
  5. На блинчик выложить начинку. Свернуть его конвертиком.
  6. Подавать блинчики «Зебра» теплыми со сметаной.
Блины зебра
Полосатые блины станут изюминкой праздничного стола

Блинный торт с сыром Маскарпоне

Хозяйки любят удивлять своих близких кулинарными шедеврами. Отличным выбором для такого случая, являются блинные пироги и торты, с вкусными начинками. Попробуйте приготовить тортик с нежным сыром Маскарпоне. Для вкусного десерта подготовьте:

  • стакан кипяченой воды;
  • 30-50 мл растительного масла;
  • 500 гр. муки;
  • сахар по вкусу;
  • 3 яйца;
  • пол литра кефира;
  • 50 гр. сливочного масла или маргарина;
  • соль, пекарский разрыхлитель.

Для кремовой прослойки вам понадобятся такие продукты:

  • 120 гр. сахарной пудры;
  • 250 гр. нежного сыра Маскарпоне;
  • 250 мл сливок 33% жирности;
  • 120 гр. черного шоколада.

Готовим тесто для блинчиков. Смешиваем яйца, весь сахар по рецепту и щепотку соли. Добавляем кефир. После перемешивания добавляем муку и порошок для разрыхления, подсолнечное и сливочное расплавленное масло. Все компоненты надо перемешать, понемногу вливая тонкой струей стакан кипятка. Еще раз все смешиваем, чтобы получилось блинное тесто. Сразу жарить изделия не рекомендуется. Лучше оставить заготовку на 20-30 минут в теплом месте. Этого времени достаточно, чтобы все компоненты достигли нужного состояния.

Жарим заготовки из теста, складывая их на тарелку для остывания. Готовим крем. Для кремовой начинки смешиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем нежный Маскарпоне. Шоколад натираем на мелкой терке, и очень аккуратно вводим в кремовый состав.

После остывания блинчиков, формируем торт, тщательно смазывая каждый слой кремом. В завершении, обмазываем кремовой заготовкой верх и бока блюда, отправляем в холодное место на пару часов. Вкуснейший торт с нежной кремовой начинкой можно подавать к столу, вкушая десерт с чаем или кофе.

Блинный торт
Блинный торт не является диетическим блюдом, он довольно калорийный

Вегетарианский шоколадный блинчик без яиц и молока

Не все из нас едят продукты животного происхождения, но желание скушать вкусненького от этого никуда не уходит. Многие продукты заменяемы, а без некоторых можно и вовсе обойтись.

Для веганских блинчиков понадобятся:

  • 200 г муки;
  • чайная ложка яблочного уксуса;
  • чайная ложка соды;
  • 400 мл миндального молочка;
  • 70 г какао;
  • 2 ст. ложки тростникового сахара;
  • половина чайной ложки молотой корицы;
  • 50 мл растительного масла.

Как видите, в них нет яиц, но не сомневайтесь в их качестве. Они отлично прожариваются и держат форму. Само тесто замешать не сложно. Теплое миндальное молочко смешиваем с яблочным уксусом. Муку просеиваем, добавляем в нее какао, сахар, соду и корицу, перемешиваем. Медленно вводим в молоко сыпучую смесь, постоянно взбивая. В результате должно получиться тесто гладкой однородной структуры. Добавляем растительное масло, тщательно перемешиваем.

Важно! Такие блинчики отлично подойдут для девушек на диете и людям с непереносимостью лактозы.

Лакомство на йогурте

Чтобы приготовить шоколадные блины, нужен натуральный йогурт, без каких-либо наполнителей. Готовят блюдо из состава продуктов:

  • 1,5-2 стакана кефира;
  • 2-3 яйца;
  • 140 г йогурта;
  • 1,5-2 стакана муки;
  • шоколад или какао-порошок;
  • сахар и соль;
  • кондитерский разрыхлитель.

Как испечь блинчики на йогурте:

  1. Взбить яйца в миске, ввести йогурт, сахар, разрыхлитель и соль, а затем добавить какао. Если используется шоколад, его понадобится предварительно растопить.
  2. Перемешать массу до однородного состояния, потом насыпать муку.
  3. Разбить все комочки и сгустки, разбавить смесь кефиром и приступить к обжарке блинчиков.
Шоколадные блины
Блюдо можно украсить сезонными ягодами и фруктами

Такое лакомство подают к столу, посыпав сахарной пудрой или украсив ягодами. А также к десерту подойдёт сметана, мед или варенье.

Шоколадные блинчики для детей

Блины считаются тяжелой пищей, и для деток лучше готовить это блюдо на основе сыворотки с минимальным количеством масла. Понадобятся такие составляющие:

  • 250-280 мл сыворотки;
  • яйцо;
  • какао-порошок или шоколад;
  • 1,5-2 стакана муки;
  • сахар, соль и сода.

Готовят «детские» блинчики следующим образом. Нужно взбить яйцо, посолить, насыпать какао, сахар и соду. Развести смесь половиной сыворотки, добавить муку и размешать до исчезновения комков. Разбавить тесто сывороткой до нужной консистенции, и пожарить блинчики. При подаче шоколадные блинчики для детей можно обсыпать кокосовой стружкой или приготовить сахарный сироп, добавив в него пищевой краситель яркого оттенка.

На кефире

Шоколадные блины по этому рецепту получаются очень нежными, воздушными и имеют выраженный шоколадный вкус. Блины довольно хрупкие, их нужно аккуратно переворачивать, сильно тонкими их делать не стоит.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стак. (200 г).
  • Шоколад – 100 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сода – 1/2 ч. лож.
  • Сахар – 1/2 стак.
  • Масло подсолнечное – 5 ст. лож.
  • Какао-порошок – 1 ст. лож.
  • Мука – 3/4 стак.

Чтобы приготовить шоколадные блины на кефире, отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, а желтки взбиваем венчиком вместе с сахаром добела. Добавляем сюда же подсолнечное масло и соду, погашенную уксусом.

В небольшую кастрюльку наливаем кефир, добавляем к нему поломанный на кусочки шоколад и ставим на медленный огонь. Все время помешивая, подогреваем кефир (он должен быть хорошо теплый 36-40 градусов), снимаем с огня и, продолжая мешать, до конца растворяем шоколад.

Полученную шоколадную массу добавляем к взбитым желткам и перемешиваем. Смешиваем муку и какао-порошок, просеиваем и постепенно вводим в тесто. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.

Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли до крепкой пены, добавляем в тесто и осторожно перемешиваем. Выпекаем блины на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде. Если тесто получилось густое, его можно немного разбавить теплой кипяченой водой. Шоколадные блины на кефире можно подавать с мороженым, любым фруктовым или шоколадным соусом.

Роллы из шоколадных блинчиков

Сладкие роллы – просто невозможная вкуснятина! Особенно, если в шоколадном блинчике творожно-банановая начинка. Для хороших крепких роллов нужны блины с какао-порошком из прочного, но тонкого и эластичного теста.

Шоколадные блинные роллы
Шоколадные блинные роллы с фруктами – это блюдо абсолютно не напоминает «бабушкины» домашние блины, скорее ресторанную вариацию лакомства

Для его приготовления понадобится:

  • 250 мл жирного молока;
  • 120 г муки;
  • 80 г какао;
  • одно яйцо;
  • 2 ст. ложки коричневого сахара;
  • 70 г сливочного масла.

Для начинки:

  • 300 г творога;
  • два средних банана;
  • ягодный сироп.

Приготовление таких роллов займет некоторое время, ведь им нужно побыть в холодильнике для закрепления формы.

Блинчики готовятся следующим образом:

  1. Нагревается молоко, чуть теплее комнатной температуры.
  2. В него постепенно вводятся мука и какао.
  3. Яйцо взбивается с сахаром и также вливается в тесто.
  4. Оставляем 15 минут постоять.
  5. Выпекаем блинчики и складываем их в контейнер с крышкой, смазывая слои сливочным маслом.

Блинчики готовы, теперь можно заняться начинкой. Банан и творог разминаются вилкой до кашицеобразного состояния. По возможности воспользуйтесь блендером для получения однородной массы. Как только все готово, можно приступать к заворачиванию.

На блинчик выкладывается столовая ложка без горки пюре и крема. Блин заворачивается в трубочку и выкладывается на тарелку. Готовые трубочки помещаются в холодильник на 2 часа. После этого их нужно разрезать на равные части острым ножом, выложить на тарелку и полить сиропом.

С коньяком

Ингредиенты:

  • Шоколад (60% какао) – 80 г.
  • Какао порошок – 1 ст. л.
  • Молоко – 500 мл.
  • Мука – 140 г.
  • Яйцо - 2 крупных.
  • Сахарная пудра – 2 ст. л.
  • Коньяк – 3 ст. л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л. (50 г).
  • Щепотка соли.
  • Ягоды/фрукты для подачи.
Тесто для блинов
Перед добавлением какао-порошка в тесто его можно развести в теплом молоке

Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане (или в микроволновке). Муку просеиваем с какао, солью и сахарной пудрой. Постепенно вливаем молоко и яйца, замешиваем однородное тесто без комочков. Добавляем шоколад с маслом, вливаем коньяк и перемешиваем до однородности.

Накрываем миску и оставляем примерно на 1 час. Печем блинчики на слегка смазанной растительным маслом сковородке. Подаем блюдо с ягодами или фруктами. Можно посыпать сахарной пудрой. Как вариант – использовать взбитые сливки.

Шоколадный овсяноблин

Ингредиенты для приготовления овсяноблина:

  • 3 столовых л. овсянки быстрой варки;
  • 2,5 столовых л. молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. какао.

Для начинки:

  • творожный сливочный сыр;
  • клубника;
  • банан.

Смешать овсянку, яйцо, молоко, какао. На разогретую а/п сковороду без масла выливаем смесь и ровняем в блин. Можно накрыть крышкой и жарить буквально минуты 2. Переворачиваем блин и жарим так же. Сложить его пополам, достать на тарелку, намазать творожным сыром и украсить клубникой. Можно ещё и бананом украсить.

Советы от шеф-повара

Шоколадные блины – идеальная домашняя выпечка, для сладкоежек, которые приходят в восторг от шоколадного вкуса. Очень часто новички кулинарного дела сталкиваются с множеством проблем, на этапе приготовления теста. Дельные советы от шеф-повара, помогут избежать казусов и «промахов».

Сухие ингредиенты обязательно следует пропускать через сито. А в некоторых случаях делать это нужно два раза подряд. Что это даст? Во-первых, отсутствие комочков в тесте, а во-вторых, текстура теста будет более воздушной, что позволит получить тоненькие блинчики.

Молоко. Следует приобрести молочный продукт с жирностью не менее 3%. В идеале приготовление блинов осуществляется на сухой сковородке. А чтобы выпечка не оказалась в итоге сухой, присутствие жиров – обязательно.

Добавление разрыхлителя. Разрыхлитель позволяет создать блин с «пупырышками». Но как говорят эксперты, блинчики в которых добавлен разрыхлитель, не «пригодны» к употреблению на следующий день. Они в буквальном смысле слова становятся черствыми и не вкусными. Разрыхлитель можно заменить содой.

Шоколадные блины хорошо сочетаются не только с чаем и кофе, но и прохладительными напитками. А еще подобную выпечку очень любят дети. Порадуйте домочадцев оригинальными блинчиками, и не забудьте завернуть в них какую-то начинку!

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест
Добавить комментарий