Брауни с какао

Брауни

Брауни – это самый популярный шоколадный десерт. Это американское блюдо готовят уже более ста лет. В отличие от обычного пирожного или торта с шоколадом у него нежная тягучая серединка и хрустящая корочка. Кроме того, к особенностям брауни относится то, что выпекают его как пирог, но потом режут на прямоугольные кусочки. Существует много рецептов приготовления этого десерта. Классический вариант делают на основе шоколада. Но часто готовят брауни с какао, и получается не менее вкусно.

Секреты приготовления

Этот десерт – любимое лакомство многих. Готовить его несложно, но чтобы сделать настоящий брауни, нужно знать несколько секретов. Без соблюдения тонкостей получится обычный шоколадный торт. А главный отличительный признак брауни – вязкая, влажная структура, напоминающая тающий шоколад. Получается так потому, что рецепт содержит мало муки, но много шоколада. Есть и другие правила приготовления этого десерта.

  • Самое главное – правильно выбрать шоколад. Лучше всего горький, хорошего качества. Но приготовить брауни можно на молочном шоколаде или соединяя несколько видов. Есть также рецепты с какао.
  • У этого пирога приятный шоколадный аромат. Можно добавлять натуральные ароматизаторы, но не более одного. При сочетании ванили, корицы, цедры и орехов может получиться невкусно.
  • Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры. Поэтому их заранее нужно достать из холодильника.
  • Нужно строго следовать рекомендуемому времени. Если передержать пирог в духовке, он получится сухим, а если вытащить рано – сыроватым. Проверить готовность можно зубочисткой – на ней должны остаться кусочки теста, но не жидкого. Рекомендуется выпекать десерт при температуре 200º 20-25 минут.
Настоящий брауни режется на кусочки, но сначала нужно охладить его. Рекомендуется завернуть в пленку и поставить на холод.
Брауни
Этот десерт получается с влажной тягучей серединкой

Традиционный рецепт

Чтобы понять, что такое настоящий брауни, нужно начать с классического рецепта. Для него потребуется:

  • плитка шоколада;
  • 150 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 г муки.

Если готовится десерт первый раз, лучше пользоваться рецептом, в котором процесс приготовления изложен пошагово.

  • Поломать шоколад на кусочки, положить в миску. Туда же добавить порезанное на кусочки мягкое масло.
  • Растопить на водяной бане, постоянно перемешивая.
  • Отдельно взбить яйца с сахаром.
  • Смешать с шоколадной массой.
  • Добавить муку и хорошо вымесить тесто.
  • Вылить его на смазанный маслом противень и выпекать 20-25 минут.
  • После остывания порезать на кусочки и полить абрикосовым джемом.
СОВЕТ. Ставить пирог необходимо в предварительно разогретую до 200º духовку.

Варианты приготовления

Кроме классического есть много рецептов приготовления брауни. В него добавляют орехи, варенье, творог, фрукты, маршмеллоу. Вместо традиционного абрикосового джема можно полить пирожные шоколадной глазурью или кремом.

Брауни с помадкой
Вкусно получится, если полить пирог растопленным шоколадом

Необязательно даже использовать шоколад. Сейчас популярен способ приготовления брауни с какао порошком. Получается не менее вкусно. Главное, использовать качественное, а не растворимое какао.

Рецепт не на много отличается:

  • 2 яйца;
  • стакан сахара;
  • 120 г масла;
  • 45 г какао порошка;
  • 100 г муки.

По желанию можно добавить орехи, ванилин или апельсиновую цедру. Масло растапливать необязательно. Только достать его из холодильника за час до приготовления. Перетереть его с сахаром, потом взбить в миксере с яйцами. Всыпать просеянное какао и тщательно перемешать. Потом добавить муку и остальные ингредиенты.

Не рекомендуется долго вымешивать такое тесто, как можно скорее нужно ставить в горячую духовку. Чем дольше мука будет набухать, тем плотнее получится пирог.

Сливочно-банановый

Получается нежный десерт со сливочно-шоколадным вкусом. Основа – это тесто брауни, приготовленное по классическому рецепту с шоколадом или какао. Отдельно готовится банановый крем. Для него нужно:

  • 250 г сыра «Маскарпоне» со сливочным вкусом;
  • 1 банан;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сахара.

Все компоненты взбить блендером. В форму выложить половину теста, сверху – крем, потом залить оставшимся тестом и разровнять. Подавать десерт порезанным на кусочки и политым растопленным шоколадом.

Брауни с банановым кремом
Хорошо сочетается шоколадное тесто с банановым кремом

С тыквой

Необычный вкус получается у брауни с тыквой. Шоколадный вкус прекрасно сочетается с этим овощем. Для приготовления тыквенного брауни потребуются такие ингредиенты:

  • 100 г какао-порошка;
  • 400 г тыквенного пюре;
  • 110 г масла;
  • стакан сахара;
  • стакан муки;
  • 5 яиц;
  • 100 г мягкого сливочного сыра;
  • 50 мл молока;
  • пакетик ванильного сахара.

Продуктов больше, и готовить такой пирог сложнее. Сливочный сыр необходим, чтобы тесто получилось тягучим, как у настоящего брауни. Для приготовления тыквенного пюре нужно кусочки овоща испечь. Но можно взять готовое.

Тесто состоит из двух частей. Сначала готовят шоколадную основу из какао, масла, 4 яиц, половины стакана сахара, муки и молока. Отдельно взбивают тыквенное пюре со сливочным сыром, яйцом, оставшимся сахаром и ванилином. В форму нужно сначала вылить шоколадное тесто, разровнять. Сверху – тыквенную смесь. Выпекать такой пирог нужно дольше – при температуре 185º 30-40 минут.

С творогом

Нежный десерт получается с творожным кремом и вишней. Можно брать свежие ягоды или мороженые. Такой пирог с творогом получается слоеным и очень вкусным. Для него потребуется:

  • плитка шоколада;
  • 45 г какао;
  • 300 г творога;
  • 150 г сахара;
  • 400 г ягод;
  • 4 яйца;
  • 130 г масла;
  • 125 г муки;
  • ванилин.

Отдельно делается творожный крем. Для него творог взбить с половиной сахара и яиц. Шоколадное тесто приготовить классическим способом. После этого вылить в форму треть теста, разровнять. Выложить половину крема, на него – половину вишен без косточек. Повторить еще раз. Сверху полить шоколадной массой. Разровнять и выпекать 40-50 минут при температуре 180º .

Брауни с вишнями
Очень вкусным получается слоеный пирог с творогом и вишнями

В мультиварке

По любому из рецептов можно приготовить такой десерт в мультиварке. Тесто выливается в чашу, устанавливается режим «выпечка». Готовить пирог нужно не менее часа. После выключения прибора сразу его не доставать и крышку не открывать, пусть постоит минут 5. Получится вкусный шоколадный торт, правда, не классической, а круглой формы.

Готовить брауни несложно, нужно только знать его особенности. Множество рецептов позволяют выбрать вариант по своему вкусу. И каждую неделю можно баловать домашних вкусным шоколадным десертом.

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест
Добавить комментарий