Смузи

В последние годы все более популярными становятся смузи – густые фруктовые или овощные коктейли. Это любимое блюдо вегетарианцев, сыроедов, поклонников здорового питания, а также тех, кто следит за своим весом. Польза смузи неоспорима – ведь он состоит из свежих фруктов и овощей. Но при неправильном приготовлении и употреблении такой коктейль может принести организму вред. Поэтому тем, кто хочет часто включать смузи в свой рацион, нужно изучить особенности этого блюда, правила его приготовления и употребления.

Общие сведения

Смузи – это густой напиток в виде перемолотых в пюре овощей или фруктов. В него добавляют зелень, орехи, молочные продукты и другие ингредиенты. Все это измельчается в блендере до однородной пюреобразной консистенции. За это блюдо и получило такое название. Перевод английского слова smooth – это «однородный, гладкий, ровный».

Такие коктейли очень разнообразны по составу и питательной ценности. Смузи может употребляться, как освежающий витаминный напиток или в качестве полноценного приема пищи. Его можно делать сладким или соленым, густым или более жидким, из фруктов или овощей.

История

Впервые такие коктейли из измельченных до однородной консистенции фруктов и овощей стали продаваться еще в 30-е годы XX столетия. Появились они в Калифорнии, но не пользовались популярностью. Только в 60-70 годы, когда стали пропагандировать правильный образ жизни, смузи стал известным напитком не только в США, но и в Европе. Его начали продавать в магазинах здорового питания.

С 90-х годов XX века смузи становится все более популярным. Во всем мире открываются специализированные бары, его продают во многих кафе, ресторанах и даже супермаркетах. Многие звезды и известные люди постоянно употребляют это блюдо.

В России смузи появился только в начале XXI века. Поэтому большинство даже не знают, что это такое, или не представляют, как правильно его готовить, какой вред от него может быть.

Сейчас смузи стал популярным напитком у всех, кто следит за своим здоровьем

Отличие от других напитков

Сок или фреш делается путем выдавливания из фруктов и овощей жидкости. При этом остается жмых, содержащий клетчатку и много полезных микроэлементов. В отличие от сока смузи содержит плоды полностью. Кроме того, он намного гуще, по сути – это пюре.

Отличается смузи также от привычных молочных коктейлей, муссов и шейков. Это все сладкие напитки на основе молока и мороженого. Хотя они тоже густые и взбиваются в блендере, но у смузи есть одно преимущество: основными ингредиентами его являются овощи и фрукты.

Состав и калорийность

Смузи – это не сок только из фруктов и овощей и не сладкий молочный коктейль. Это уникальное многокомпонентное блюдо. Классический смузи состоит из трех частей.

• Основа – это овощи, фрукты, ягоды и зелень. Обычно берется 2-3 разных ингредиента, иногда больше. Но нужно учитывать сочетаемость плодов, чтобы не получить неприятного привкуса.
• Обязательно добавляется в смузи жидкость. Ее может быть немного или столько же по объему, как и плодов. Чаще всего это молочные продукты: молоко, кефир, ряженка, йогурт. Вегетарианцы и люди, следящие за своим весом, предпочитают растительное молоко. Можно также добавлять сок, зеленый чай, отвары трав и даже обычную воду.
• Третьей частью идеального смузи будут добавки. Для сладкого коктейля это сахар, мед, кленовый сироп. Подсластить напиток можно финиками, стевией. Для аромата добавляют корицу, ванилин, мускат, листья мяты. Полезные коктейли делают с добавлением ягод годжи, семян льна, тыквенных семечек, орехов, имбиря.

Основные ингредиенты для приготовления смузи – это свежие овощи и фрукты

Благодаря такому составу смузи богаты витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами, пищевыми волокнами. В них много углеводов, почти нет белка и жиров. Но с помощью определенных продуктов можно сделать их более питательными. Белком обогащают напиток молоко, творог, орехи, семечки, кунжут, брокколи, шпинат. Источником жиров могут стать авокадо, семена льна, кунжут, орехи, иногда добавляется в коктейль ложка оливкового масла.

Смузи популярны у тех, кто хочет похудеть. Считается, что этот напиток сытный, но низкокалорийный. Действительно, в правильно приготовленном коктейле не больше 150 ккал. Но для этого он не должен содержать молочных продуктов, мороженого, орехов, какао, сахара.

Польза смузи

О пользе и вреде смузи говорят много. Ему приписывают лечебные свойства, способность уменьшать вес. Это сытное низкокалорийное блюдо, которое не нагружает желудочно-кишечный тракт и быстро переваривается.

Преимущества

Смузи рекомендуют употреблять людям, следящим за своим весом и здоровьем. Они полезны детям и пожилым людям, так как относятся к диетическому питанию. Это блюдо может стать питательным завтраком или альтернативой вредным перекусам, надолго утоляя чувство голода. К тому же у него есть много других преимуществ.

Смузи с овсяными хлопьями

• Овощи и фрукты должны стать обязательной частью рациона, но не все соблюдают это правило. А смузи помогает употреблять полезные продукты, обеспечивая организм микроэлементами. В одном стакане напитка можно совместить сразу несколько плодов.
• С помощью этого блюда можно незаметно включить в рацион нелюбимые полезные продукты, например, шпинат или сельдерей. Даже дети, которые отказываются от зелени, в коктейле употребляют ее с удовольствием.
• Приготовить его просто: порезать плоды, поместить все ингредиенты в чащу блендера и взбить. Занимает этот процесс 5-10 минут.
• Овощи и фрукты не подвергаются тепловой обработке, поэтому сохраняют все полезные микроэлементы.
• Более жидкий напиток утоляет жажду, освежает, а если его сделать гуще – он становится сытным и снижает аппетит.
• С его помощью можно отказаться от сладостей. Тем, кто не может без сладкого, но хочет похудеть, нужно переходить на фруктовые смузи. Они являются источником углеводов, обеспечивая потребности организма в глюкозе.
• Это доступное и удобное в употреблении блюдо для спортсменов. Правильно приготовленный смузи поможет восстановиться, обеспечит организм белком для наращивания мышц.

Смузи очень просто готовить: сложить порезанные плоды в блендер и взбить

Полезные свойства

Те, кто знает, насколько полезны такие коктейли, стараются чаще включать их в свой рацион. Ведь эти коктейли – источник многих питательных веществ. Правильно приготовленные смузи обладают такими полезными свойствами:

• содержат клетчатку, улучшающую работу кишечника;
• стимулируют выработку пищеварительных соков, ферментов, ускоряющих усвоение пищи;
• очищают организм от шлаков, токсинов, продуктов обмена;
• повышают умственную и физическую работоспособность;
• укрепляют иммунитет;
• нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
• ускоряют обменные процессы;
• улучшают общее самочувствие;
• повышают настроение, помогают бороться с депрессией;
• сохраняют эластичность кожи, здоровье волос;
• нормализуют сон.

Может ли смузи принести вред

Смузи могут принести не только пользу, но и вред для организма. Особенно если употреблять его регулярно по несколько раз в день. Небезопасным может быть такой коктейль также при наличии противопоказаний.

Противопоказания

Не всем людям можно употреблять это полезное блюдо. Запрещены смузи в таких случаях:

• при язвенной болезни, хроническом гастрите;
• хроническом холецистите;
• острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• почечной или печеночной недостаточности.

Есть также противопоказания для определенных видов коктейлей. Например, при сахарном диабете нельзя добавлять в них бананы, виноград, изюм, мед, сахар. А при лишнем весе не используются жирные молочные продукты, сахар, шоколад, мороженое.

Смузи полезны даже детям, но все же есть противопоказания для их употребления

Возможные побочные эффекты

При неправильном приготовлении или употреблении возможно появление побочных эффектов. Чаще всего это аллергические реакции, возникающие у людей с непереносимостью того или иного продукта. Но могут быть также другие негативные последствия.

• Если добавлять в коктейль испорченные ингредиенты, несвежие молочные продукты или плохо вымытые ягоды и фрукты, он может вызвать пищевое отравление.
• Кислые коктейли, употребляемые без трубочки, разрушают зубную эмаль. Из-за этого повышается чувствительность зубов.
• Нельзя употреблять смузи натощак людям с хроническими заболеваниями желудка. Это может привести к болям в животе, изжоге, метеоризму.
• Если часто употреблять коктейли с молочными продуктами или сахаром, это может привести к накоплению лишнего веса, к увеличению уровня холестерина.
• Даже самые питательные коктейли не насыщают так сильно, как твердая пища. Они быстро перевариваются, поэтому есть опасность переедания.
• Большое количество клетчатки может вызвать спазмы в животе, вздутие, расстройство стула.
• Не рекомендуется употреблять фруктовые напитки перед сном – из-за большого количества углеводов может быть сложно заснуть.

Читайте также:
Рецепт смузи с бананом
Смузи с авокадо и бананом

Последствия чрезмерного употребления

Постоянное употребление только жидкой пищи приводит к разрушению зубов. Они не подвергаются нагрузкам, из-за этого начинают кровоточить десны, быстро развивается кариес и зубной налет. Ведь отсутствует естественное очищение зубов слюной. При употреблении жидкой пищи она не вырабатывается в нужном количестве.

Несмотря на то что смузи содержат много клетчатки, но это жидкая пища. Если часто заменять ими полноценную еду, нарушается работа пищеварительного тракта. Кишечник отвыкает работать, развиваются запоры. Кроме того, коктейли на основе фруктов и овощей не содержат многих питательных веществ. Если употреблять только их, разовьется истощение, анемия, снижение работоспособности.

Если питаться в основном только смузи, здоровью будет нанесен серьезный вред

Опасность покупных коктейлей

Те смузи, которые продаются в кафе или супермаркетах, нельзя назвать полезными для здоровья. В их состав часто входят синтетические ингредиенты, пищевые добавки. Обычно они состоят из сухого молока с ароматизаторами, красителями, усилителями вкуса. Но главная опасность таких напитков – они содержат много сахара. Поэтому их не рекомендуется употреблять детям, людям с лишним весом.

В кафе и ресторанах тоже такие коктейли могут быть вредными. Их часто готовят заранее, а срок годности у них не более 48 часов. Для улучшения вкуса добавляются сахар, ароматизаторы. К тому же неизвестно, свежие ли фрукты и овощи использовались.

Как правильно употреблять

Употреблять этот полезный напиток рекомендуется не больше 1-2 стаканов в день. Лучше всего пить его во время перекуса после завтрака или на полдник. Выпить нужно сразу после приготовления. Уже через час в коктейле почти не останется полезных микроэлементов.

Пить смузи лучше всего через трубочку. Если без нее, нужно делать небольшие глотки, не стоит торопиться, так напиток лучше усвоится. А чтобы он утолил голод, рекомендуется кушать его маленькой ложечкой. Нужно подержать каждую порцию немного во рту, чтобы смешать со слюной.

Правила приготовления

Но кроме особенностей употребления нужно знать правила приготовления полезного смузи:

• для придания густой кремообразной консистенции добавляют банан, авокадо, овсяные хлопья, йогурт;
• жидкость нужно вливать не всю сразу, а постепенно, добиваясь подходящей консистенции, если ее будет много, коктейль получится жидким;
• полезнее всего коктейли, приготовленные с зеленью, нужно добавлять шпинат, петрушку, сельдерей, листья салата;
• лучше не использовать сахар, его можно заменить медом или сладкими фруктами;
• нельзя добавлять консервированные продукты, промышленные соки, сладкие творожки или йогурты;
• для повышения питательности используются орехи, овсяные хлопья, проросшие зерна, отруби, творог;
• измельчать ингредиенты нужно до однородной консистенции, не должно быть кусочков, поэтому лучше использовать мощный блендер;
• взбивать коктейль рекомендуется не более 1-2 минут, иначе полезные ингредиенты могут разрушиться.

Смузи положительно влияют на самочувствие, улучшают пищеварение. Главное, не злоупотреблять этим блюдом. При правильном приготовлении оно может стать идеальным полдником или даже заменит завтрак.