Сбитень яблочный

Классический чай появился на Руси и вошел в обиход лишь в 17 веке. До него особой любовью у предков пользовался медово-яблочный сбитень. Существует теория, что знаменитый славянский самовар использовался для приготовления именно такого напитка.

Полезные качества напитка

Изначально яблочно-медовый сбитень готовился как безалкогольный продукт, употреблялся только в горячем виде, изгоняя зимнюю хворь. Позже напиток стали готовить в двух вариантах. Холодный незаменим в жаркое время года для утоления жажды. Горячий сбитень обладает согревающим эффектом, особенно ценен в промозглую, холодную погоду.

Яблоки – ценнейший источник микроэлементов, витаминов, легкоусваиваемой клетчатки. При этом они доступны круглогодично. В сочетании с медом такой напиток поддержит иммунную систему, избавит от упадка сил

В составе яблочного сбитня:

• витамины группы А, В, Е, РР, С;
• микро- и макроэлементы (железо, йод, калий, магний, селен, цинк);
• пектин;
• незаменимые аминокислоты;
• фитонциды.

Калорийность продукта зависит от количества и качества добавленного в него меда. В среднем в 100 мл напитка содержится 58,1кКал.

Классический способ приготовления

Изначально яблочно-травяная смесь готовилась отдельно от медовой, затем оба состава смешивались, сбивались. Именно так переводится название напитка – «сбитень». Но сейчас в домашней кулинарии используется ускоренный метод приготовления, что не отражается на его целебных свойствах.

Для того чтобы напиток получился вкусным и полезным, нужны хорошие яблоки, качественная отфильтрованная или родниковая вода и натуральный мед. Это основные ингредиенты. По желанию в рецепт добавляются пряные или луговые травы.

Как приготовить сбитень

Расчёт компонентов на литр воды:

• яблоки среднего размера – 4–5 штук;
• мед жидкий любой разновидности – 100 мл;
• корица – 1 палочка или 5 г порошка;
• гвоздика – 3 шт.;
• половинка лимона.

Для сбитня берется кастрюля с толстым дном, долго сохраняющая тепло.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые яблоки после удаления косточек и сердцевины нарезаются небольшими дольками.
2. Яблоки вместе со специями складываются в кастрюлю, заливаются водой. После закипания смесь варится до тех пор, пока дольки не станут мягкими и не опустятся на дно.
3. Отвар снимается с огня, выдерживается около получаса, затем процеживается.
4. В полученный напиток добавляется мед, выжимается сок половинки лимона, все хорошо перемешивается.

Сбитень можно сразу налить в кружку и наслаждаться вкусом. Считается, что лучше всего вкусовые качества и польза сохраняется в глиняной посуде

Пряный сбитень

Для приготовления пряного напитка к яблокам добавляется мелко нарезанный имбирь, высушенный чабрец или душица, несколько листиков мяты, даже лавровый лист. При этом технология приготовления не меняется: все компоненты складываются в одну емкость, заливаются водой и кипятятся на медленном огне до размягчения яблок.

Чтобы сбитень дольше сохранял тепло, его переливают в термос. Охлажденный напиток можно хранить в холодильнике до 10 дней.