Домашний кисель из замороженных ягод

Сейчас кисель готовится не так, как в древности. Это популярное у простых людей блюдо раньше делали путем сквашивания муки или злаковых несколько дней. Он получался очень густым и его ели, как самостоятельное блюдо. Современный кисель – это напиток. Его готовят из ягод, фруктов, а загустителем выступает крахмал. Варить его стало настолько просто, что справится с этим любая, даже неопытная хозяйка. Его можно делать густым или жидким, употреблять в холодном или горячем виде. Зимой, когда нет свежих фруктов, чаще всего делают кисель из замороженных ягод и крахмала. Но даже у такого простого блюда есть много вариантов приготовления.

Особенности напитка

Кисель – это густой желеобразный напиток, который употребляют в качестве десерта или самостоятельного блюда. Это идеальный перекус для ребенка, человека с хроническими патологиями пищеварительного тракта или тех, кто хочет похудеть. Он содержит много витаминов.

Домашний кисель получается намного полезнее, чем покупной или сваренный из концентрата. Можно подобрать по вкусу ягоды, количество сахара, сделать его густым или более жидким. Брать можно любые плоды, но лучше всего кислые – клюкву, бруснику, смородину. Такой напиток ароматен, имеет приятный кисловатый вкус.

Этот напиток из замороженных ягод не отличается по вкусу и полезным свойствам от приготовленного из свежих плодов. При заморозке в них сохраняются все витамины. Особенно полезны они, если заготовлены в домашних условиях. Удобно то, что их не обязательно размораживать. Это экономит время и позволяет не терять полезные витамины. Если же по рецепту такое требуется, размораживать их нужно при комнатной температуре, а не под водой.

Правила приготовления

Сварить кисель несложно, испортить такое блюдо практически невозможно. Основные этапы производства: сделать компот, влить в него крахмал, разведенный в воде, довести до кипения.

Чтобы сделать кисель, нужны ягоды, сахар и крахмал

Но чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно знать несколько секретов.

• Крахмал можно выбрать картофельный или кукурузный. Во втором случае напиток будет более нежным и мягким, он подойдет для детского питания. Картофельный заваривается быстрее, кисель будет крутым.
• Разводить крахмал нужно только в холодной воде. От горячей порошок сразу заварится и свернется комочками. Вливать разведенный крахмал нужно тонкой струйкой при постоянном помешивании.
• Кипятить напиток с крахмалом долго нельзя. Заваривается он за 2-3 минуты, если варить его дольше, он будет более жидким. А ягоды потеряют все полезные микроэлементы.
• Нужно учитывать, что в горячем виде кисель жидкий. Когда он остынет, станет более густым. Чтобы предотвратить образование пенки, рекомендуется разлить его в горячем виде по стаканам и присыпать сахаром.
• Для аромата в конце варки можно добавлять корицу, ваниль, миндальную стружку. Если ягоды не кислые, рекомендуется влить немного лимонного сока.

Классический рецепт

Этот простой рецепт киселя из замороженных ягод можно взять за основу. Приготовить его очень просто, это не занимает много времени. Ягоды подойдут любые: из черной смородины напиток получится темным, из клубники – розоватым, из клюквы или брусники – с приятной кислинкой. Чтобы получить необычный вкус и красивый цвет, лучше использовать микс – смесь разных ягод.

Чем богаче состав, тем насыщеннее вкус

Для приготовления киселя потребуются такие пропорции ингредиентов:

• 1-1,5 л воды;
• 300 г ягод;
• 3-5 ст. л. сахара;
• 2-4 ст. л. крахмала.

Из такого количества получается 4 порции. Чтобы он был жидким, взять 2 ложки крахмала, чем его больше, тем гуще будет напиток. Чтобы сделать густой десерт, который едят ложкой, можно увеличить количество до 5-6 ложек. Эти пропорции рассчитаны на картофельный крахмал. Если используется кукурузный, его нужно брать в 1,5 раза больше.

Готовить такой кисель несложно, но для первого раза можно воспользоваться пошаговым рецептом.

Малиновый смузи

• Сложить ягоды в кастрюлю, залить литром воды.
• Довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут.
• Выключить и настаиваться, чтобы ягоды отдали все питательные вещества воде.
• Вареные ягоды процедить и протереть через сито.
• Полученный компот поставить снова на огонь, добавить сахар.
• В это время в отдельной емкости развести холодной водой крахмал.
• Когда компот закипит, влить эту смесь, постоянно помешивая.
• Мешать кисель до закипания, потом выключить.
• После остывания разлить по стаканам, которые можно украсить ломтиками лимона, целыми ягодками или листиками мяты.

Приготовленный таким способом кисель будет насыщенным, витаминизированным. Он идеально подойдет для детского или диетического питания. Его можно пить на завтрак, полдник, ужин или вместо них, так как он довольно сытный. Сочетается это блюдо с любой выпечкой, печеньем, взбитыми сливками, мороженым.

Кисель - это лучший десерт для взрослых и детей

Другие варианты приготовления

Приготовить кисель из замороженных ягод можно разными способами.

Витаминизированный

Можно сделать более насыщенный и полезный кисель. По времени это дольше, но пропорции такие же, как в основном рецепте. Сначала нужно ягоды разморозить, потом сложить в марлю и выдавить из них сок.

Из оставшегося жмыха сварить компот, процедить. Довести до кипения, добавить сахар и влить раствор крахмала. Когда напиток снова закипит, снять с огня. Теперь нужно обогатить кисель соком, слитым с ягод. Благодаря тому, что он не подвергался температурной обработке, сохраняются все витамины.

Из черники

На литр воды потребуются такие ингредиенты:

• 1 стакан замороженной черники;
• 50 г сахара;
• 2-3 ст. л. крахмала;
• ваниль, лимонный сок – по вкусу.

Из клюквы

Такой напиток получается терпким, кисло-сладким и очень полезным. Он укрепляет иммунитет, выводит лишнюю воду из организма, налаживает пищеварение. Если предварительно ягоды разморозить, отжать из них сок и добавить его в уже готовый кисель, это обогатит его витаминами. Готовить его нужно по пропорциям классического рецепта.

Из вишни

Вишня – очень полезная и ароматная ягода. Кисель из нее получается красивым, насыщенным. Для аромата в него добавляется миндальная стружка. Это делает напиток более питательным, придает ему резкий, необычный вкус и тонизирующие свойства.

Для киселя нужно взять такие ингредиенты:

• 1 л воды;
• 250 г вишни без косточек;
• полстакана сахара;
• 3 ст. л. крахмала;
• 60 г миндальной стружки.

Варим кисель по классическому рецепту. Миндаль добавляется вместе с сахаром. По желанию можно протереть ягоды и удалить жмых или оставить его в напитке.

Вкусным получается кисель из вишни и миндаля

Из смородины

Для напитка можно взять черную, красную или белую смородину. На литр воды нужен стакан ягод, 100 г сахара и 2 ст. л. крахмала. Варится кисель по классическому рецепту. Ягоды можно оставить или протереть и процедить.

Пряный

Ароматный напиток с приятным кисловатым вкусом готовят из смеси ягод с добавлением корицы и лимонного сока. Пропорции такие же: на литр воды стакан ягод – клюквы, брусники, смородины и полстакана сахара. Дополнительно добавить 70 г клубничного пюре, 10 г корицы и сок половины лимона.

Вкусный полезный кисель можно варить не только из свежих, но и из замороженных ягод. Для него потребуется только вода, плоды и крахмал. Остальные ингредиенты добавляются по вкусу.