Квас из овса

Квас любят многие, но не все знают, что делать его можно не только из хлеба или муки. Этот напиток готовится путем молочнокислого брожения на основе разных злаков или плодов. Его делают из ржи, ячменя, хлеба, яблок, сухофруктов. Раньше одним из самых популярных был квас из овса. Это не только освежающий и тонизирующий напиток. Благодаря особенностям злака он обладает множеством полезных свойств. В старину его даже использовали в качестве лекарства и давали в госпиталях ослабленным больным для восстановления сил. Сейчас этот квас не очень популярен, его употребляют в основном сторонники здорового образа жизни. Но стоит попробовать его всем, так как он не только полезен, но очень вкусен.

Полезные свойства

Овсяный квас – это сладковатый освежающий напиток, приготовленный с помощью молочнокислого брожения из зерен овса. Он слабогазированный, почти не содержит алкоголя. Цвет белый, полупрозрачный, аромат приятный. Этот квас очень питательный, в 100 мл около 70 г углеводов. В нем также много белка, клетчатки. Содержится селен магний, калий, витамины группы В.

Натуральный овсяный квас содержит все полезные микроэлементы цельных зерен овса. В процессе приготовления они не подвергаются тепловой обработке.
Наоборот, молочнокислое брожение активирует многие витамины и ферменты. Поэтому употребление этого напитка помогает восполнить недостаток микроэлементов. А большое количество углеводов делает его ценным источником энергии для организма. Он бодрит и повышает работоспособность не хуже кофе.

Но польза овсяного кваса не только в его тонизирующих свойствах. Он оказывает такое действие:

• Улучшает обменные процессы, ускоряет окисление жиров, нормализует уровень сахара в крови. Благодаря этому снижается вес.
• Укрепляет стенки сосудов, нормализует артериальное давление, снижает уровень холестерина.
• Улучшает работу нервной системы, нормализует сон. Этот напиток помогает справляться с тревожностью, депрессией, устраняет раздражительность и умственное переутомление.
• Повышает защитные свойства организма, помогает восстанавливаться после тяжелых болезней.
• Улучшает состояние кожи и волос, помогает избавиться от прыщей, уменьшает выраженность морщинок.
• Очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует микрофлору кишечника. Улучшает аппетит и пищеварение.
• За счет мочегонных свойств предотвращает отеки, выводит лишнюю жидкость без потерь микроэлементов.

Квас сохраняет все полезные свойства овса

Правила употребления

Употребление овсяного кваса полезно при неврозах, депрессии, повышенной утомляемости, снижении аппетита. Он укрепляет иммунитет, нормализует сон и помогает похудеть. Его рекомендуется употреблять при частых простудных заболеваниях, повышенных физических и умственных нагрузках. Полезен он детям, пожилым людям, беременным женщинам.

Но пить такой квас можно не всем. Чтобы не принести вреда организму, нужно соблюдать правила его употребления.

Как приготовить квас Болотова на чистотеле

• Для многих этот напиток непривычен, поэтому начинать стоит с половины стакана. Если квас нормально переносится, его можно употреблять в день до 3-4 стаканов. Не рекомендуется только пить натощак.
• Из-за высокого содержания кислоты он повышает кислотность желудочного сока. Поэтому нельзя его употреблять людям с язвенной болезнью, хроническим гастритом, колитом.
• Не рекомендуется пить такой квас при подагре, он может ухудшить состояние больного. А из-за мочегонных свойств он вызывает движение камней у людей с мочекаменной болезнью.
• Противопоказанием к употреблению также являются патологии печени и индивидуальная непереносимость.
• Не рекомендуется давать квас из овса детям до 5-6 лет.
• Хранится такой напиток в холодильнике не более 2 дней. После этого употреблять его не рекомендуется. Он приобретает более резкий вкус, становится похожим на брагу.
• Чтобы квас можно было пить при сахарном диабете, его делают без сахара. Для запуска процесса брожения используется изюм, а для сладости можно добавить немного меда.

При беременности

Рекомендуется употреблять овсяный квас даже беременным женщинам. В нем много витаминов, минералов, фолиевой кислоты. Эти микроэлементы необходимы для нормального протекания беременности. Употребление такого кваса позволит женщине избежать отеков, уменьшить выраженность токсикоза, улучшить настроение. Он укрепляет иммунитет и нормализует пищеварение. Но женщине все же стоит сначала проконсультироваться с врачом.

Правильно приготовленный квас можно пить даже при беременности

Для похудения

Свойства этого кваса и низкая калорийность позволяют использовать его для диетического питания. Если выпивать по стакану каждый раз за полчаса до еды, это позволит снизить объем порции пищи. Ведь овсяный напиток питателен, содержит много углеводов и клетчатки. Он обеспечивает организм необходимыми полезными веществами и улучшает пищеварение. Благодаря этому можно за месяц потерять несколько килограммов без вреда для здоровья.

Советы по приготовлению

Сделать овсяный квас в домашних условиях несложно. Есть несколько разных рецептов, можно выбрать любой по вкусу. Главное, соблюдать правила приготовления.

• Для кваса нужно брать цельные зерна в шелухе. Покупать их лучше в специальных отделах здорового питания. Если овес куплен на рынке, его нужно тщательно промыть в нескольких водах.
• Перед тем как использовать, зерна нужно перебрать. Они все должны быть целыми и не испорченными. Тогда их можно будет заливать до 10 раз.
• От количества овса зависит вкус кваса. Если взять 500 г на трехлитровую банку, он получается резким, газированным. Чтобы напиток был помягче, достаточно 1 стакана.
• Воду нужно использовать фильтрованную, мягкую. Для приготовления закваски ее рекомендуется прокипятить и остудить. Сами зерна овса можно залить кипятком.
• Готовить квас лучше всего в стеклянной банке. Наливать воду не до самого верха, так как в процессе брожения он может увеличиться в объеме.
• Можно готовить такой напиток без дрожжей, он получится мягче. А для получения пузырьков добавляют изюм.
• Настаивать квас нужно в светлом теплом месте, можно поставить банку на солнечное окно. Только горлышко прикрыть марлей.

Обратите внимание! В процессе брожения зерна овса плавают по банке: какие-то опускаются на дно, другие поднимаются вверх.

Классический рецепт

Самый простой рецепт кваса из овса содержит только зерно, сахар и воду. Готовить по нему напиток очень просто. Понадобится 2 стакана овса, 2-3 ст. л. сахарного песка. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

1. Хорошо перебрать овес, убрав мусор и порченые зернышки. Тщательно промыть под проточной водой.
2. Высыпать в чистую трехлитровую банку, добавить сахар.
3. Залить охлажденной кипяченой водой, оставляя до верха банки не менее 5 см.
4. Настаивать 3-4 дня в теплом светлом месте. Как появится пена и пузырьки, жидкость нужно слить, так как первая порция горчит.
5. Овес снова залить водой и добавить сахар. Настаивать тоже 3-4 дня.

Настаивают такой квас в светлом теплом месте

Другие варианты

Приготовить овсяный квас можно другими способами. Его делают с дрожжами, медом, изюмом. В каждом случае получается иной вкус. Поэтому легко выбрать то, что больше всего понравится и готовить себе не только полезный, но и вкусный напиток.

С медом

Можно приготовить диетический напиток без сахара. Для сладости в него добавляется мед, а для стимуляции процесса брожения – дрожжи. Технология приготовления этого варианта кваса немного отличается.

1. 2 стакана овса нужно промыть, измельчить в блендере.
2. Залить массу горячей водой и поставить в духовку. Прогревать при температуре 150° 1-2 часа.
3. Остудить массу до 35-40˚, переложить в трехлитровую банку.
4. Добавить 100 г меда и пакетик сухих дрожжей.
5. Залить теплой водой до плечиков банки.
6. Настаивать 3-4 дня.

С изюмом

При добавлении изюма в напитке образуются пузырьки газа. Такой квас получается, как газировка, но в нем много витаминов и фруктовых кислот. Он терпкий, сладковатый, нравится детям. Готовить его несложно.

1. Промыть стакан овса, всыпать в трехлитровую банку.
2. Добавить 50 г изюма и 4 ложки сахара.
3. Залить охлажденной кипяченой водой.
4. Настаивать 3-4 дня.

Вкусный газированный напиток получается с добавлением изюма

С сухофруктами

Ароматный витаминизированный напиток получается с добавлением сухофруктов. Они делают вкус более насыщенным, сладким. Такой квас является прекрасной альтернативой газировке. Можно брать курагу, чернослив, изюм, сухие яблоки или груши. В отличие от остальных вариантов настаивать его нужно в прохладном месте, иначе он получится очень густым, как кисель. В остальном процесс приготовления не отличается.

1. Промыть 400 г овса, перебрать, высыпать в трехлитровую банку.
2. Добавить 3 ложки сахара и 2 горсти сухофруктов.
3. Залить прохладной водой.
4. Настаивать 3-4 дня.

Читайте также:
Как приготовить свекольный квас
Квас из капусты

Из хлопьев

Приготовить этот вкусный полезный напиток можно даже в том случае, если не удалось найти цельных зерен овса. Для него потребуются обычные овсяные хлопья «Геркулес». Лучше брать крупные, не быстрого приготовления, без добавок. Делать такой квас просто.

1. Насыпать в банку 320 г хлопьев.
2. Добавить 75 г сахара.
3. Залить теплой водой и оставить для брожения.
4. Готов квас уже через 2 дня. Оставшуюся закваску можно использовать в течение месяца, добавляя сахар и воду.

Есть другой вариант приготовления напитка из «Геркулеса». Он получается более игристым и резким. Нужно из 500 г хлопьев и 4 л воды сварить жидкую кашу. Кипятить ее на медленном огне 20-30 минут. После остывания добавить столовую ложку сахара и 15 г сухих дрожжей, хорошо перемешать.

Обратите внимание! Сахар нужно добавлять именно вместе с дрожжами, иначе процесс брожения нарушится.

С кофе

При добавлении молотого кофе получается необычный на вкус напиток с приятным кофейным ароматом. У него темный цвет и отличные тонизирующие свойства. Это идеальный напиток для любителей кофе по утрам. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 10 ст. л. зерен овса;
• 1 ч. л. молотого кофе;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. меда;
• 30 г изюма.

Процесс приготовления напитка немного отличается от классического способа.

1. Сначала нужно вымытые зернышки залить в банке небольшим количеством воды. Добавить 2 ложки сахара и оставить бродить.
2. Через 2-3 дня жидкость нужно вылить, а зернышки использовать в качестве закваски.
3. К ним добавить оставшийся сахар, кофе, мед и изюм. Залить прохладной кипяченой водой.
4. Настаивать такой квас нужно 1-2 дня.

Овсяный квас – это вкусный освежающий напиток с тонизирующим действием. Если его правильно приготовить, он будет обладать множеством полезных свойств. Он не только поможет взбодриться утром, но и восстановит силы, нормализует сон. Такой домашний напиток намного полезнее и вкуснее покупных газировок.