Столбушинский сбитень

В последнее время популярность набирают старинные рецепты напитков. Одним из них является столбушинский сбитень. Его готовят в Свято-Успенском монастыре около деревни Столбушино Псковской области. Там возродили традиционный способ приготовления этого напитка из меда и лекарственных трав. В монастыре есть своя пасека, растения тоже выращиваются самостоятельно. Поэтому сбитень получается не только вкусным, но и полезным.

Общая характеристика

Называется так этот напиток по месту его производства. Но название связано также с традициями приготовления сбитня. Издавна здесь его готовили на меду и отварах трав. Брали местные, например, шалфей, мяту, зверобой, душицу. Для усиления вкуса и аромата добавляют пряности: анис, имбирь, корицу. А раньше готовили сбитень с фруктами и ягодами.

В старину сбитень был самым популярным напитком. Приготовленный на основе трав, он приобретал целебные свойства. Польза столбушинского напитка в том, что он уменьшает воспаление, повышает иммунитет, улучшает работу органов пищеварения. Такой напиток бодрит, поднимает настроение, согревает.

Но из-за наличия в составе меда и растений такой напиток может вызвать аллергическую реакцию. Тот сбитень, который продается, может принести вред людям с патологиями печени, почек, сосудов. Ведь он очень концентрированный.

Классический рецепт

Раньше в этой местности сбитень готовили по особому рецепту. Поэтому он получался ароматным и полезным. Приготовить классический столбушинский сбитень можно в домашних условиях. Чтобы получилось вкусно, нужно выбрать свежий цветочный мед, душистые растения, ароматные специи. Для приготовления столбушинского сбитня потребуются такие ингредиенты:

• 2,5 л чистой родниковой воды;
• 300 г меда;
• 200 г патоки;
• гвоздика, перец горошком, корица, бадьян – по 2-3 штуки;
• свежий корень имбиря 2 см;
• по щепотке мускатного ореха, кардамона;
• 2 ст. л. трав: шалфей, мята, ромашка, душица, зверобой, девясил, тысячелистник.

В сбитень добавляют ароматные травы, специи, ягоды

Раньше готовили такой напиток в печи. Сейчас можно варить его на медленном огне не меньше 1,5 часов. Чтобы сделать все правильно, нужно следовать пошаговому рецепту.

Как готовить кофе в турке

1. В воде размешать мед и патоку, варить на медленном огне 15 минут. Постоянно снимать пену.
2. Измельчить травы и сложить их в марлевый мешочек с грузиком. Во второй мешочек положить специи. Это нужно, чтобы напиток получился прозрачным.
3. Опустить мешочки в медовый настой, варить 1,5 часа. Постоянно помешивать, чтобы не пригорало, снимать пену.
4. Выключить, закрыть крышкой и настаивать еще 1,5 часа. Подавать горячим, по желанию добавлять лимон.

Этот напиток согревает, поднимает настроение, бодрит, защищает от простуды. Его можно хранить в холодильнике несколько месяцев, перед употреблением разогревать.

Можжевеловый

Популярным в этой местности был можжевеловый сбитень. Он получается пряным, с выраженным хвойным ароматом. Вкус его может показаться острым, но зато он бодрит, помогает при простуде, восстанавливает силы. Готовить можжевеловый сбитень просто.

1. Поставить на огонь 1 л воды. Потереть туда цедру 1 лимона, выдавить из него сок, порезать 2-3 ломтика имбиря.
2. После закипания воды добавить 100 г меда, размешать.
3. Когда мед раствориться, всыпать 1 ст. л. ягод можжевельника, 2-3 штуки гвоздики и бадьяна, 1 см кусочек перца чили.
4. На медленном огне варить 30 минут.
5. Настаивать под крышкой не менее часа, потом процедить.

С можжевельником получается ароматный пряный напиток, помогающий при простуде

Ягодный

Этот вариант сбитня можно пить холодным. Благодаря кисловатому вкусу он прекрасно утоляет жажду. Можно брать для его приготовления клюкву, смородину, ежевику, чернику. А готовить этот витаминизированный напиток очень просто.

1. 500 г ягод протереть, залить литром воды и довести до кипения.
2. Добавить 100 г меда, прокипятить 10-15 минут.
3. Всыпать столовую ложку душистых трав по вкусу. Варить еще 5 минут.
4. Накрыть крышкой, настаивать час.

Готовые напитки

Столбушинский сбитень продается в бутылках темного стекла по 500 л. Он очень концентрированный, поэтому рекомендуется по 1 ст. л. добавлять в чай или в воду. Для его приготовления используется более десятка трав и специй. Есть несколько вариантов напитка:

• «Классический»;
• «Вишневый»;
• «Имбирный с лимоном»;
• «Клюквенный»;
• «Черносмородиновый»;
• «Облепиховый»;
• «Можжевеловый».

Выпускается несколько вариантов сбитня, приготовленного по классическим рецептам

Отзывы

Сбитень - это пока малоизвестный для современных людей напиток. Но постепенно он становится все более популярным. Те, кто попробовал этот столбушинский продукт, оставляют о нем только положительные отзывы.

Сбитень столбушинский – это традиционный русский напиток. Из-за особого состава он обладает целебными свойствами. Но можно его употреблять вместо чая, чтобы согреться и расслабиться вечером или взбодриться утром.