Масло какао

Из бобов дерева теоброма какао получают не только порошок, но и масло. Это натуральный жир, который получается при перетирании зерен особым способом. Какао-масло выделяется в результате прессования сырья и широко применяется в различных сферах – в медицине, косметологии, при производстве пищевых продуктов. Активное применение началось с середины ХІХ века, когда ученые более предметно выяснили, что это такое и каковы особенности сырья.

Производство продукта и его свойства

Масло из бобов – уникальный продукт, который обладает исключительными свойствами. Издавна он использовался для приготовления различных десертов, но физико-химические свойства сырья дали возможность применять его в других сферах.

Получат продукт из бобов дерева теоброма какао. Основной страной, экспортирующей продукт, является Доминикана. Внешне совсем неприметные бобы имеют тусклый оттенок и совсем не обладают характерным запахом. Только после процесса ферментации сырья и его брожения можно добиться проявления типичных признаков – появляется шоколадный аромат и приобретается характерный цвет. На следующем этапе производства бобы очищаются и проходят термическую обработку. После этого сырье дробят до состояния крупы, а потом превращают в тертое какао.

СПРАВКА! Именно из тертого продукта производится жир путем горячего прессования. После обработки жмых идет для изготовления порошка, а вот масло проходит дальнейшие ступени обработки и в зависимости от назначения поступает в производство.

Продукция бывает двух видов:

• рафинированное – продукт, проходящий дополнительную обработку, после чего он лишается характерного шоколадного запаха и цвета. Такое сырье применяется в сфере косметологии, поскольку становится отличной основой для косметических средств и не перебивает запах парфюмированных добавок;
• нерафинированное – имеет насыщенный запах шоколада, приятный кремовый цвет. Обычно используется в кулинарном производстве. Такой продукт считается наиболее полезным, поскольку сохраняет свойство бобов.

После фильтрации готовый продукт разливают по формам, в которых он принимает постоянный объем. Температура плавления масла 30-32 градуса, поэтому уже в руках человека от тепла тела оно начинает таять. Это нужно учесть при хранении продукта – его лучше не беречь в комнате, а ставить в холодильник, чтобы оно постоянно было твердое. За свои уникальные свойства жир какао очень ценят.

Кроме Доминиканы поставляет натуральное какао-масло и Гана

Продукция имеет такие полезные свойства:

Лауриновый заменитель какао-масла

• благодаря содержанию теобромина поддерживает работу нейронов;
• активизирует кровообращение;
• аскорбиновая кислота, токоферол и ретинол участвуют в иммунных процессах и защищают организм от воздействия вирусов;
• улучшает секреторную функцию бронхов и процесс откашливания;
• снимает болезненные ощущения за счет устранения воспалительных процессов в организме;
• участвует в продуцировании гормонов;
• способствует регенерации кожного покрова, заживляет раны и ожоги;
• нормализует уровень холестерина в крови;
• стимулирует мозговые процессы, активизирует мыслительную деятельность;
• лечит кожу при поражении грибками, экземой;
• устраняет геморрой;
• улучшает питание волосяной луковицы, противостоит выпадению волос;
• препятствует появлению растяжек на коже;
• избавляет кожу лица от мимических и возрастных морщин.

Состав

Масло какао практически на сто процентов состоит из жиров. Они составляют 99,8 %, а калорийность – 899 ккал. Липиды подразделяются на такие виды кислот:

• стеариновая;
• олеиновая;
• лауриновая;
• арахиновая;
• пальмитиновая;
• линолевая.

СПРАВКА! Преимущественно среди жиров олеиновая и стеариновая кислоты, соответственно 43 и 34%.

Омега-9 жиры, к которым относится олеиновая кислота, обладает очень полезным для организма свойством – понижает уровень липопротеинов низкой плотности и повышает уровень высокоплотных липопротеинов. Помимо жиров в незначительных количествах отмечены хром, магний, кофеин, танин, йод и кальций.

Применение

Благодаря уникальному составу какао-масло используется во многих сферах. Его используют в кулинарии, для проведения косметических процедур, при изготовлении некоторых медицинских препаратов, например, суппозиториев.

В кулинарии

При производстве продуктов питания, где используют масло какао, можно упомянуть варение глазури, помадок и кремов. Но основная масса продукта идет для приготовления шоколада. При этом применяют преимущественно нерафинированное пищевое масло, сохранившее свой запах и цвет. Натуральное масло очень податливо в работе – оно плавится при низкой температуре, а при замораживании довольно хрупкое и легко крошится. Если нагреть сырье больше, чем на 40 градусов, то большинство полезных веществ из продукта исчезает.

В косметологии

Не обходятся без жира и косметологи. Здесь его польза огромна и косметологи с удовольствием рассказывают, чем полезно средство и как его применять. Более подробно почитать про масло какао, его свойства и применение в косметологии можно, в статье по ссылке. Специалисты отмечают следующие положительные эффекты:

• регенерация кожного покрова, антивозрастной и ранозаживляющий эффект;
• формирование легкого и равномерного загара, профилактика солнечных ожогов; защита кожного покрова от обморожения и обветривания в холодную погоду;
• повышение эластичности кожи, устранение растяжек.

Продукт является универсальным бальзамом для губ

Лучше всего пользоваться средством тем, кто имеет сухую кожу, а вот для жирной кожи оно может быть вредно. При наличии жирной кожи использование средств с жиром не запрещено, но у некоторых крем провоцирует закупорку пор лица и появление гнойников. В этом случае использование крема прекращают.

Обычно жир какао входит в состав косметических продуктов как один из компонентов, но его можно использовать дома и в самом простом виде – брать натуральный продукт, растапливать его и смазывать поверхность кожи. Средство можно применять для кожи лица и тела, для волос в качестве питательных масок.

В медицине

Применение в медицине продукта возможно как в форме элемента лекарственных средств, так и действенного компонента народных средств. Полезно сырье при болях в горле, вызванных переохлаждением или вирусной инфекцией. Использование возможно не только для лечения, но и с целью профилактики.

Благодаря применению продукта при терапии атеросклероза нормализуется липидный баланс. Плохой холестерин благодаря маслу понижается, а уровень хорошего холестерина повышается. Для этого рекомендовано принимать продукт перед едой по две столовой ложки.

Без жира какао не обходятся и массажисты. Средство хорошо впитывается в кожу, обеспечивает легкий скользящий эффект и сеансы массажа с применением масла проходят максимально комфортно. При отсутствии аллергии пользоваться средством можно даже при массаже маленьких пациентов – главное читать инструкцию и соблюдать все правила использования продукта.

Вред

Химический состав не отличается аллергенностью. Как и любой продукт, он имеет не только положительные характеристики, но и приносит вред. К счастью, противопоказания к применению средства минимальны:

• не стоит использовать косметику ли препараты с сырьем, если на него есть аллергическая реакция организма;
• не рекомендовано во время беременности;
• от употребления продукта стоит отказаться тем, кто страдает сахарным диабетом, расстройством стула, склерозом, имеет проблемные почки и метаболические нарушения в организме;
• людям с повышенной возбудимостью продукт запрещен перед сном. Иначе может развиться бессонница;
• при чрезмерном употреблении средство провоцирует набор лишнего веса;
• осторожно должны использовать те, кто имеет жирную кожу.

Выбор и хранение

Сталкиваясь с жиром какао впервые, многие не знают, для чего использовать продукт и как его правильно выбрать. Выбор продукции – отдельная тема. Из-за высокой стоимости некоторые компании стараются удешевить производство, поэтому предпочитают использовать заменители.

Чтобы не попасться на подделку, нужно уметь отличать качественное сырье. Вот какие советы по выбору дают специалисты:

• не экономьте, хорошее масло какао не будет стоить дешево;
• обратите внимание как выглядит продукт – масло должно иметь однородный слегка желтоватый цвет;
• обратите внимание на запах – нерафинированное масло должно иметь шоколадный аромат.

Если приобретать продукт внимательно, можно уберечь себя от подделки. Перед тем как отправиться за покупкой, можно почитать отзывы и предварительно выбрать желаемую марку.

Отзывы

В сети отзывы о какао-масле многочисленны. Оставляют комментарии как кондитеры, так и медики с косметологами. Но ориентироваться лучше на опыт обычных пользователей, которые столкнулись с продуктом на своем опыте.

Масло какао является универсальным продуктом, который производится из плодов дерева теоброма. Благодаря своим уникальным свойствам сырье получило широкое применение как в кондитерском производстве, так и в медицине. При правильном использовании средства можно значительно улучшить состояние кожи и оздоровить организм.