Как делать кофе в френч-прессе

Френч-пресс

Вариантов домашнего заваривания кофе много от традиционной варки в турке или джезве до использования профессиональной кофемашины. Френч-пресс – это нечто среднее между туркой и кофеваркой, который позволяет быстро и просто готовить любимый напиток. Как это делать?

Какие бывают, история

Прототип современного френч-пресса для кофе появился во Франции в 1840 году. Тогда в его конструкции не был предусмотрен фильтр, а это делало напиток неоднородным, вот почему он и не получил широкого распространения. В 1900 году итальянским дизайнером был дополнен прототип френч-пресса, и он получил название поршневой кофеварки. Патент на приспособление был получен в 1929 году, и френч-пресс был быстро запущен в массовое производство. Несмотря на то, что устройство рассматривалось как приспособление для приготовления кофе, в нем скоро стали заваривать и крупнолистовой чай. Сегодня френч-пресс для кофе и чая отличий не имеет.

На рынке приспособлений для заваривания кофе и чая френч-пресс тоже имеет множество вариаций исполнения. Это могут быть приспособления из разных материалов с разным размером колб. Лучшим прессом является тот, который состоит из корпуса из нержавеющей стали, колбы из прочного толстостенного стекла и жестяного либо нейлонового фильтра.

Оптимальный объем колбы 150-250 мл, то есть на 1-2 чашки напитка. Корпус должен быть дополнен удобной ручкой и герметичной крышкой.

Устройство френч-пресса
Устройство френч-пресса

Для заваривания в прессе подходит только молотый кофе, причем его помол в идеале должен быть крупным. Для этого вместе с такой ручной кофеваркой любители напитка часто покупают и домашнюю кофемолку, которая позволит добиться нужного варианта помола.

Несколько советов по выбору французского пресса:

  • Лучше выбирать приспособление с металлическим фильтром – он долговечнее.
  • Для любителей кофе среднего и мелкого помола необходимо выбирать синтетический фильтр, например, из нейлона, он будет лучше удерживать заварку.
  • Важно правильно выбирать объем пресса. Обычно это одна чашка с «верхом».
  • Стекло плюс металл – идеальное сочетание, пластик хоть и облегчает вес, но впитывает запахи и может испортить вкус напитка. У стеклянной колбы лишь один минус – она хрупкая.

При выборе приспособления лучше ориентироваться на известные бренды – это гарантия качества и залог вкусного и правильного напитка.

Как использовать

Используя пресс, можно получить вкусный и ароматный напиток за 3-4 минуты. Главное, научиться делать это правильно, а хороший специалист всегда поймет, какой напиток он пьет. Итак, как заваривать кофе в френч прессе, технология:

ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест

  • для приготовления кофе используют чистый пресс, предварительно прогретый горячей водой;
  • молотые зерна засыпают в колбу в пропорции 2-3 ч. л. на 200-250 мл воды;
  • заливают горячей водой (температура 90 градусов);
  • быстро, но тщательно перемешивают и закрывают крышкой с поршнем;
  • оставляют для заваривания на 4 минуты;
  • опускают фильтр, чтобы оставить заварку на донышке пресса;
  • разливают готовый напиток по чашкам.

Познакомиться с процессом приготовления можно, просмотрев видео.

Этапы приготовления кофе во френч-прессе
Первый и второй этапы заваривания

Правильно заваренный кофе имеет легкую пенку на поверхности и богатый аромат. Во вкусе больше ощущается кислинка, нежели горчинка, ведь кофе не варили, а настаивали. Данный напиток очень похож на таковой по-восточному, так как во вкусе ощущается легкая кофейная пыль. Она попадает в чашку потому, что фильтр не всегда может справиться со своей задачей на все 100%. Крепость напитка средняя, так как за 4 минуты настаивания молотые зерна не могут отдать весь кофеин воде.

Мало правильно пользоваться френчем, за ним еще нужно ухаживать. Это значит, что после каждого использования его разбирают, моют и просушивают. Нежелательно оставлять в нем остатки продукта, ведь лучший напиток – это тот, который только что приготовлен. Профессионалы вывели формулу идеального кофе во френч-прессе. На каждые 100 мл вскипевшей воды берут 7 г кофе или 1 ч. л с горкой. Обязательно пользуются таймером для определения времени настаивания. Готовить бодрящий напиток гораздо проще именно в прессе, а не в традиционной турке, хотя в ней получается идеальный кофе по-турецки.

Рецепты приготовления

С использованием френч-пресса можно приготовить несколько разновидностей кофейных напитков. Самые любимые и распространенные – это капучино и латте. Для их приготовления можно воспользоваться одним френч-прессом, двумя или дополнить список туркой. При выборе молока отдается предпочтение магазинному пастеризованному с самым низким процентом жирности. Для кофе капучино по рецепту берут 100 мл кофе и 150 мл молока. Для латте пропорции иные – 1:3, то есть на 50 мл крепкого кофе берут 150 мл взбитого молока.

Рецепт капучино в домашних условиях:

  1. Насыпать в колбу френч-пресса 1-2 ч. л. молотых зерен, залить 100 мл горячей воды, с которой только сошел пар.
  2. Закрыть крышку пресса и оставить на 3-4 минуты.
  3. В это время на малом огне подогреть 150 мл молока, доведя его до температуры 60-70 градусов.
  4. Опустить фильтр пресса вниз и вылить кофе в чашку.
  5. Промыть пресс, налить в него молоко и взбивать, опуская и поднимая фильтр около 1 минуты.
  6. Открыть крышку пресса и аккуратно перелить молоко в чашку с кофе, выкладывая густую пенку ложкой.

В кофе можно предварительно добавить сахар, а молочную пену сверху украсить корицей, шоколадом.

Приготовление кофе с молоком
Во френч-прессе можно взбивать молоко

Приготовление кофе латте, домашний рецепт:

  1. Сварить 50 мл крепкого эспрессо, добавить сахар по желанию.
  2. Взбить в прессе 150 мл молока.
  3. В высокий бокал вылить молоко и тонкой струйкой по стенке наливать кофе.
  4. Молоко займет первый слой в бокале, далее будет полоска кофе и на финише густая молочная пена.

В качестве декора используют корицу, какао, шоколад. Этот напиток отличается большим содержанием молочного компонента, к нему любят добавлять сиропы. Лучше всего эспрессо приготовить в турке, а прессом воспользоваться для того, чтобы взбить молоко. Так получится быстрее и напиток не успеет остыть.

Как видно, френч-пресс – вещь нужная и полезная в хозяйстве. С его помощью можно приготовить хороший кофе, чай, взбить молоко или сливки. Он поможет разнообразить ежедневное меню и в умелых руках станет настоящим помощником бариста-самоучки.

  • Embedded thumbnail
ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест
Добавить комментарий