Посуда для чайной церемонии

В каждой стране есть свои кулинарные предпочтения и национальные традиции в этой области. К чаю везде относятся по-разному. Это касается популярных сортов продукта, способа заваривания и подачи к столу. Самой древней считается китайская чайная церемония, которую переняли и дополнили японцы. В Европе законодателями моды на чаепитие была Великобритания, поэтому сегодня выделяют еще и английскую чайную церемонию. Какие посуда и аксессуары нужны для правильного чаепития и как их выбирать?

Китайская чайная церемония

Китайские традиции употребления чая насчитывают тысячи лет. Сегодня всем правилам этого дела следуют не многие представители этого государства, но они тщательно хранятся специалистами, есть даже школы по обучению проведению церемонии чаепития. Какой набор для чайной церемонии в китайском духе будет полным и как правильно им пользоваться?

Китайский чайный набор включает:

• заварочный чайник;
• чайницу для заварки;
• совочек чахэ;
• ситечко чалюй для фильтрации заварки;
• чайник для подогрева воды;
• чашки чабэй;
• гайвань – чашка с крышкой для переливания чая;
• чашка вансян-бэй с носиком для вдыхания аромата чая;
• чахай – чаша справедливости;
• подставка или поднос для чайной пары;
• полотенце.

Вся посуда и аксессуары выставляются на специальный чайный столик, который в идеале выполнен из дерева или камня. Он должен иметь специальный поддон для того, чтобы в него стекала вода или заварка. В набор могут входить и другие атрибуты, присущие церемонии. Это может быть пинцет для демонстрации чайного листа, посуда для поддержания воды в чайнике в горячем состоянии, вазочка для цветов и десертов, нож для пуэра, статуэтки и так далее.

Самый обычный и распространенный чайный набор в Китае

Высшие слои общества в Китае предпочитали пить чай из расписных фарфоровых чашек, хотя первоначально посуда была выполнена из редкой сегодня исинской глины, которая отлично сохраняла вкусовые и ароматические свойства напитка и долго поддерживала его в горячем состоянии. Сегодня китайская чайная посуда больше представлена в красиво оформленном виде, но есть и глиняные сосуды, которые дорого стоят и не так часто используются.

Чайная посуда должна быть практичной, и это одно из условий ее правильного выбора. Для любителей неспешного чаепития предпочтение отдается керамическим чайникам и чайным парам. Они имеют толстые стенки, долго сохраняют тепло внутри, за ними легко ухаживать и приятно пить. Кроме этого, керамика считается экологически чистой. Остальные предметы, например, поднос, столик, ложки, сосуды, в которых хранится заварка, могут быть деревянными.

Читайте также:
Турецкие стаканчики для чая
Сито для заваривания чая

Японская чайная церемония

В Японию чай попал из Китая, следовательно, и чайная церемония тоже перекочевала из этой страны. Но японцы настолько сильно полюбили этот напиток, что сумели создать свою особенную церемонию, наполненную иной атмосферой и некоторыми другими атрибутами.

Посуда для чайной церемонии в японском стиле отличается простотой. Эта нация настолько сильно чтит семейные и исторические традиции, что даже атрибуты для чаепития передаются из поколения в поколение, причем чем старше предметы, чем сильнее на них видны отпечатки времени, тем они ценнее. Здесь не принято уделять внимание красоте и изысканности чашек или чайника, поэтому они всегда простые, без изысканного декора. Японец может часами созерцать трещины эмали или сколы на чашке, предполагая, сколько им лет и при каких обстоятельствах они появились. В этом главное отличие японской чайной церемонии от китайской.

Чем древнее набор, тем лучше

Итак, набор для чая в Японии включает:

• заварочный чайник;
• деревянная шкатулка для заварки;
• чаша для совместного чаепития;
• индивидуальные чашки для гостей;
• бамбуковая ложка-мешалка;
• чайник или котелок чугунный или медный для подогрева воды;
• шелковый платок фукуса;
• бумажные салфетки или полотенце.

Обязательным условием церемонии является ее тема, которая отражается на свитке. Кроме этого, важен еще и символ, отражающий настроение хозяина. Это может быть букет цветов, сосновая ветка и так далее. Чайная посуда никогда не начищается до блеска, но она всегда идеально чистая. Гостям всегда предоставляется возможность оценить возраст посуды, ее особенности и отпечатки времени. Еще одно отличие японской церемонии от китайской – в сорте чая. Китайцы любят улуны, а японцы начинают с густого порошкового напитка, завершая процедуру зеленым листовым чаем по вкусу.

Европейские традиции

Европейцы гораздо упростили церемонию чаепития, сделав ее более современной и простой. Они предпочли использовать красивые наборы для заваривая чая, начищать до блеска металлические емкости и приборы, подавать к столу много сладостей. В Великобритании аристократы предпочитали красивые хрупкие фарфоровые наборы с тонкими ручками, которые легко можно было разбить, поэтому относились к ним очень бережно. Европейцы не так философски относятся к чаепитию, поэтому и посуда для чая может быть любой, но в стандартный комплект входят:

Какой должна быть чайная кружка

• чайные пары из фарфора;
• фарфоровый заварочный чайник;
• молочник;
• сахарница;
• ножи и вилки для каждого гостя, ложки;
• графин с кипятком;
• ситечко с подставкой;
• емкости для хранения нескольких сортов чая;
• чехол на заварочный чайник.

Преимущественно вся посуда белого или сине-белого цвета. Это касается и скатерти. Понадобятся еще салфетки. Чаепитие происходит за праздничным красиво накрытом столиком. К чаю подают десерты, которые едят с помощью ножа и вилки. Отличие английского чаепития от китайского и японского в том, что здесь предпочитают черный чай, причем гостям предлагают на выбор несколько его сортов, а за столом ведется светская беседа.

Сине-белая гамма – классическая для английского чаепития

Во всем мире в выходные люди стремятся выехать на природу, чтобы отдохнуть, пообщаться, пообедать и выпить чаю. Для этого можно приобрести дорожный или так называемый походный чайный набор. Обычно он хорошо упакован, чтобы уберечь керамику от ударов. В него входят чайные пары, ложки, термос для кипятка, заварник, ситечко. Могут быть и другие аксессуары. Некоторые выполняются в виде чемодана. Который раскладывается и превращается в чайный столик.

Для любой чайной церемонии нужно три главных компонента – набор посуды, чай и хорошее настояние. В приятной компании, которая располагает к интересной беседе, всегда оказывается вкусный чай и десерт.