Какой чай считается хорошим

Лучший чай делают в Китае, правда, здесь черному предпочитают зеленый. Это естественно, ведь именно Китай считается родиной этого продукта. Чайные кусты тут росли с незапамятных времен, а значит, условия для них здесь были самыми благоприятными. Растение набирало силы и отдавало их молодым листочкам, которые научились правильно обрабатывать, чтобы получать ценный тонизирующий напиток, быстрыми темпами завоевавший весь мир.

Виды чая и их характеристики

Видов и сортов чая больше сотни, не смотря на то, что он производится из одного и того же сырья. Разница заключается в качестве чайного листа, зависит от сезона сбора, климатических условий и способа переработки. Хороший чай – это тот продукт, который проходит минимум тепловой обработки, собирается ранней весной с самых верхушек молодых побегов. Конечно, это понятие тоже довольно спорное, так как вкусы у всех разные и предпочтения тоже.

Такие молодые и нежные листочки – основа хорошего чая

Чтобы понять какой чай лучше, можно изучить его основные виды и характеристики.

• Белый – наиболее ценный из всех видов чая, так как собирается с молодых кустов ранней весной. В дело идут только два первых полураспустившихся листочка. Он дает светлый настой, очень нежный вкус, совершенно не похож на привычный для многих напиток. Считается эликсиром здоровья, красоты и молодости, так как богат антиоксидантами, микро- и макроэлементами, эфирными маслами и органическими кислотами в высокой концентрации. Щадящая технология сушки позволяет этим веществам сохраняться в листе в почти полном объеме. Выращивается только на Шри-Ланке и в Китае.
• Зеленый – самый популярный в Китае и Японии. В процессе производства проходит минимальную стадию сушки без ферментации, поэтому тоже сохраняет много полезных веществ. Полезен как напиток придающий бодрость, поднимающий настроение, сохраняющий молодость и противостоящий развитию опухолей.
• Черный – менее ценный, но обладающий выраженным тонизирующим и противосклеротическим свойством. Популярен в Европе за насыщенный цвет настоя и вкус, особенно, если сочетать его с лимоном.
• Красный – продукт на любителя, так как имеет выраженную терпкость, крепость и сильный аромат. Полезен гипертоникам, снижает уровень холестерина в крови, повышает иммунитет, замедляет процессы старения кожи. Для производства используются зрелые чайные листья, которые подсушивают два раза до приобретения ими темно-коричневого с бордовым оттенком цвета. Выращивается преимущественно в Индии.
• Желтый – самый дорогой, так как для производства собираются только не распустившиеся почки чайного куста. Они подсушиваются и ферментируются особым легким способом, чтобы сохранить в себе максимум пользы. Этот продукт нормализует давление, стимулирует работу мозга, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.

В мире чай выращивают и реализуют около 10 крупных регионов, ниже дано описание самых известных чаев по производителю.

Сенча – самый полезный из японских чаев

Японский зеленый чай – самый многообразный по технологии производства. Здесь существуют десятки вариантов скручивания листа и его купажирования, а также самые невообразимые сочетания с другими ингредиентами, например, рисом. Самый востребованный сорт сенча, который дает приятное орехово-травяное послевкусие и содержит мало кофеина. Его предпочитают почти все японцы.

Китайский – самый разнообразный по сортовой принадлежности. Здесь произрастает более 3 сотен сортов чайных кустов, самый востребованный из которых – Юнань, настой которого дает слегка уловимый аромат дыма и вяленого чернослива.

Индийский – славится двумя сортами – Дарджилинг и Ассам. Первый – более легкий и приятный на вкус и цвет, второй – крепкий, насыщенный с терпкими бархатистыми нотами во вкусе. Это лидеры на рынке черного чая. Они получили свое название от имени региона произрастания.

Кенийский – недорогие, очень крепкие напитки, призванные бодрить и тонизировать, но не услаждать обоняние. Не отличаются особыми нотами в запахе и вкусе. Здесь главное крепость.

Цейлонский – в основном черный крепкий чай с сильным классическим вкусом и ароматом. Подходит для утреннего чаепития, хорошо сочетается с молоком. Не подходит для сна, так как сильно бодрит.

Какой лучше

У экспертов несколько мнений по поводу того, какой чай полезнее. Но большинство из них склоняются к тому, что зеленый, белый и желтый чай несут большую пользу для организма, чем черный и красный, а также такие напитки, как матэ, каркаде, ройбуш. Есть мнение, что чем больше солнца получил куст, тем богаче состав его листьев, но идеальным регионом для произрастания являются высокогорья, где климат влажный, прохладный, но с большим количеством солнечных дней.

Самыми полезными считаются желтый, белый и зеленый чай. Если первый и второй надлежащего качества приобрести в России сложно, то зеленый представлен в большом ассортименте. Здесь лучше отдать предпочтение китайскому чаю или японской сенче, но обязательно обращать внимание на характеристики чая и его фасовку.

Белые чаинки с пушком – самый дорогой чай

Фасованный продукт

Дорогие и элитные чаи реализуются на вес. Они хранятся в стеклянных или жестяных герметичных емкостях и рассыпаются в пакеты с зип-замками. Некоторые производители фасуют лучшие свои продукты в небольшие жестяные банки или коробки, иногда в емкости из керамики или стекла. Они относятся к премиальным коллекциям брендов. Обычно это крупнолистовой и среднелистовой чай, разные купажи и продукты с натуральными ароматизаторами и добавками.

До недавнего времени чай в пакетиках считался самым низкосортным продуктом, таким же как гранулированный. Он крепкий, быстро заваривается, дает насыщенный настой, но производится из отходов чайного производства. Сегодня некоторые чайные компании стали производить листовой продукт, фасованный в пакетики, достаточно высокого качества. Тем самым они развеяли сложившийся стереотип о том, что чай в пакетиках – это плохо. На российском рынке самый первый такой продукт предложил чайный дом Хэйлис, за что бренд получил одну из своих премий в области инноваций.

Приобретая фасованный в картонные коробки чай важно обратить внимание на размер листа. Если это крупнолистовой продукт, причем листочки действительно очень большие, скорее всего он производился из старых и зрелых зеленых листьев, а это значит, что он будет невкусный и не полезный. Лучше обращать внимание на продукты среднелистовые.

Маленькие стеклянные баночки – тара для элитного чая

Если кратко в виде цепочки описать, какой чай лучше, можно составить следующую последовательность выводов:

Чай ристон (фото)

• зеленый (желтый, белый) чай;
• японский или китайский;
• среднелистовой без добавок;
• произведенный максимум 2-3 месяца назад;
• расфасованный в герметичные емкости из жести, стекла, керамики, многослойного картона, желательно в регионе сбора.

Учитывая эти нюансы, можно выбрать на рынке неплохой продукт, который порадует и вкусом, и ароматом, и пользой для здоровья.

Отзывы

Светлана: Покупаю чай в пирамидках, где-то читала, что так фасуют достаточно качественный продукт. Меня устраивает – быстро заваривается, приятно и эстетично выглядит, на работе самое то. В пирамидке действительно не пыль, а средние листочки. Такой зеленый чай мне нравится.

Гражина: Я не гурман, но чая перепробовала много, хотя, наверно, настоящий чай можно оценить только в Китае или Японии на их традиционной церемонии. Сегодня беру заварку только в специальных бутиках, где ее продают на развес. Иногда сама пытаюсь смешивать разные сорта, чтобы получить необычный вкус. Мне нравится экспериментировать.

Григорий: С качественным чаем у нас напряженка, как и с другими экспортируемыми продуктами. Пробовал грузинский и краснодарский – покупал прямо при фабриках – ничего особенного, скорее трава, чем чай. Я в поисках хорошего продукта.

Инесса: Самый хороший и вкусный чай – это зеленый среднелистовой сенча из Японии или домашний травяной, травки для которого собирали сами у бабушки.