Турецкий айран

Турецкая кухня всегда славилась изобилием всевозможных кулинарных изысков. К ним относятся: блюда из овощей, морепродуктов, мяса, фруктов, птицы, а также выпечка, сладости и так далее. Не менее популярны и турецкие напитки, которые нравятся не только тамошним местным жителям, но и многочисленным гостям этой страны. Кроме особо почитаемого чая и прославленного кофе, безусловно, следует отдельно выделить и знаменитый турецкий айран. Этот незамысловатый напиток служит не только для утоления жажды, но и для приготовления великолепных кулинарных дополнений к всевозможным блюдам. Удивительно, но попробовать настоящий натуральный турецкий айран можно гарантированно попробовать не только в маститом ресторане, а и в любом маленьком семейном кафе.

Из чего делают и как используют

Айран повсеместно готовится в домашних условиях, и он является обязательным кулинарным компонентом в меню даже при небольшом турецком застолье.

Готовят его, как правило, из качественного натурального йогурта, однако наиболее ценным считается деревенский айран, который изготовляется непременно по старинным рецептам.

Но в Турции этот божественный напиток пьют и в иных случаях:

• Для восстановления утраченных организмом сил.
• В период протекания различных болезней.
• При необходимости утолить жажду.
• Для ликвидации последствий пищевых отравлений.
• Во время соблюдения диет и в разгрузочные дни.

Высокая популярность айрана на Востоке обусловлена его замечательными свойствами

Польза напитка

У турецкого айрана давно подмечены его полезные и уникальные особенности:

• Содержит внушительный ряд полезных витаминов, минералов и необходимых человеку микроэлементов.
• Отлично усваивается организмом.
• Великолепно ликвидирует чувство голода и жажды.
• Стабилизирует обмен веществ.
• Обеспечивает правильное течение процесса пищеварения.
• Способствует восстановлению естественной микрофлоры и уничтожает микрофлору гнилостную.
• Выводит тяжелые металлы и всевозможные современные токсины.
• Регулирует обмен веществ.
• Поднимает тонус мышц.
• Снижает уровень холестерина.
• Предотвращает возможность застоя желчи.
• Закрепляет зубную эмаль и укрепляет скелетную костную структуру.
• Является отличным продуктом для питания, – как для беременных, так и для кормящих мам.
• Помогает устранять последствия пищевых отравлений.
• Препятствует образованию тромбов.
• Устраняет отечность, так как нормализует водно-солевое соотношение в организме.
• Облегчает обогащение клеток кислородом.
• Считается великолепным косметическим средством для ухода за кожей.
• Является отличным питательным, но низкокалорийным продуктом для диетического питания.

Успешно используется айран в турецкой народной медицине

Лечебные свойства

Айран в Турции рекомендуют при некоторых заболеваниях, например:

Отличие простокваши от кефира

• Расстройства желудка.
• Ослабление иммунитета.
• Любые простудные заболевания и туберкулез, так как напиток стимулирует приток кислорода в затронутые болезнями легкие.
• Сахарный диабет любой степени.
• Нарушение функционирования печени.
• Токсикоз и гормональные сбои.
• Возбуждение нервной системы.
• Ухудшение состава микрофлоры.
• Склонность к ожирению.
• И некоторые иные болезни.

Противопоказания к употреблению

Турецкий айран настоятельно не рекомендуется, если присутствуют следующие заболевания:

• Непереносимость организмом лактозы.
• Любые заболевания желудка и кишечника.
• Нарушение деятельности поджелудочной железы, то есть панкреатит.
• Склонность к отечным явлениям.
• Мочекаменная болезнь.

Этот напиток можно употреблять далеко не всем, так как он противопоказан при ряде некоторых заболеваний

Возможный вред

Но и вполне здоровому человеку напиток может принести определенные проблемы или нанести прямой вред в некоторых особых случаях. Следует помнить, что айрану свойственны два противоположных качества – и польза и вред для организма.

Напиток может стать вредным продуктом, если:

• Айран банально просрочен. В открытом виде он непременно должен быть употреблен в течение суток.
• Нарушена технология изготовления или созревания этого уникального напитка.
• Состав рецепта был изменен самостоятельно и в нем присутствуют несовместимые продукты.
• Айран приготовлен из некачественных компонентов.

Отсюда следует, что даже такой простой напиток необходимо готовить с предельной внимательностью и быть осторожными в своих кулинарных экспериментах.

Выбор промышленного напитка

Прежде всего, требуется обратить внимание на следующие признаки качественного напитка:

• Наличие полной и достоверной информации о производителе.
• Состав напитка должен быть указан на этикетке в полном объеме.
• Наличие любых консервантов или искусственных заменителей некоторых ингредиентов – абсолютно недопустимо.
• Молочные компоненты напитка допускаются только натурального происхождения.
• Не нарушены сроки годности, целостность упаковки и нормы хранения продукта.

Следует заметить, что и в розничной торговле все же есть возможность приобрести вполне достойный турецкий айран.

Нужно быть осмотрительными при покупке турецкого айрана в торговых сетях

Рецепт по-турецки

Однако свежеприготовленный самостоятельно турецкий напиток всегда будет выгодно отличаться от промышленной продукции и его вкусовые качества можно успешно подгонять под собственные предпочтения. Приготовляется турецкий айран двумя основными способами:

• На основании истинно народных рецептов.
• Путем обычного разбавления натурального йогурта водой в определенных пропорциях, что часто используется не только в домашних условиях, но и во многих точках общепита.

Легкий турецкий айран можно сделать самостоятельно из обычного йогурта

Потребуется качественный натуральный йогурт и минеральная вода без газа, хотя вполне подойдет и обычная, но охлажденная вода. Сам рецепт и процесс приготовления напитка до безумия просты.

Будет нужно:

• Йогурт натуральный и непременно без сахара – два мерных стакана. Идеальный вариант – использование греческого йогурта.
• Минеральная вода – один мерный стакан.
• Соль – по предпочтению.
• Крайне желательно использование блендера, так как при взбивании венчиком не всегда удается достигнуть полностью однородной консистенции напитка.

Приготовление:

1. В рабочую чашу блендера вливается йогурт и предварительно взбивается отдельно менее минуты.
2. Далее добавляется вода, а затем все активно перемешивается уже около минуты.
3. После этого к взбитым компонентам добавляется соль, все взбивается окончательно и через пару минут напиток будет готов.
4. Консистенция приготовляемого турецкого айрана легко меняется соотношением объемов используемой воды и йогурта.
5. Его подачу можно сопроводить измельченным укропом, мятой или петрушкой.

Любители домашней кулинарии по народным рецептам могут поступить несколько иначе. То есть:

1. Воспользоваться понравившимся рецептом приготовления основы айрана на основе любой кисломолочной закваски.
2. Оставить ее созревать примерно на ночь.
3. Уже утром – готовый айран можно использовать для приготовления напитка по-турецки. Однако приготовленный айран непременно должен быть достаточно густым.

Вот так элементарно готовится поистине божественный турецкий айран, и вся кулинарная процедура его сотворения занимает буквально считанные минуты.