Напиток айран

Среди многих популярных домашних напитков уверенно продвигается в ряд лидеров – напиток «Айран». Этот древний уникальный продукт является результатом простого сбраживания различных видов молока и очень легко готовится. Айран не только обладает изумительным вкусом, но и содержит массу полезных микроэлементов. Важно помнить, что напиток может принести не только пользу, но и вред для организма.

Общая информация

Он рекомендуется для поддержки организма при некоторых заболеваниях и служит отличным средством для похудения, так как калорийность айрана достаточно низка. Этот показатель для напитка без газа равен 24 ккал на 100 г. В этот же объем включены 1,1 г белков, 1,5 г. жиров и 1,4 г. углеводов.

Всего за несколько разгрузочных дней – айран гарантированно позволит скинуть парочку лишних килограмм. Кроме того, даже при внесении в напиток некоторых дополнительных ингредиентов – он становится еще более сытным, но при этом в нем довольно мало калорий.

Пить айран желательно:

• При ослаблении организма всевозможными болезнями. Он способен эффективно восстанавливать утраченные им силы.
• Для утоления жажды и, особенно в летнее время. А вот зимой напиток послужит отличным профилактическим средством от простуды.
• В разгрузочные и диетические дни при стремлении сбросить вес. Отзывы о таком методе борьбы с лишними килограммами – всегда только положительные.
• Для нейтрализации последствий пищевого отравления, в том числе и алкогольного.

Хоть кисломолочный напиток айран и готовится примерно везде одинаково, но он может иметь разную консистенцию. Например, оседлые народы отдают предпочтение более жидкому напитку, а вот кочевники давно остановили свой выбор на непременно густом айране. Для утоления жажды такой желеобразный напиток просто разводится родниковой водой.

Айран можно приготовить с разными вкусовыми добавками

Традиционно для приготовления айрана, как правило, используются приготовленные на основе натурального молока особые компоненты. Это так называемые – сузьма и катык.

Катык – является практически простой простоквашей, которая получается из кипяченого длительное время молока.

Сузьма – представляет собой специфический кисломолочный продукт, который остается после фильтрации катыка, то есть удаления из него сыворотки. Считается, что это самый лучший исходный компонент для приготовления истинно настоящего айрана.

Для получения всех этих компонентов используют обычное молоко. Оно может быть козьим, овечьим или чаще всего коровьим.

В зависимости от используемой молочной основы напиток подразделяется на три основные разновидности:

• Айран обычный. Для его приготовления используется просто кипяченое молоко натурального происхождения.
• Гыпы-айран. Изготовляется непременно из молока уже парного и особой закваски.
• Айран-катык. Всегда делается из томленого молока.

Из чего можно сделать

Некоторые народы успешно делают аналог айрана из мацони, но такой напиток называется уже – «Тан», хотя его технология изготовления практически схожа с айраном.

Однако тан является чисто молочнокислым продуктом, а вот айран получается в процессе брожения спиртового и кисломолочного.
Великолепный напиток можно приготовить даже из несладкого натурального йогурта, так как это практически и есть катык, однако названный на определенном тюркском диалекте.

Несмотря на используемую кисломолочную основу, любой вид айрана обладает целым рядом замечательных свойств. Более подробно об айране, который готовят в Турции, можно прочитать здесь.

Польза напитка

Этому напитку присущи многие великолепные полезные свойства и польза айрана неоспорима:

Полезные свойства какао

• Легко усваивается организмом и не создает в нем никаких побочных явлений.
• Содержит множество необходимых микроэлементов и минералов, например: кальций, фосфорные соединения, магний, цинк и так далее.
• Кроме того, напиток богат необходимыми для любого организма витаминами, которые явно пойдут на пользу.
• Способствует выведению токсинов и тяжелых металлов.
• Великолепно утоляет не только жажду, но и приглушает возникшее чувство голода.
• Снижает в крови степень уровня холестерина, а это обеспечивает очищение сосудов.
• Полностью регулирует процесс переваривания пищи и гарантирует ему правильное течение.
• Обеспечивает благоприятные условия для полноценной жизнедеятельности кишечной микрофлоры.
• Отлично подходит для питания при различных диетах.
• Укрепляет костные ткани и зубную эмаль, так как содержит кальций.
• Нормализует обмен веществ.
• Повышает тонус мышц, что особенно важно для спортсменов.
• Доставляет клеткам дополнительные порции кислорода.
• Предотвращает образование тромбов.
• Ликвидирует застои желчи.
• Служит хорошим абсорбентом при лечении легких форм пищевых отравлений.
• Прекрасно подходит для питания при беременности. Он усваивается лучше любого вида молока.
• Подходит для питания и кормящих мам, так как относится к лактогонным продуктам, то есть прибавляющим количество молока.
• Является отличным средством для тонизирования кожи. При регулярном употреблении напитка она становится бархатной и шелковистой. Кроме того, гарантированно исчезают пигментные пятна и всевозможные воспаления.
• Ликвидирует отечность за счет нормализации водно-соляного баланса всего организма.

Вот чем полезен айран для организма при его регулярном непосредственном употреблении.

Напиток настолько ценится на Востоке, что в некоторых странах проводят праздник айрана

Показания для употребления

Но на этом полезные свойства напитка не заканчиваются, так как он показан при целом ряде некоторых заболеваний. Пьют напиток при следующих болезнях:

• Хронические запоры.
• Нарушения функционирования микрофлоры.
• Любые гормональные сбои.
• Сахарный диабет.
• Неврастения.
• Заболевания печени.
• Атеросклероз.
• Ослабление иммунитета.
• Проблемы с протеканием менструального цикла, что особенно важно для женщин.
• Туберкулез.
• Цинга.
• Ожирение.
• Токсикоз.
• Воспалительные процессы.
• Простудные заболевания.

Польза айрана при подобных заболеваниях вполне ощутима.

Однако, к сожалению, далеко не всем айран будет полезен и для организма человека с определенными заболеваниями он может принести только вред.

Противопоказания

К сожалению, далеко не всем айран будет полезен и для организма человека с определенными заболеваниями он может принести только вред. Айран противопоказан некоторым людям при ряде следующих заболеваний:

• Склонность к отекам.
• Непереносимость молока.
• Панкреатит.
• Обострение мочекаменной болезни.
• Гастрит и язва желудка.

Если подобные заболевания отсутствуют, то айран можно смело употреблять, но в разумных пределах.

Даже такой полезный продукт, как айран, может отвергаться организмом. Кроме того, некачественный продукт может вызвать негативную реакцию

Вред айрана

Следует знать, что даже такой великолепный и полезный напиток может нанести определенный вред или ряд проблем. То есть ему присущи два противоположных свойства – и польза и вред для здоровья.

Вред может быть нанесен в следующих случаях:

• Просрочены сроки хранения и айран стал несвежим. Напиток можно хранить вне холодильника не более двух суток.
• Использовались некачественные ингредиенты.
• При нарушении технологии приготовления, то есть – если закваска перестояла или она неправильно созревала.

Как выбирать напиток

Если айран приобретается в торговой сети, то его нужно выбрать с определенной долей внимательности. При покупке промышленного айрана необходимо сосредоточится на следующих признаках действительного качественного продукта:

• Напиток должен быть изготовлен непременно из натуральных сортов молока. Наличие в составе любых видов молочных заменителей недопустимо.
• Не стоит приобретать напиток с любыми искусственными консервантами, усилителями вкуса и пищевыми добавками. Единственным допустимым консервантом является соль.
• Покупать айран следует только в непрозрачной таре из белого пластика, так как в прозрачной таре солнечные лучи вполне могут испортить напиток.
• Сведения на упаковке должны содержать полную информацию, как о производителе, так и о самом напитке.
• Магазинный айран в открытой таре не должен храниться более суток.

Но многие успешно готовят действительно достойный айран самостоятельно, так как некоторые промышленные образцы продукта в изобилии содержат консерванты и нежелательные химические добавки. И благо, что для этого кулинарного деяния существует множество рецептов, а состав любого из предлагаемых напитков предельно минимален. О том как приготовить айран в домашних условиях, можно прочитать здесь.

Айран можно купить в магазине, но лучше всего приготовить его по старинным народным рецептам вдомашних условиях

Применение в кулинарии

Айран в основном употребляют как прохладительный напиток в жару. Кроме этого, его пьют для аппетита, используют как основу для холодных супов и теста для блинчиков, делают маринады для шашлыка и заправку для салатов. Напиток хорошо сочетается с фруктами, особенно с зелеными яблоками, а также душистыми травами (базиликом, кинзой, мятой) и различными приправами (кориандром, зирой, паприкой и пр.). В знойный день особенно актуален айран с мятой, которая не только имеет выраженный свежий аромат, но и холодит.

Отзывы

Производителей такого напитка масса, и отзывы именно о бренде не несут нужного смысла. Но в общих чертах потребители делают такие выводы: