Старые русские традиции вновь получают популярность. Это отражается не только в возрождении культурных праздников, обрядов, популяризации национальной кухни, но в возрождении старых рецептов. Это касается чая из растения, которое произрастает на всей территории страны и называется кипрей узколистный, в народе – иван-чай.
Основные характеристики
Сегодня купить и попробовать чай кипрей может каждый, кто в этом заинтересован. Вкус у напитка приятный, немного похож на обычный черный байховый, но в нем нет кофеина, поэтому он полезен и безопасен для гипертоников. Производить так называемый копорский чай стали задолго до появления в России черного и зеленого. Массовые заготовки впервые проводились в Копорье, где листья и цветы кипрея сушили, ферментировали, измельчали и продавали, причем даже за границу.
Чай из кипрея был известен в Великобритании, Франции, его повсеместно пили в России, причем многие заготавливали его самостоятельно, особых сложностей в этом нет. На фото ниже можно познакомиться с изображением иван-чая, который узнает каждый житель средней полосы России.
Данный напиток обладает широким перечнем лечебных свойств и минимальными противопоказаниями. Его можно пить просто для удовольствия, очищения организма, укрепления иммунитета, решения разных проблем со здоровьем. Широкое распространение растения и простота его заготовки позволяет каждому желающему приготовить чай собственного производства, экологически чистый и полезный для здоровья, а главное абсолютно бесплатно.
Полезные свойства
Лечебные свойства растения давно использовались в народной медицине. Сегодня кипрей входит в состав многих растительных сборов для улучшения обмена веществ, укрепления иммунитета, очищения организма.
Кипрейный чай обладает следующими полезными свойствами:
- противовоспалительное;
- кровоочистительное;
- спазмолитическое;
- потогонное;
- успокаивающее;
- мочегонное;
- бактерицидное;
- противовирусное.
Чай нужно принимать систематически для того, чтобы увидеть положительный результат. Чаще всего применение кипрейного напитка связано с проблемами пищеварительного тракта. Его польза заключается в улучшении обмена веществ, оздоровлении слизистых, предотвращения раздражений, провоцирующих развитие язв. Напиток принимают при гастритах, колитах, для восстановления микрофлоры кишечника, улучшения синтеза и оттока желчи.
Хорошо помогает чайный напиток для профилактики вирусных инфекций, а в период болезни за счет потогонного эффекта помогает справиться с интоксикацией и температурой. Чай показан при головных болях, плохом сне и бессоннице, при стрессах, особенно людям с «расшатанными нервами».
За счет мягкого мочегонного эффекта растение может применяться для снятия отеков и лечения гипертонии в качестве дополнительного средства. В народной медицине пить чай из кипрея рекомендуется при наличии следующих заболеваний:
- язва желудка;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- гипертония;
- анемия;
- холецистит, панкреатит, колит;
- заболевания органов дыхания;
- экзема и другие кожные заболевания;
- простатит;
- заболевания женской половой сферы;
- бессонница и хроническая усталость;
- инфекционные заболевания.
Из кипрейского чая можно делать напитки для повышения лактации. Наружно его можно применять для обеззараживания и заживления ран и царапин.
Исходя из состава и свойств растения можно выделить следующие противопоказания для его употребления:
- детский возраст (до 6 лет);
- повышенная свертываемость крови;
- беременность;
- индивидуальная непереносимость.
Вред напиток может принести при частом и длительном употреблении и при наличии некоторых хронических заболеваний. В этом случае нужна консультация лечащего врача.
Как производят
Различают ферментированный и неферментированный чай из кипрея. В первом случает подразумевается ферментация листа, то есть его окисление в особых условиях, а во втором – обычная сушка. Как результат – получается черный и зеленый чай. Его готовят из листьев кипрея и небольшого количества цветков. Сбор сырья производится с конца июня – в период активного цветения растения. В этот период в листьях и цветках сосредоточивается большое количество полезных веществ и эфирных масел.
Технология производства чая с окислением предполагает следующие этапы:
- промывку сырья при необходимости под проточной водой;
- просушку в хорошо проветриваемом помещении с целью удаления части влаги из листьев. Сырье должно стать вялым и мягким;
- пропускание сырья через мясорубку или скручивание вручную;
- укладка для брожения и окисления в эмалированную емкость с крышкой;
- поддержание температуры на уровне 25 градусов, продолжительность окисления – 12 часов;
- сушка в духовом шкафу или специальной сушке.
Слегка просушенные листья не обязательно пропускать через мясорубку. Задача этого процесса – выделение сока, а этого можно добиться другими способами, например, помять руками или нарезать, если сырья не много.
В результате листья приобретают темный цвет, слегка кисловатый яблочный аромат. После сушки кипрей сложно отличить от индийского черного чая. Как приготовить заварку из иван-чая в домашних условиях? Достаточно следовать указанной технологии.
Ферментация позволяет не только улучшить вкусовые качества будущего напитка, но и простимулировать ряд превращений одних компонентов в другие, обогащая продукт полезными веществами. Цветки ферментации не подвергаются, их просто сушат при естественных условиях и позже добавляют к готовой заварке.
Как приготовить чай
Сделать чай из кипрея легко. Это может быть как моночай, так и обогащенный дополнительными ароматическими и вкусовыми добавками. Хорошо сочетается кипрей с листьями малины, смородины, мятой, плодами шиповника, лимонника китайского.
Рецепт приготовления:
- Насыпать в чашку или чайник 1 ч. л. заварки.
- Залить кипяченой водой температуры 90 градусов.
- Настоять 5-7 минут, процедить.
Приготовленный напиток пьют до 2 раз в день теплым, можно добавлять мед, сухофрукты. Для создания более разнообразных по вкусовым качествам напитков можно создавать собственные купажи и соединить кипрей с:
- цветками василька;
- душицей;
- цедрой апельсина;
- цветками мальвы;
- сушеными яблоками;
- листьями и плодами смородины.
Кипрея должна быть половина, остальную половину распределяют на другие компоненты купажа. Такие напитки можно пить чаще, в холодном и горячем виде.
Отзывы
Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.
Начать тест
Комментарии
Ирина 21 июля 2019
Попробовала чай из кипрея, очень понравился, сходила в лес нарвала. Обязательно приготовьте, не ленитесь. Мочегонными свойствами, заметила, обладает.