Кофе Дальгона

Еще в период социалистического дефицита в нашей стране, бесспорно, растворимый кофе считался весьма престижным продуктом. Его приобретение всегда считалось большой удачей, а вот натуральные сорта кофе особой популярностью не пользовались. Кулинарной мороки с ними было больше, да и различные рецепты приготовления кофейных вариантов были известны далеко не каждому. Но постепенно времена дефицита исчезли, а натуральный кофе потихоньку вытеснил растворимые виды кофе на заднюю полку буфета. Однако недавно растворимый кофе вновь приобрел невиданную популярность и ныне на его основе успешно готовят напиток-десерт изумительного оригинального вида и вкуса – «Дальгона».

А вот в Корее свое название - Dalgona - напиток получил благодаря сходству вкуса с одноименным корейским лакомством, хотя эта сладость в кофе и не добавляется.

Приготовить такой корейский вариант кофе непосредственно дома весьма и весьма просто, но следует учесть некоторые важные нюансы всего предстоящего кулинарного процесса.

Кофе Дальгона перекочевал к нам из Кореи, хотя родиной его прообраза и считается Индия, где подобный десерт именуется как «взбитый кофе»

Особенности приготовления

Нужно принять во внимание следующее:

• Для сотворения этого изумительного не только по вкусу, но и по внешнему виду десертного напитка по-корейски необходим именно кофе растворимый. Только с помощью его и сахара можно создать устойчивую пенистую плотную пенку, которая никак не получится с использованием молотых зерен кофе обычного нерастворимого.
• Попытки заменить растворимый кофе аналогичным видом какао или горячим шоколадом – тоже явно не дадут желаемого результата и отзывы о таких вариантах напитка преимущественно отрицательные.
• Три основных компонента кофе дальгоне берутся строго в равных объемах. Это – кофе растворимый, обычный крутой кипяток и сахарный песок.
• Четвертый компонент, то есть молоко – используется только для подачи и его количество можно взять совершенно произвольно.
• Крайне желательно использование блендера или миксера, так как только в этом случае приготовление напитка займет не более пяти минут. Можно конечно воспользоваться и банальным венчиком, но тогда время процесса взбивания компонентов увеличится до пары десятков минут.
• Пьют приготовленный уникальный домашний десертный напиток, как в холодном, так и в теплом виде, то есть с подогретым молоком.
• Молоко может быть не только животного, но и любого растительного происхождения. Отличные результаты дает соевое молоко или овсяное, и такой вариант отлично подойдет тем, кто не переносит лактозу.
• Используемый сорт сахара особой роли не играет, но более подходящим является сахар тростниковый. Можно вообще отказаться от такого ингредиента, однако это будет уже не совсем полноценный кофе дальгона, так как в этом случае образовавшаяся пенка просуществует не более пары минут.
• Насыщенность кофейного вкуса в подобном домашнем десерте легко регулируется количеством взбитой кофейной массы. Ее смело можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, причем она даже не опадет.

Сколько калорий

Калорийность напитка по-корейски составляет в одной полноценной порции около 250 ккал.

Приготовить сей уникальный корейский кофе может практически каждый, так как его рецепт безумно прост, а используемые ингредиенты сведены к предельно возможному минимуму

Основной рецепт

Рекомендуемое соевое молоко и тростниковый сахар можно вполне заменить любыми аналогичными продуктами. Если необходимо приготовить напиток большего объема, то количество ингредиентов увеличивается обязательно в указанных пропорциональных соотношениях.

Будет нужно:

• Кофе растворимый – строго три ложки столовые.
• Молоко овсяное или любое иное – 2/3 граненого стакана.
• Сахар тростниковый и вода горячая – тоже по три ложки столовые.
• Корица – используется исключительно в качестве финального дополнения.

Читайте также:
Кофе по-баварски My Cafe
Как правильно заваривать кофе

Приготовление:

1. Изначально необходимо смешать в чаше блендера кофе и тростниковый сахар, причем непременно в сухом виде. Это ухищрение позволит более обстоятельно перемешать компоненты, что особенно актуально при значительном их объеме.
2. Далее можно уже влить нужную порцию горячей воды, дождаться пару минут до полного растворения перемешанных сахара и кофе, а затем взбить все до образования устойчивой плотной пенки золотисто-кофейного цвета. Как правило, ей придают спиралеобразную форму, что имеет весьма эффективный вид и восхитительно украшает напиток.
3. После этого молоко разливается по бокалам, сверху к нему добавляется парочка чайных ложек взбитой пенки, все слегка перемешивается и умопомрачительный корейский десерт считается полностью готовым. Его остается перед подачей только присыпать корицей.
4. Если необходим напиток охлажденный, то используются несколько кубиков льда, а для теплого варианта кофе по-корейски – молоко просто подогревается.
5. Количество молока должно быть примерно раза в два больше, чем объем используемой кофейной пенки, а иначе приготовленный десертный напиток обязательно покажется очень крепким.

Версия с нерастворимым кофе

Для этого варианта напитка можно использовать практически любой сорт обычного молотого кофе, но его нужно предварительно сварить.

Если растворимого кофе не оказалось под рукой, то его можно заменить порцией нерастворимого продукта

Будет нужно:

Кофе растворимый и отзывы о нем

• Крепко сваренный натуральный кофе – две ложки столовые.
• Горячая вода и сахар – по парочке ложек столовых.
• Молоко кокосовое – примерно один граненый стакан.
• Молоко кокосовое сухое – одна ложка столовая. Оно позволит создать максимально пластическую структуру будущей пенки.

Приготовление:

1. Сначала нужно сварить достаточно крепкий кофе, процедить его и вместе с кипятком влить в чашу блендера.
2. Следом в чашу отправляются сахар, сухое кокосовое молока и все аккуратно перемешивается до полного их растворения.
3. После этого соединенные компоненты напитка уже взбиваются в блендере предельно интенсивно до образования пенки приятного карамельного цвета. Если пенка остается жидкой, то можно добавить в нее еще капельку сухого молока и взбить повторно.
4. Все остальное производится по аналогии с предыдущим рецептом.
5. Приготовленный таким способом напиток по-корейски будет мало отличаться по вкусу от традиционной версии кофе дальгона и многих он вполне устраивает.

Пить его предпочтительней с несладкими кондитерскими изделиями

Любители кулинарных экспериментов могут попробовать несколько иных креативных вариантов и попытаться приготовить схожий корейский десерт из таких продуктов, как:

• Какао. В зависимости от его сорта пенка может получиться более светлых оттенков.
• Растворимый шоколад. Пенка получится с ярко выраженным вкусом шоколада и более темная по цвету.
• Порошок матча. Цвет пенки будет зеленым, а вот вкус напитка станет травянистым. Но и подобный вариант вполне имеет право на существование.

Отзывы

Существует достаточное количество любителей и таких перечисленных выше версий аналогов кофе дальгона.

Вот так готовится домашний корейский десерт – кофе дальгона, который непременно удивит многих не только своими уникальными вкусовыми нотками, но и оригинальным внешним видом.