![Кофе Дальгона](https://kofechay.com/files/styles/inpost/public/field/image/kf-dalgona_0.jpg?itok=FGLyxJ_Q)
Еще в период социалистического дефицита в нашей стране, бесспорно, растворимый кофе считался весьма престижным продуктом. Его приобретение всегда считалось большой удачей, а вот натуральные сорта кофе особой популярностью не пользовались. Кулинарной мороки с ними было больше, да и различные рецепты приготовления кофейных вариантов были известны далеко не каждому. Но постепенно времена дефицита исчезли, а натуральный кофе потихоньку вытеснил растворимые виды кофе на заднюю полку буфета. Однако недавно растворимый кофе вновь приобрел невиданную популярность и ныне на его основе успешно готовят напиток-десерт изумительного оригинального вида и вкуса – «Дальгона».
А вот в Корее свое название - Dalgona - напиток получил благодаря сходству вкуса с одноименным корейским лакомством, хотя эта сладость в кофе и не добавляется.
Приготовить такой корейский вариант кофе непосредственно дома весьма и весьма просто, но следует учесть некоторые важные нюансы всего предстоящего кулинарного процесса.
![Напиток Дальгона](https://kofechay.com/files/resize/2020/kf-dalgona-4-600x337.jpg)
Кофе Дальгона перекочевал к нам из Кореи, хотя родиной его прообраза и считается Индия, где подобный десерт именуется как «взбитый кофе»
Особенности приготовления
Нужно принять во внимание следующее:
- Для сотворения этого изумительного не только по вкусу, но и по внешнему виду десертного напитка по-корейски необходим именно кофе растворимый. Только с помощью его и сахара можно создать устойчивую пенистую плотную пенку, которая никак не получится с использованием молотых зерен кофе обычного нерастворимого.
- Попытки заменить растворимый кофе аналогичным видом какао или горячим шоколадом – тоже явно не дадут желаемого результата и отзывы о таких вариантах напитка преимущественно отрицательные.
- Три основных компонента кофе дальгоне берутся строго в равных объемах. Это – кофе растворимый, обычный крутой кипяток и сахарный песок.
- Четвертый компонент, то есть молоко – используется только для подачи и его количество можно взять совершенно произвольно.
- Крайне желательно использование блендера или миксера, так как только в этом случае приготовление напитка займет не более пяти минут. Можно конечно воспользоваться и банальным венчиком, но тогда время процесса взбивания компонентов увеличится до пары десятков минут.
- Пьют приготовленный уникальный домашний десертный напиток, как в холодном, так и в теплом виде, то есть с подогретым молоком.
- Молоко может быть не только животного, но и любого растительного происхождения. Отличные результаты дает соевое молоко или овсяное, и такой вариант отлично подойдет тем, кто не переносит лактозу.
- Используемый сорт сахара особой роли не играет, но более подходящим является сахар тростниковый. Можно вообще отказаться от такого ингредиента, однако это будет уже не совсем полноценный кофе дальгона, так как в этом случае образовавшаяся пенка просуществует не более пары минут.
- Насыщенность кофейного вкуса в подобном домашнем десерте легко регулируется количеством взбитой кофейной массы. Ее смело можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, причем она даже не опадет.
Сколько калорий
Калорийность напитка по-корейски составляет в одной полноценной порции около 250 ккал.
![Взбивание кофе Дальгона](https://kofechay.com/files/resize/2020/kf-dalgona-6-600x399.jpg)
Приготовить сей уникальный корейский кофе может практически каждый, так как его рецепт безумно прост, а используемые ингредиенты сведены к предельно возможному минимуму
Основной рецепт
Рекомендуемое соевое молоко и тростниковый сахар можно вполне заменить любыми аналогичными продуктами. Если необходимо приготовить напиток большего объема, то количество ингредиентов увеличивается обязательно в указанных пропорциональных соотношениях.
Будет нужно:
- Кофе растворимый – строго три ложки столовые.
- Молоко овсяное или любое иное – 2/3 граненого стакана.
- Сахар тростниковый и вода горячая – тоже по три ложки столовые.
- Корица – используется исключительно в качестве финального дополнения.
Приготовление:
- Изначально необходимо смешать в чаше блендера кофе и тростниковый сахар, причем непременно в сухом виде. Это ухищрение позволит более обстоятельно перемешать компоненты, что особенно актуально при значительном их объеме.
- Далее можно уже влить нужную порцию горячей воды, дождаться пару минут до полного растворения перемешанных сахара и кофе, а затем взбить все до образования устойчивой плотной пенки золотисто-кофейного цвета. Как правило, ей придают спиралеобразную форму, что имеет весьма эффективный вид и восхитительно украшает напиток.
- После этого молоко разливается по бокалам, сверху к нему добавляется парочка чайных ложек взбитой пенки, все слегка перемешивается и умопомрачительный корейский десерт считается полностью готовым. Его остается перед подачей только присыпать корицей.
- Если необходим напиток охлажденный, то используются несколько кубиков льда, а для теплого варианта кофе по-корейски – молоко просто подогревается.
- Количество молока должно быть примерно раза в два больше, чем объем используемой кофейной пенки, а иначе приготовленный десертный напиток обязательно покажется очень крепким.
Версия с нерастворимым кофе
Для этого варианта напитка можно использовать практически любой сорт обычного молотого кофе, но его нужно предварительно сварить.
![Кофейный напиток](https://kofechay.com/files/resize/2020/kf-dalgona-5-600x400.jpg)
Если растворимого кофе не оказалось под рукой, то его можно заменить порцией нерастворимого продукта
Будет нужно:
- Крепко сваренный натуральный кофе – две ложки столовые.
- Горячая вода и сахар – по парочке ложек столовых.
- Молоко кокосовое – примерно один граненый стакан.
- Молоко кокосовое сухое – одна ложка столовая. Оно позволит создать максимально пластическую структуру будущей пенки.
Приготовление:
- Сначала нужно сварить достаточно крепкий кофе, процедить его и вместе с кипятком влить в чашу блендера.
- Следом в чашу отправляются сахар, сухое кокосовое молока и все аккуратно перемешивается до полного их растворения.
- После этого соединенные компоненты напитка уже взбиваются в блендере предельно интенсивно до образования пенки приятного карамельного цвета. Если пенка остается жидкой, то можно добавить в нее еще капельку сухого молока и взбить повторно.
- Все остальное производится по аналогии с предыдущим рецептом.
- Приготовленный таким способом напиток по-корейски будет мало отличаться по вкусу от традиционной версии кофе дальгона и многих он вполне устраивает.
Любители кулинарных экспериментов могут попробовать несколько иных креативных вариантов и попытаться приготовить схожий корейский десерт из таких продуктов, как:
- Какао. В зависимости от его сорта пенка может получиться более светлых оттенков.
- Растворимый шоколад. Пенка получится с ярко выраженным вкусом шоколада и более темная по цвету.
- Порошок матча. Цвет пенки будет зеленым, а вот вкус напитка станет травянистым. Но и подобный вариант вполне имеет право на существование.
Отзывы
Существует достаточное количество любителей и таких перечисленных выше версий аналогов кофе дальгона.
Не люблю классический кофе. Стремлюсь к новым рецептам, поэтому готовлю именно дальгона. Всегда можно сделать акцент на его классический, современный рецепт.
Пробовал такой напиток – не мое. Реально нужно привыкнуть к такой альтернативе. Строго на любителя. Но если кофе можно попытаться и заменить, то отказаться от использования сахара никак не получится, так как непосредственно он способствует образованию устойчивой по форме пористой пенки. А ведь именно она и является эксклюзивной изюминкой этого уникального напитка.
Вот так готовится домашний корейский десерт – кофе дальгона, который непременно удивит многих не только своими уникальными вкусовыми нотками, но и оригинальным внешним видом.
Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.
Начать тест