Квас из свеклы

О квасе человечество узнало еще во времена Древнего Египта, когда люди научились готовить напитки путем брожения. Отдаленно они напоминали сегодняшний квас. В России получил распространение именно свекольный квас – напиток из традиционного овоща с массой полезных свойств. Употребляли его для лечения различных болезней, оздоровления организма, в качестве профилактики. Сегодня удалось вдохнуть вторую жизнь полезнейшему напитку – его снова используют с различными целями, польза и вред изучены и теперь можно правильно употреблять лечебное средство.

Состав

Основным элементом напитка является свекла. Это рекордсмен по многим показателям содержания полезных веществ. Помимо них, здесь есть и минеральные соли, необходимые для организма. А при приготовлении кваса свою полезную лепту вносят и молочнокислые бактерии, положительно влияющие на органы пищеварения.

Неважно, какой рецепт свекольного кваса применять для создания целебного средства – в нем все равно останутся запасы витаминов группы В, аскорбинка, филлохинон, никотиновая кислота. Кроме этого, в продукте содержатся:

• марганец;
• магний;
• медь;
• калий;
• кальций;
• железо.

Свекольный квас полезен тем, кто имеет дефицит железа в организме

Неоспоримый плюс кваса и в том, что он поселит в пищеварительный тракт необходимые для пищеварения бактерии. Во время брожения в жидкости образуются микроорганизмы, которые не только поддерживают этот процесс, но и препятствуют появлению патогенных микроорганизмов. Поселяясь в кишечнике, они защищают человека от развития нежелательной микробиоты и гнилостных процессов, вызывающих метеоризм, несварение пищи, отравление.

СПРАВКА! Ежедневное употребление кваса хотя бы по половине стакана не только поможет организму наполниться энергией, но и усилит защиты от кишечных инфекций.

Кроме дрожжей, ценность средства состоит в злаковых добавках, используемых при приготовлении напитка. Ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению, что же именно дает ему такую ценность и делает его целебным для здоровья человека. Однозначно, среди всех напитков свекольный является наиболее полезным и питательным. Квас из свеклы благодаря своему уникальному составу отлично утоляет жажду, а в годы войны и эпидемий его применяли для предупреждения цинги и авитаминоза.

Польза и вред

Люди, хотя бы один раз попробовавшие напиток, однозначно заявляют о его удивительных свойствах для организма. Применяют его для терапии и профилактики различных заболеваний, а также в качестве питательного напитка. Специалисты выделяют такие лечебные свойства для человека:

Влияние чая каркаде на давление

• благодаря продуктам брожения средство становится мощным защитником иммунной системы от патогенной микрофлоры и вирусов, также применяют его как средство против глистов;
• несмотря на общее положительное воздействие кваса на организм, стоит выделить его исключительное влияние на пищеварительный тракт – именно благодаря свекольному напитку исключаются процессы брожения в пищеварительном тракте, устраняется вздутие живота и налаживается регулярное опорожнение кишечника;
• свекольный квас способен выводить избыточную воду из организма, что очень важно для нормализации давления, а также для тех людей, кто хочет похудеть;
• снадобье способно нормализовать и внутричерепное давление, оно избавит человека от мигреней и головных болей, пульсации в височной зоне;
• витамины группы В, имеющиеся в напитке, помогают справиться со стрессом, избавляют от бессонницы, стабилизируют психоэмоциональный фон;
• для людей с проблемами в функционировании печени средство из буряка крайне необходимо, поскольку оно выводит токсины, участвует в восстановлении гепатоцитов и снижает нагрузку для печени;
• используется лечебный напиток и как средство для лечения и профилактики онкологических заболеваний, поскольку в нем есть особые вещества, прекращающие кровоснабжение новообразования и его дальнейший рост;
• для кровеносной системы польза кваса состоит в действии на стенки сосудов, которые очищаются от атеросклеротических бляшек, улучшается тургор стенок сосудов, повышается способность к растяжению и сокращению, что дает возможность сосудам регулировать давление кровяного потока;
• квас используют как средство скорой помощи при гипертоническом кризе, поскольку после приема напитка давление приходит в норму уже через 15-20 минут;
• напиток рекомендован и кардиологами, которые назначают его пациентам с сердечными заболеваниями или предрасположенностью к ним, поскольку благодаря употреблению свекольного кваса увеличивается гемоглобин, улучшается качественный состав крови, проводится профилактика таких серьезных заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, инсульт и инфаркт;
• лечебный напиток способен предупредить развитие атеросклероза, тромбоза вен и их расширения, тромбофлебит, а также он улучшает продуцирование эритроцитов, его используют для чистки сосудов;
• продукт брожения активизирует метаболические процессы, поэтому квас часто рекомендуется как один из диетических напитков для похудения;
• рекомендовано средство и тем, кто страдает гастритом с пониженным типом кислотности – он способен залечивать мелкие язвочки и трещинки на слизистой оболочке желудка, а также способствует продуцированию желудочного сока;
• напиток благотворно действует не только на кровеносные сосуды, но и на лимфатическую систему – он очищает лимфу и ликвидирует закупорку сосудов;
• средство применяется для выведения конкрементов из почек и печени, но делать это самостоятельно нельзя, ведь крупные камни могут застрять, что потребует экстренного вмешательства;
• в летнее время квас поможет быстро утолить жажду и даже голод, при этом сохраняется ощущение насыщения на длительное время;
• благодаря своим особенностям квас применяется и в дерматологии для терапии кожных заболеваний – псориаза, экземы, дерматита.

Рекомендации по употреблению

Чтобы получить максимальный эффект, напиток нужно пить правильно. Вот какие советы дают диетологи по употреблению кваса:

• для утоления жажды свекольный квас можно принимать в любое время суток, но не позже, чем за три часа до сна, чтобы он усвоился;
• при желании избавиться от лишнего веса пейте средство три раза в день по стакану за полчаса до приема пищи;
• если пьете квас ежедневно, не забывайте делать перерыв на две недели после месяца приема, затем терапию можно продолжить;
• принимая свекольное средство в разгрузочные дни, не пейте более одного литра жидкости в день, остальное дополняйте чистой водой, травяными чаями;
• если средство употребляется как лечебное, то необходимо полтора часа поле приема не есть.

Противопоказания

Несмотря на то что квас имеет массу полезных свойств, он рекомендован не всем людям. К приему напитка есть и противопоказания.

Поскольку свекольный квас имеет противопоказания, употреблять его нужно после консультации с врачом

Нельзя пить свекольный продукт при:

• патологиях органов мочевыведения, наличии конкрементов в мочевом пузыре;
• язве двенадцатиперстной кишки, обостренном гастрите, воспалительных заболеваниях половых органов;
• повышенном уровне мочевой кислоты в организме;
• пониженном кровяном давлении;
• аллергической реакции на напиток, его компоненты.

В этих случаях свекольное средство станет провокатором обострений хронических патологий и может спровоцировать значительные ухудшения в состоянии здоровья больного.

Рецепты свекольного кваса: как приготовить полезный напиток

Сделать полезный напиток можно по классическому рецепту. Он не сложный, но есть важные моменты, выполнение которых обязательно.

Особенности приготовления

При приготовлении нужно помнить, что свекла имеет в своем составе сахар, что позволяет обеспечить процесс брожения без дополнительных ингредиентов. Правда, такое брожение будет медленным, да и выдерживать квас необходимо при температуре от 18 до 20 градусов. Если температура станет ниже, то процесс брожения просто не начнется, а высокая температура является прекрасным фактором для появления и развития патогенной микрофлоры и тогда свекольным квасом можно отравиться.

Свекольный квас легко готовится и не требует многих затрат

Чтобы ускорить брожение, специалисты советуют класть немного соли – она поспособствует вытяжению полезных веществ, в том числе и сахара. К тому же естественные свойства соли помогут затормозить размножение бактерий, зато поддерживать брожение при более высокой температуре. Полученный напиток с добавлением соли вкуснее, нежели без нее.

Для получения продукта за более короткий срок необходимо добавить в жидкость хлебные корочки, дрожжи, сахар, творожную сыворотку или молочнокислую закваску. Эти же ингредиенты обогатят вкусовые качества напитка. При приготовлении напитка рекомендовано использовать кипяченую воду, но брать уже охлажденную до нужной температуры жидкость.

Рецепт приготовления

Длительное время свекольный квас не был популярным, поэтому истинный рецепт утрачен, а различные варианты не претендуют на классику. Все же представим базовый способ приготовления, который можно менять по своему желанию, добавлять туда новые ингредиенты.

Для приготовления напитка из красной свеклы понадобится половина килограмма корнеплодов и два литра воды. Свеклу необходимо тщательно помыть от грязи, земли, очистить от кожуры и нарезать брусочками по 1 см толщиной. Буряк складывают в трехлитровую банку, после чего свеклу заливают водой примерно до плечиков. Обязательно оставляйте пространство, что было куда выходить пузырькам газа.

СОВЕТ! Банку необходимо разместить в помещении с температурой 20 градусов, а горлышко банки накрыть марлей, чтобы внутрь не попали насекомые.

Брожение начнется примерно через 3-6 дней. Можно заметить выходящие пузырьки газа и характерный кисловатый запах из банки. Нужно подождать еще 24 часа, снимая при необходимости пенку, после чего напиток процеживают и охлаждают. Квас готов к употреблению.

Чистка сосудов свекольным квасом

Как известно, квас помогает чистить сосуды в домашних условиях и избавляет организм от шлаков, избыточного холестерина, из которого формируются сосудистые бляшки. Чтобы провести очищение, лучше всего приготовить дрожжевой квас.

Квас способен устранить холестериновые бляшки на стенках сосудов

Для этого понадобится:

• 100 г сахара;
• 3 литра воды;
• 10 г дрожжей;
• 50 г корочек ржаного хлеба;
• 500 г свеклы очищенной.

Свеклу промывают и очищают, нарезают соломкой или кубиками, а потом ставят в духовку на противень, чтобы подсушить бурячок. Свеклу складывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством горячей воды (чтобы только покрывала верх) и проваривают до готовности. Кусочки должны остаться целыми, не разваливаться. Воду сливают, добавляют к ней остаток жидкости и все ингредиенты, после чего оставляют в теплом месте бродить. Через несколько дней, как появятся признаки брожения, жидкость нужно слить и процедить.

Квас по Болотову

В народной медицине используется всем известный свекольный квас по Болотову. Напиток готовится путем ферментного сбраживания, в нем сохраняются все самые полезные вещества, поэтому такое средство считается самым полезным и используется при лечении многих заболеваний.

Квас по Болотову – мощное лечебное средство, а не просто вкусный напиток

Чтобы приготовить свекольный квас понадобится полтора килограмма свеклы. Ее перемывают, очищают от кожуры и складывают в емкость не менее 5 литров. Отдельно делается свежая молочная сыворотка, если же используется магазинный вариант, то рекомендовано добавить для увеличения кислотности еще 1 ч. л. сметаны – это ускорит брожение.

В сыворотку добавляют полстакана сахара, перемешивают и заливают свеклу. Емкость оставляют в теплом месте, накрыв марлей горлышко. Уже на вторые сутки начинается процесс брожения. Вполне нормально, что образуется плесень, которую рекомендовано снимать каждые 2-3 дня. Примерно через неделю квас переносят в холодное помещение, здесь он должен «поиграть» еще 10-12 суток. Готовый продукт имеет приятный аромат и богатый вкус.

Средство от давления

При гипертонии также рекомендовано употреблять свекольный квас, поскольку он зарекомендовал себя как эффективное и быстрое средство для нормализации этого показателя. При хронической гипертонии напиток включают наряду с таблетированными препаратами от давления как элемент комплексной терапии. В день необходимо выпивать по одному стакану напитка залпом либо за два раза по 100 мл за тридцать минут до еды.

Лечение гипертонии возможно обычным квасом или средством Болотова, последнее показывает большую эффективность. При необходимости пациенты могут добавлять в рецепт приготовления чайную ложку меда, чтобы подсластить напиток. Курс лечения – 45 дней. Терапия квасом проводится дважды в год. Обычно курса хватает для длительной стабилизации показателей давления. Перед началом лечения нужно посоветоваться с врачом и узнать о противопоказаниях.

Отзывы

Свекольный квас – популярное лечебное средство, поэтому в сети есть отзывы о пользе и эффективности напитка. Рассмотрим некоторые из них.

Свекольный квас – отличный способ борьбы с различными заболеваниями. Кроме этого, витаминный напиток активизирует метаболизм, улучшает показатели крови и наполняет организм энергией. Простой способ приготовления не заставляет долго заниматься квасом, зато польза от него просто огромна. Учитывайте полезные свойства и противопоказания, чтобы напиток не причинил вред.