Японская чайная церемония

История почитания чая в Японии началась примерно в VIII веке, когда сюда были завезены первые чайные листья. Они считались лекарственным средством от усталости и некоторых заболеваний. Возможно, именно поэтому в этой стране такое благоговейное отношение к напитку и так красиво происходит чаепитие.

История чаепития, виды

Основу традиции употребления чая в Японии складывают правила его употребления в Китае. Эта нация смогла сделать процедуру еще более красивой, гармоничной и колоритной. Чайная церемония в Японии основана на принципах спокойствия и безмятежности, а ее цель – достижение гармонии в душе и взаимопонимания между всеми ее участниками. За многовековую историю японская традиция употребления чая стала проще, менее продолжительной и более демократичной, но не потеряла глубокого смысла и особого отношения к главному герою – зеленому чайному листу.

Сегодня можно выделить следующие виды церемонии:

• специальная, которая проводится по особому поводу (праздник, знаменательное событие, торжества и др.);
• утренняя – самая быстрая из всех, которая проводится в период с 5 до 6 часов утра, когда ночная прохлада еще не уступила место дневному зною;
• ночная, которая проходит в полнолуние с 24.00 до 4.00. В это время принято пить крепкий чай из порошка зеленых листьев. Процедура предполагает подачу еды;
• на восходе солнца – не предполагает многочисленного приема гостей. Это скорее время для медитации. Время проведения 3.00–6.00 утра;
• послеобеденная, протекает после приема пищи в 13.00 и позже. К чаю всегда подают сладости. Гости предварительно умывают руки в саду. Это время для общения и расслабления;
• вечерняя – проходит в 18.00 и позже, обозначает завершение трудового дня.

К обустройству и площади чайного домика также предъявляются особые требования

Сформулировать и описать суть чаепития по-японски смогли монахи буддисты только в XV веке. Книга о чае и его употреблении получила название Тядзин. Если в Китае церемония носит радостный и оптимистичный характер, то в Японии – отрешенный и спокойный, направленный на самосовершенствование и самопознание. К основным правилам церемонии, сформулированными мастерами этого искусства, относят:

• спокойствие участников процесса и их безмятежность;
• взаимоуважение и отсутствие ощущения превосходства;
• чистота помыслов и чувств;
• отсутствие любой дисгармонии, даже в цветах и количестве предметов.

Японская чайная церемония в начале своей истории не предполагала участия в ней женщин. Только мужчины как высшие представители человеческого рода могли быть участниками церемонии как процесса общения и достижения взаимопонимания.

Организация традиционного чаепития

Чаепитие, если оно происходит по всем правилам национальной культуры, осуществляется в несколько этапов, каждый из которых наполнен особым смыслом. Здесь важен настрой человека – спокойный, уравновешенный, открытый для общения и положительных чувств.

Перед входом в домик гости обязательно проходят путь от основного дома по каменной дорожке, параллельно любуясь красотами японского сада. Далее следует этап омовения рук, лица, полоскание рта. После этого гости снимают обувь и входят в домик, делая это неспешно, рассматривая его убранство. Последним всегда входит мастер или хозяин. У него подготовлен столик, букет цветов и свиток с изречениями мудрецов. В домике всегда присутствует очаг, где греют воду для чаепития.

На начальном этапе подают легкие, но изысканные угощения, чтобы слегка притупить голод. Происходит общение, чтение свитка. Далее, когда вода в очаге готова, гости на несколько минут выходят из помещения, чтобы настроиться на самую главную часть церемонии. В это время мастер ставит на положенное место вазу с цветами или ветками, символизирующими цель общения и встречу гостей. Для японцев особым символом является сосновая ветвь, цветы камелии, ветки сакуры.

По традиции на церемонии пьют порошковый зеленый чай

После второго входа в домик гости находятся в полном молчании. Мастер производит процедуру омовения и очищения посуды. Далее готовит зеленый порошковый чай, густой с пеной, в керамической чаше и подает ее самому старшему участнику. Он отпивает глоток и передает чашу по кругу остальным гостям. Эта процедура призвана объединить всех гостей. Когда чаша пуста, ее принято еще раз передать по кругу, чтобы все могли оценить ее рисунок и просто полюбоваться искусным исполнением посуды.

На следующем этапе чай готовится индивидуально для каждого гостя. Вместе с ним подаются угощения, начинаются беседы о мудрых изречениях из свитка, цветочной композиции и ее символизме. После того, как чайная посуда становится пуста, принято снова созерцать красоту чайного сервиза, после чего мастер покидает домик и ждет гостей снаружи. Они выходят, благодарят хозяина, который в свою очередь кланяется им. Позже он возвращается в домик, моет и убирает посуду, завершая тем самым всю церемонию. Видео об искусстве чайной церемонии можно посмотреть в интернете.

Атрибуты

Японцы верны национальным и семейным традициям, поэтому для них чайная посуда и прочие атрибуты имеют особый смысл. Чем больше лет набору, чем сильнее на нем видны следы использования, тем он дороже ее обладателю.

Для проведения чайной церемонии в Японии необходим следующий набор:

Турецкие стаканчики для чая

• чайник;
• шкатулка для чая;
• чаша;
• гостевые чашки;
• ложка;
• бамбуковая мешалка.

Вся посуда предельно простая. Чаша, чашки и чайник выполнены из керамики в неброской цветовой гамме с незатейливыми узорами. Очаг, в котором кипятят воду, обычно медный, а ложки бамбуковые или деревянные. Так как с посудой обращаются очень бережно, она служит не одному поколению. На ней видны трещины, полоски от чая, но она всегда идеально чистая, но не начищенная.

Посуда и иные атрибуты не должны отвлекать от сути самой церемонии

Для японской чайной церемонии используют чай высшего качества, измельченный в порошок. Это маття – очень полезный, богатый витаминами, антиоксидантами, микро- и макроэлементами. Если на этапе единения, когда происходит дегустация чая всеми участниками из одной чаши, готовят густой пенистый напиток, то на втором этапе – более изысканный и нежный. Презентация всех этапов церемонии представлена ниже.

Современная процедура чаепития в Японии достаточно популярна. Существует несколько школ, где обучаются основам церемонии, а их выпускники получают звание мастеров. Но истинный мастер никогда не скажет, что он достиг наивысшей степени этого искусства, так как человеку не дано быть совершенным.