Чай Габа

Габа-чай – относительно молодой, но очень популярный сорт в мире. Его особенностью является технология обработки чайных листьев, которая позволяет сохранять полезные вещества в неизменном виде, в том числе гамма-аминомасляную кислоту. Благодаря ей Габа-чай не только безумно вкусный, но и полезный.

Что это такое?

В этом плане ключевым можно считать 1987 год, когда в Японии профессор Цусида вместе со своими коллегами из Национального НИИ чая разработал новую технологию. В процессе обработки чайное сырье проходит ферментацию в анаэробных условиях, другими словами, без доступа кислорода.

В результате этого в чайных листьях образуется увеличенное содержание гамма-аминомасляной кислоты. Это химическое соединение является важнейшим биологически активным веществом, незаменимым для центральной нервной системы. Именно от аббревиатуры этой кислоты – GABA и получил свое название Габа чай.

При заваривании гамма-аминомасляная кислота может легко экстрагироваться в чайный настой. Считается, что этот напиток благоприятен для людей, которые страдают от повышенного артериального давления и отличаются низкой стрессоустойчивостью. Подробнее его полезные свойства будут рассмотрены далее.

В конце прошлого столетия технология производства этого чая была внедрена на острове Тайвань, где ее существенно улучшили, а вместе с ней также стали лучше вкус и аромат чая. В начале нынешнего века Габа чай стали изготавливать в Таиланде и Китае

Основные свойства аминомасляной кислоты

Гамма-аминомасляная кислота играет важную роль в работе центральной нервной системы. Она участвует в метаболизме мозга, активизирует энергетические процессы в организме. GABA выводит лишнюю глюкозу и токсины, что говорит о ее большом значении для очищения человеческого организма. Она успокаивающе действует на нервную систему человека, устраняет симптомы депрессии, повышая уровень концентрации мышления.

Вкус

Вкусовые характеристики Габа зависят от вида обработки чайного листа и сорта:

• Красные (черные) чаи Габа имеют притягательный аромат с легкими оттенками цветов и терпкий, но не горький вкус.
• Разные улуны Габа обладают вкусовыми свойствами и зеленых, и красных чаев. Свежезаваренный чай может источать медово-фруктовый аромат со сливочными нотками. Напиток имеет легкую терпкость с древесными оттенками и характеризуется приятным послевкусием, обладающим хорошей стойкостью.
• Зеленые сорта Габа дают зеленоватой или золотистой окраски настои, имеющие мягкий, слегка терпковатый вкус без горчинки и аромат трав.

История открытия Габа-чая

Открытие этого уникального напитка произошло японскими учеными в 1987 году. В процессе экспериментов выяснилось, что в чайных листьях во время распада молекул, вызванных обогащением азотом воздуха, содержится повышенное содержание гамма-аминомасляной кислоты. Это вещество оказывает стимулирующее действие на работу мозга, усиливает кровообращение и повышает потенциал нейронов. Впервые эта кислота была механически синтезирована в 1960 году, а Габа-чай сам по себе содержит это активное вещество.

Открытие было произведено в Национальном центре по изучению свойств чая и некоторое время этот сорт не выпускали за пределы Японии. Только через два года Габа- чай поступил в свободную продажу. Сейчас его производят в Тайвани, хотя рецепт немного и претерпел изменения, а также в Китае. Кстати, именно китайский чай чаще всего встречается в магазинах.

Польза Габа-чая

Полезные свойства чая Габа обусловлены наличием в составе гамма-аминомасляной кислоты. Это делает его незаменимым для людей, чья работа связана с повышенной мозговой активностью и частой переутомляемостью. Поэтому его рекомендуют применять школьникам и студентам в период сдачи экзаменов, а также людям преклонного возраста для поддержания продуктивного мышления.

В отличие от других сортов, этот чайный напиток оказывает на нервную систему не возбуждающее, а успокаивающее действие

Кроме того, он незаменим в дальних поездках, так как предотвращает процесс укачивания, а также другие проявления «морской болезни».

Габа-чай обладает следующими свойствами:

Как пить чай мате

• Снижает артериальное давление.
• Препятствует развитию атеросклероза.
• Усиливает клеточный метаболизм мозга.
• Повышает скорость умственных процессов.
• Выводит токсины и излишки глюкозы из организма.
• Восстанавливает нарушенное мозговое кровообращение.

Эффект чая

Проведенные в Японии и Китае многочисленные исследования доказали, что положительный эффект Габа-чая на здоровье реален, хоть его и ставили под сомнение. За счет стимуляции активности нейронов происходит усиление мозговой деятельности и восстановление кровоснабжения. При употреблении этого напитка исчезают такие симптомы, как шум в ушах, головные боли, рассеянное внимание и плохая память.

Гамма-аминомасляная кислота, попадая в кровь, моментально запускает процесс расслабления мышц и центральной нервной системы. Она содержит в себе иммуноглобулины, которые являются своеобразным барьером от попадания в организм болезнетворных бактерий и вирусов.

Эффект от чая Габа при его регулярном, но не чрезмерном, употреблении следующий:

• Напиток способствует улучшению самочувствия, повышению работоспособности, активизации мыслительной деятельности и снятию усталости. Это хороший помощник для деловых людей, когда концентрация внимания должна быть на пределе, но в то же время необходимо сохранять спокойствие и уравновешенность.
• Он понижает артериальное давление – важное свойство для гипертоников. Постоянное употребление чая – это профилактика сердечных заболеваний (самых частых причин смерти у современных людей).
• Габа обеспечивает улучшение мозгового кровоснабжения. Он помогает избавиться даже от хронической головной боли.
• Чай нормализует обмен веществ в организме. Крайне важный эффект для людей, желающих сбросить лишние килограммы и просто поддерживающих красоту фигуры.

Вкус и аромат чая

Этот чудесный напиток обладает незабываемым вкусом и тонким ароматом, которые становятся легко узнаваемы, если хоть раз его попробовать. Аромат вобрал в себя ноты липового меда и цветов. По вкусу Габа-чай напоминает отвар из фруктов с добавлением легкой кислинки. Такое сочетание делает этот напиток очень освежающим. Цвет варьируется от золотистого до красновато-рыжего.

Этот напиток не терпит добавления подсластителей или приправ, иначе пропадет его тонкий вкус и аромат. Если приготовленный чай имеет слишком кислое послевкусие, значит, была нарушена технология обработки листьев или использовано некачественное сырье.

Разновидности Габа-чая

Габа-чай имеет два вида: зеленый и бирюзовый алишань. Зеленый сорт выращивается исключительно в горной местности Тайваня под наблюдением Станции по изучению чая. Он имеет своеобразную схожую с улунами скрученную сферическую форму, но абсолютно отличаются по вкусу.

Бирюзовый алишань производят по особой технологии

Собранные листья проходят процесс провяливания, при этом мастер все время контролирует уровень ферментации. После этого, для сохранения полезных веществ, листья собирают в вакуумный контейнер и оставляют без доступа кислорода на 30 часов.

Габа чай имеет множество разновидностей, среди которых можно отметить японский, китайский и тайваньский чай:

• Габа Джу Шань – тайваньский улун средней ферментации. Имеет сладковатый вкус с небольшой отчетливой кислинкой и цветочный аромат с медовыми нотками. Скрутка листьев полусферическая, прожарка – средняя.
• Сы Цзы Чунь – слабоферментированный тайваньский улун. Имеет освежающий сладкий вкус и цветочный аромат. Цвет настоя – желтовато-зеленый, тонкое сливовое послевкусие.
• Улун Габа Алишань – чай с цветочным ароматом и приятным вкусом с мягкой кислинкой. Изготовлен из качественного высокогорного сырья.
• Чжу Шань – тайваньский улун с тонким ароматом, интересным вкусом и небольшой кислинкой. Один из ярких представителей этого вида, изготовленный в хозяйстве Чжу Шань.
• Габа Пушонг – высокогорный красный чай с изящным цветочным вкусом и нежным сладким послевкусием.
• Габа рубиновая – тайваньский улун со сладким хлебно-пряным ароматом и мягким сладковатым вкусом.
• Габа Алишань красная – высокогорный чай с дымным привкусом и хвойным ароматом.

Как заварить Габа-чай

Способ заваривания напрямую зависит от вида Габа-чая, так как зеленый и бирюзовый сорт имеют разную степень ферментации. Первый, подобно улунам, нельзя заливать кипятком, иначе полезные вещества разрушатся.

Рецепт приготовления зеленого Габа-чая:

• Вскипятите воду и остудите ее до 85 градусов.
• Залейте 1 ст. ложку заварки 200 мл воды.
• Первая порция воды обязательно сливается, так как она призвана промыть и пробудить чайный лист.
• Теперь необходимо оставить на минуту заварку, чтобы она поглотила кислород.
• Залейте новую порцию воды и через 10 минут чай можно разливать по чашкам.

После первого приема чая оставшийся напиток необходимо слить, чтобы заварка могла просохнуть. Качественный Габа-чай может завариваться до 10 раз, увеличивая время настаивания на 5 минут

Бирюзовый сорт можно заваривать привычным способом, заливая кипятком. Однако первую порцию воды лучше слить и дать заварке немного подышать. В отличие от зеленого сорта он требует длительного настаивания в течение 10 минут.

Технология заваривания зеленого и красного ГАБА-чая

Габа чай делится на два основных вида – зеленый и красный. Они появились благодаря разным технологиям производства и различным уровням ферментации компонентов. Заваривать их также следует разными способами. Существует общее правило, согласно которому залив заварку водой первый раз, ее нужно слить, чтобы избавиться от загрязнений чайного листа.

Далее заваривание происходит по разным рецептам:

• Зеленый Габа чай заваривают, как традиционный улун – на 1 столовую ложку заварки нужно около 200 мл воды, температура воды – 85-90 градусов. Первый раз заварку настаивают 7 секунд, при каждом последующем заваривании время увеличивают на 10-15 секунд.
• Красный же тип рекомендуют заваривать, как любой другой красный чай – заливая щепотку заварки 200 мл воды температуры в пределах 90 градусов и настаивая примерно 10 минут.

Противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, Габа-чай имеет противопоказания к употреблению:

• Хроническая почечная недостаточность.
• Сахарный диабет любой степени.
• Пониженное артериальное давление.

Где хранить

Хранить чай улун Габа нужно в условиях отсутствия прямого солнечного света, сильных запахов и перепадов температуры и влажности. Прямые лучи солнца оказывают воздействие на чайный лист, изменяя его вкусовые характеристики в худшую сторону. Чай поглощает ароматы, исходящие от иных продуктов питания.

Из-за повышенной влажности качество улунов (и других видов чая) сильно снижается. Поэтому для хранения Габа должна использоваться герметичная (вакуумная) упаковка. Поставщики для сохранения в чае вкусовых характеристик и полезных свойств помещают его в холодильник.

При регулярном употреблении многие отмечают повышение работоспособности и мозговой активности. А на Востоке считается хорошим тоном угощать гостей этим чудесным ароматным напитком.

Отзывы

Марина: «Габа-чай настолько уникален, что попробовав раз, его уже нельзя с чем-то перепутать. Бархатный, но при этом освежающий вкус дарит ощущения тепла и умиротворенности».

Алексей: «Заменил Габа-чаем употребление кофе. Заметил, что стало проще вставать по утрам и до самого вечера ощущается бодрость духа, да и на мелкие заботы смотрю теперь с улыбкой».