Чай Тигуанинь из Китая

Чай Тигуанинь

Несмотря на то, что все многообразие представленных на рынке видов чая изготавливается из листьев камелии китайской, они обладают разными вкусами, ароматами и эффектами. Тигуанинь – один из представителей улунов, достаточно дорогостоящий и редкий, а потому и реализуемый через сеть специализированных магазинов. Как он производится и какими свойствами обладает?

Описание сорта

История начинает рассказывать о таком сорте, как чай Тигуанинь, еще в 7 веке. В те времена он входил в список элитных продуктов и подавался к столу императора. Сегодня он более доступный, но от этого не менее ценный. Технология производства этого чая сложная и длительная, а на выходе получается полуферментированный продукт, стоящий между истинным зеленым чаем и черным. Китайцы относят его к бирюзовым чаям, которые обладают характеристиками зеленого и прессованного пуэра.

Главные плантации, на которых он выращивается, расположены на юге страны в провинции Фуцзянь. Сбор сырья продолжается почти круглый год, начиная с апреля и заканчивая ноябрем. Лучший Тигуанинь собирают осенью в сентябре-октябре. В отличие от зеленых китайских чаев для производства данного сорта выбирают листья, которые полностью распустились и дозрели. Обычно это первых 4 флеша. Такое сырье накапливает максимальное количество полезных веществ, но для их высвобождения необходима частичная ферментация.

Китайский чай Тигуанинь
Настой у чая имеет яркий золотистый оттенок, что говорит о его высоком качестве

Производство чая Тигуанинь включает этапы:

  • сбор, преимущественно ручной в утренние часы, когда спадет роса;
  • завяливание на открытом воздухе в течение нескольких часов с постоянным перемешиванием;
  • ферментация, которая наступает после сминания листьев и выделения сока;
  • прокаливание, которое производится с целью остановки ферментации в печах при высокой температуре;
  • скручивание в специальных машинах для получения плотных чайных комочков;
  • сушка и повторное скручивание;
  • сортировка.

В результате такого длительного процесса получаются очень плотные комочки чая яркого зеленого цвета, которые звенят при высыпании их в любую тару, как железные шарики. В переводе с китайского название этого чая обозначает «Железная богиня милосердия».

По вкусу получается напиток чуть сладковатый, с легкой терпкостью, обладающий цветочным ароматом с нотами земли, как у пуэра. У чая Тигуанинь очень долгое послевкусие, что особенно ценят гурманы. Цвет настоя всегда яркий зеленовато-золотистый, который чуть бледнеет через 4-5 завариваний. Правильно собранный и приготовленный Тигуанинь еще называют королевским улуном, желая подтвердить его элитный статус.

Отзывы о нем достаточно разнообразные, часто неоднозначные, так как речь идет не о простом чае, а об этническом, понять который можно только после того, как будет понята вся суть китайской философии в чайной церемонии.

Полезные свойства

Среднее положение между зеленым и черным делает чай Тигуанинь таким же необычным по воздействию на организм. В его составе много полезных микро- и макроэлементов, витаминов, органических кислот, но гораздо меньше кофеина и танина. Именно поэтому он считается вечерним чаем, который расслабляет и дарит чувство легкой эйфории и даже радости.

ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест

Его эффект не ослабевает после нескольких заварок, а их может быть до восьми. Считается, что такие расслабляющие свойства напитка используют китайские монахи перед медитацией. Как и зеленый чай Тигуанинь является источником антиоксидантов, но он не возбуждает нервную систему – а это бесценная польза, которую оценят люди, занятые умственным трудом и часто подвергающиеся стрессу.

Чайные листья
Вот из таких полноценных листьев и производится Тигуанинь

Может ли принести вред здоровью данный напиток? Как и любой другой чай его нужно употреблять в умеренных количествах. Если учесть, что его предпочтительнее употреблять в вечернее время, то двух чашек в день будет достаточно, но и от большего количества правильно заваренного напитка негативных последствий для здоровья не наблюдается.

Инструкция по приготовлению

Полуферментированный продукт для высвобождения полезных веществ и окончательного окисления требует правильной технологии заваривания. Ниже представлена инструкция, как заваривать чай железной богини:

  1. Подготовить мягкую воду из родника.
  2. Довести до состояния кипения, дать постоять, чтобы температура воды достигла 80-85 градусов.
  3. За это время прогреть чайник, обдав его кипятком.
  4. Насыпать заварку из расчета 1 ч. л. на 200 мл воды.
  5. Залить горячей водой, настаивать 5-7 минут.

Заваренный настой имеет яркий зеленый цвет, иногда с бирюзовым оттенком и дает цветочно-землистый аромат. Заваривать чай Тигуанинь можно от 4 до 8 раз, постоянно слегка повышая температуру воды. При последнем заваривании уже полностью раскрывшихся чайных листьев температура может достигать 95 градусов.

Тигуанинь – не относится к распространенным чаям, это представитель старых сортов, традиция производства которого бережно хранится, хотя уже почти полностью механизирована. Его по-прежнему преподносят в качестве ценного подарка дипломатам и желанным гостям Китая.

Отзывы

Сергей: При покупке чая, а сделать это можно либо через интернет, либо в специализированных магазинах, важно обращать внимание на цену. Для нормального продукта за 100 грамм средняя цена составляет 10-20 долларов. Качество можно проверить уже на этапе вскрытия упаковки, в идеале вакуумной, как у кофе. Должна явно чувствоваться сладость, цветочные ноты, но никак не травяные. Цвет чаинок должен варьировать от светло-зеленых до темно, но не выцветших и не черных, хотя и такая разновидность Тигуаниня тоже есть.
Марина: Этот улун можно пить без сахара, так как его вкус сам по себе уже сладок, цвет настоя у меня был светло-зеленый, даже золотистый, а вкус очень нежный с таким разным послевкусием от сладости до какой-то медово-цветочной ноты. Мне понравился.
Ирина: Я заказывала на Таобао китайский тигуанинь. Получила отличный продукт, поняла это, когда пачку вскрыла и когда заварила. Мой чайник мигом наполнился крупными распустившимися листочками без мусора, дырочек и прочих повреждений. Вкус отличный.
Инесса: Много слышала об этом чае, но пока не пробовала, хотя сейчас его купить очень просто, он уже не входит в число редких, и я сомневаюсь, что обычному покупателю реально приобрести действительно настоящий железный чай.
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
ТЕСТ: Чай или кофе - что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест
Добавить комментарий