Кофе с солью

У миллионов людей утро ассоциируется с ароматом кофе. Чашка любимого напитка согревает, помогает проснуться, запастись бодростью и хорошим настроением. Ценители убеждены: ничто не сравнится с терпким вкусом хорошего черного кофе, нет необходимости добавлять в него даже сахар. Однако большинство людей все-таки предпочитает пить его с молоком или сливками, корицей или мёдом. Огромное количество традиционных сочетаний позволяет оттенить вкус напитка, сделать его более мягким и изысканным.

Но вряд ли найдется много желающих выпить кофе с солью. Между тем в странах Азии и Ближнего Востока соль, поданная к чашке бодрящего напитка, никого бы не удивила.

Для чего добавлять соль?

Жители европейских стран добавляют в кофе сахар и молоко, чтобы уменьшить характерную для напитка горечь. Но народы, которые гораздо раньше европейцев узнали о тонизирующих свойствах плодов кофейного дерева, поняли, что с этой задачей прекрасно справляются специи.

Жаркий климат, типичный для стран Азии, Африки и Ближнего Востока легко приводит к обезвоживанию. Для местных жителей польза соли очевидна: она позволяет поддерживать в организме необходимое количество влаги, смягчает воду и, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса.

Особенности приготовления

Разнообразие рецептов кофе с солью впечатляет. Например, в Эфиопии гостям подают сразу две чашки.

Кофе или цикорий - что лучше?

В одной из них находится крепкий напиток с большим количеством соли, в другой — без добавок. Считается, что проще добиться нужного вкуса, постепенно доливая соленый кофе к обычному, чем добавляя кристаллики. Более того, у гостя принято спрашивать, какой напиток он предпочитает: с сахаром или с солью.

Кофе с солью, как правило, не процеживают. Гуща остается в чашке и постепенно оседает на дно. Ускорить процесс помогает пара капель холодной воды.

Необычный напиток готовят с перцем, различными пряностями и алкоголем. В некоторых рецептах добавляют и соль, и сахар одновременно.

Основные правила

Тем, кто впервые решил приготовить кофе с солью, чтобы по-новому раскрыть для себя вкус любимого напитка, помогут простые рекомендации.

• cтоит отдать предпочтение кофе тонкого помола;
• лучше всего выбрать медную, латунную или керамическую турку;
• никакие добавки не исправят плохого качества кофейных зерен;
• к напитку традиционно подают стакан воды.

Классический рецепт

Этот рецепт приготовления можно считать базовым.

Ингредиенты:

• свежемолотый кофе — 2 чайных ложки;
• щепотка соли;
• холодная вода — 150 мл.

В прогретую турку засыпают ингредиенты и заливают водой. Напиток готовят на медленном огне, пока не начнет подниматься пена. Не позволяя ему закипеть, турку убирают с огня на 20-30 секунд, затем снова прогревают до образования пены. Процедуру повторяют несколько раз, чтобы добиться насыщенного вкуса, затем разливают в горячие чашки и сразу же пьют.

Кофе, приготовленный по классическому рецепту, интересно дополнять новыми ингредиентами, подавать с сухофруктами и тёмным шоколадом. Эксперименты со вкусами и ароматами позволят заново открыть для себя знакомый напиток.