Виноградный компот

Общепризнанно, что любой сорт винограда является великолепным исходным сырьем для приготовления изумительных компотов. Компот из винограда всегда отличается предельной насыщенностью своеобразного вкуса и своим неповторимым ароматом. Прекрасный напиток успешно варится не только из элитных сортов винограда, которые произрастают на его родине, но и из кисло-сладкого винограда, выращенного в России. Готовится сам виноградный компот ничуть не дольше прочих подобных напитков, а это является еще одним его значимым плюсом. Кроме того, виноградные ягодки отлично сочетаются в компоте со многими иными ягодами и фруктами, что дает возможность свободно изменять вкусовые оттенки приготовляемого напитка.

Виноградный компот не только необычайно вкусен, но и весьма полезен.

Он поможет при следующих недомоганиях:

• Хроническая усталость.
• Предрасположенность к развитию катаракты.
• Частое возникновение запоров.
• Нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы.
• Почечные заболевания.
• Проблемы с нормальным функционированием всего ЖКТ.
• Наличие любых видов ОРЗ, так как напиток обладает действенным противовирусным и антибактериальным эффектом.

Кроме того, компот из винограда темных сортов служит отличным профилактическим средством от онкологических заболеваний молочных желез.

Но напиток противопоказан при сахарном диабете любой стадии, гастрите, туберкулезе и проблемах с некоторыми функциями мочеполовой системы.

При отсутствии подобных недомоганий – можно смело вносить в свой пищевой рацион этот своеобразный целебный эликсир.

Сварить такое виноградное лакомство не составит особого труда, но следует принять к сведению ряд практических кулинарных подсказок.

Пищевая ценность и калорийность виноградного компота представлены в таблице:

Основные кулинарные нюансы

Приготовление виноградного компота имеет свои особенности:

• Для компота подойдут любые виноградные сорта, как столовые, так и технические. Однако их грозди должны быть полноценными, а ягодки без повреждений и признаков гниения.
• Напиток можно варить не только из отдельных ягод, но и использовать целые грозди, что придаст компоту оригинальный терпкий вкус. Для такого варианта великолепно подойдет виноград мелких сортов.
• Если бледноватый цвет виноградного десерта из зеленого или белого винограда не совсем устраивает, то в ингредиенты можно смело внести несколько ягод вишни, ирги или даже вишневых листьев.
• Пикантный вкус компоту придадут: цедра цитрусовых плодов, ваниль, гвоздика или корица.
• Варится компот из винограда максимум восемь-десять минут, а иначе виноградинки могут полопаться, и напиток превратится во фруктовую кашу.
• Для зимних заготовок компот иногда не варится совсем. В этом случае – уложенные в стеклянную емкость ягоды просто заливаются горячим сахарным сиропом.
• Сваренный виноградный компот необходимо оставить в покое минимум на полчаса, чтобы он настоялся и полностью впитал в себя всю вкусовую палитру винограда.
• Готовый напиток гарантированно пригоден к употреблению в течение года, однако только в тех случаях, когда он правильно приготовлен и грамотно закатан в стерилизованные банки.

Компот можно варить из белого и из темного винограда

Успешно сварить бесподобное виноградное лакомство можно запросто по любой понравившейся рецептурной версии. Но если такой компот готовится впервые, то не рекомендуется пытаться сразу экспериментировать с ингредиентами или с изменением хода самого кулинарного процесса.

В домашней же кулинарии, бесспорно, будут весьма полезны подобранные и предложенные ниже самые элементарные и «беспроигрышные» рецепты.

Подборка рецептов

В настоящее время существует превеликая масса современных рецептурных вариаций приготовления компота из винограда, но самым популярным так и остается рецепт по классическим канонам, которым руководились на кухне еще наши бабушки.

Читайте также:
Компот из кураги для ребенка
Клюквенный компот

Компот классический

Рецепт выгодно отличается самым предельным минимумом требуемых ингредиентов и очень простой технологией непосредственного приготовления.

Будет нужно:

• Свежий виноград – 500 граммов. Сорт его не имеет особого значения, но в идеале лучше использовать виноград без косточек.
• Вода – 2 литра.
• Сахар – 3 столовые ложки.

Компот из белого винограда эффектно смотрится в красивых стаканах или бокалах

Приготовление:

1. Виноград следует обмыть, виноградины отделить от веточек и перебрать.
2. Далее в любой подходящей посудине нужно вскипятить указанное в рецепте количество воды и растворить в ней всю порцию сахара.
3. Затем в закипевший сироп высыпаются виноградинки, и будущий компот готовится всего минут пять до всплытия ягод.
4. В итоге деяний напиток настаивается, а заодно и охлаждается естественным образом. Вся процедура займет примерно минут сорок.
5. При желании можно разнообразить вкусовую палитру компота мятой, корицей или парочкой гвоздичных бутонов.

Зимний вариант

Но для заготовок на зиму более подходит иная технология приготовления компота, которая весьма популярна. Указанное выше количество ингредиентов остается прежним и их вполне хватит на трехлитровую баночку напитка, а вот сам компот готовится по несколько иному методу.

Приготовление:

Компот из яблок и груш

1. Виноград обмывается, разделяется на отдельные виноградины и выкладывается в стандартную трехлитровую банку из стекла. Если имеется мелкий сорт винограда, то его предпочтительней поместить в банку прямо гроздями. Занимаемый виноградом объем не должен превышать 2/3 используемой стеклянной емкости.
2. Далее выложенный в банку виноград заливается «живым» кипятком и оставляется настаиваться не менее десяти минут.
3. Затем виноградный настой без ягод переливается в подходящую металлическую тару, доводится до стадии кипения и в него вносится для растворения сахар.
4. После этого виноград в банке опять заливается уже прокипяченным сиропом, сама банка закрывается крышкой и закатывается.
5. Закатанный компот из винограда на зиму следует перевернуть и выдержать в таком положении не менее десяти часов.
6. Если за это время не выявится никаких дефектов закатки компота, то его нужно убрать на хранение в любое прохладное и затененное место.

Если есть потребность оставить компот из винограда на зиму, то его еще горячим переливают в подготовленную должным образом стеклянную банку и закатывают

Яблочно-виноградный напиток

Виноград можно смело сочетать в компоте со многими плодово-ягодными дополнениями. Особенно великолепен компот из винограда и яблок, который обладает неповторимым уникальным вкусом.

Будет нужно:

• Виноград – 500-600 граммов.
• Яблоки – 4 штуки среднего размера.
• Вода – 2 литра.
• Сахар – 1 стакан.

Кроме этого, потребуется одна стандартная стерилизованная банка объемом 3 литра.

Яблоки для компота можно нарезать тонкими дольками или крупными ломтиками

Приготовление:

1. Отобранные для компота яблоки нужно обмыть, разрезать на приемлемые фрагменты, удалить семена, сложить в любую емкость и засыпать одной третьей стакана песка. Их потребуется оставить в покое примерно на час. За это время они немного пустят сок
2. Виноград тоже следует обмыть, отделить виноградинки и перебрать их.
3. Далее в кастрюле необходимо вскипятить весь объем воды, всыпать в нее оставшуюся порцию сахара и полностью растворить его.
4. Пока кипятится сироп – в подготовленную банку перемещаются выделившие сок яблочные дольки и остатки не полностью растворившегося сахара.
5. Вторым слоем выкладывается подготовленный виноград, все заливается прокипевшим горячим сиропом и оставляется настаиваться примерно минут двадцать-тридцать.
6. Потом настой сливается опять в кастрюлю, причем без содержимого банки, доводится до кипения и опять выливается в банку с плодами.
7. После этого банку следует закатать, перевернуть и оставить компот из винограда и яблок в покое часов на десять-двенадцать. Потом можно смело переместить его в прохладное место на хранение.

Преобразуем компот в вино

Если зимняя заготовка компота забродила, то не стоит особо огорчаться, так как она послужит отличным исходным материалом для домашнего виноделия. Вино из компота в домашних условиях готовится очень просто, но это довольно длительная процедура и занимает она несколько недель. Однако домашнее вино из забродившего компота всегда великолепно и поэтому не стоит отказываться от возможности приготовить столь замечательный напиток.

Виноградный компот отлично подходит для приготовления изумительного домашнего винного напитка, хотя вино из вишневого компота получается ничуть не хуже. Кроме того, технологии их изготовления совершенно одинаковы.

Сделать вино из компота всегда можно по самому элементарному, но проверенному практикой рецепту.

Будет нужно:

• Забродивший компот из винограда или вишни – 1 трехлитровая банка.
• Сахар – 2 стакана.
• Изюм – 10-15 штук.

Приготовление:

1. Изначально необходимо процедить забродивший компот и перелить жидкость в любую кастрюлю.
2. Далее процеженную жидкость необходимо нагреть примерно до тридцати градусов, а потом растворить в ней весь сахар и добавить изюм.
3. Затем будущее вино переливается в любую подходящую стеклянную банку, которая закрывается проколотой обычной резиновой перчаткой. В идеале – можно использовать специальную крышку с гидрозатвором.
4. После этого банка помещается в теплое место и оставляется в покое недельки на четыре. За это время перчатка должна наполниться воздухом и приподняться, что является знаком начала брожения, а если этого не происходит, то следует добавить дополнительную порцию изюма.
5. После того как перчатка сдуется, почти готовое домашнее вино из компота следует процедить, перелить в емкость для хранения и убрать в прохладное местечко примерно на пару месяцев.
6. По истечении этого времени вино с оригинальным вкусом будет полностью готово к дегустации и употреблению.

Неплохо иметь в домашнем погребе несколько бутылок своеобразного домашнего вина, приготовленного на основе виноградного компота

По совершенно аналогичной технологии можно приготовить не только вино из вишневого компота или компота виноградного, но и из напитков на основе любой иной плодово-ягодной продукции.

Кстати, для ускоренного создания предпосылок начала брожения можно использовать и дрожжи, но только винные. Обычные же дрожжи абсолютно не подходят, так как с ними явно получится не вино, а обычная бражка.

Все перечисленные выше рецепты необычайно просты, однако и они непременно позволят приготовить не только божественный компот из винограда, но и уникальное вино из любого забродившего компота.

Советы

Совет 1

В компоте можно смешивать разные сорта винограда, а также добавлять другие фрукты, такие как груши, яблоки, вишню, смородину.

Совет 2

При заготовлении компота на зиму технические сорта лучше не варить, а просто горячим сиропом.

Совет 3

Если сорт винограда сладкий сахар в компот можно не класть или добавить его совсем немного.

Частые вопросы

В чем польза виноградного компота?

Компот из винограда обладает общеукрепляющим и антиоксидантным действием. Он положительно влияет на работу мозга, выводит из организма токсичные вещества, снимает усталость, избавляет от несварения желудка и запоров, является профилактикой почечных заболевания.

Есть у виноградного компота противопоказания?

Напиток противопоказан людям с ожирением, сахарным диабетом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.