Кисель из геркулеса

Овсяный кисель – это традиционное русское блюдо. Его делали путем сквашивания зерен. Они закисали, поэтому напиток стал так называться. Получалось очень питательное полезное блюдо, густое, как каша. Сейчас такой кисель можно приготовить из геркулеса – расплющенного овса. Его делают из молодых зернышек, с сохранением зародыша и оболочки. Поэтому в нем содержится много полезных микроэлементов. Существует несколько рецептов овсяного киселя из геркулеса.

Свойства блюда

Такой кисель не зря был популярен долгие годы в народе. Он очень полезен для желудка, сосудов, иммунитета, обладает омолаживающим, очищающим и тонизирующим действием. Связано это со свойствами овса. Это злак содержит множество витаминов А, Е, В, минералов, аминокислот, жирных кислот. В нем есть белки, крахмал, а во время сквашивания он обогащается ферментами. Благодаря этому геркулесовый кисель обладает такими полезными свойствами:

• повышает работоспособность, тонизирует организм, предотвращает чрезмерную утомляемость;
• замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи;
• очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• повышает умственную активность, улучшает работу нервной системы;
• активирует обменные процессы, способствует нормализации веса;
• улучшает иммунитет, защищает от простудных и вирусных заболеваний;
• предотвращает образование тромбов;
• стимулирует процессы регенерации тканей, выработку нужных для организма ферментов и гормонов.

Для приготовления киселя используются полезные овсяные хлопья

Особенности приготовления

Приготовить такое блюдо несложно. Но чтобы кисель был не только вкусным, но и приносил пользу, нужно знать несколько нюансов.

• Самое главное – правильно выбрать хлопья. Геркулес должен быть свежим, чем крупнее, тем больше в нем питательных веществ. Хлопья быстрого приготовления, тем более с добавками, не подойдут.
• Такой кисель сочетается с фруктами, ягодами, вареньем, сгущенным молоком. Его можно подать с медом, сухофруктами, шоколадом, мороженым. Но те, кто не любят сладкое, могут сварить его без сахара, а есть с подсолнечным маслом, грибами или жареным луком.
• Рекомендуется кушать овсяный кисель ежедневно, лучше всего утром. При регулярном употреблении он сильнее проявляет свои лечебные свойства. Его можно есть в горячем или холодном виде, готовить более жидким и пить через трубочку.
• Не стоит подвергать хлопья слишком длительному брожению. Достаточно суток при комнатной температуре, за это время появляются пузырьки и специфический запах. Чем дольше настаивается геркулес, тем более кислым будет привкус у готового напитка.
• Если готовить это блюдо на воде без масла и молока, у него будет низкая калорийность – не более 45 Ккал. Поэтому оно идеально подойдет для снижения веса, так как будет питательным и быстро утолит голод.

Чтобы кисель был полезнее, нужно использовать натуральные хлопья для варки

Жмых, оставшийся после заквашивания, не рекомендуется выбрасывать. Из него можно сделать печенье, добавить в закваску для хлеба.

Традиционный рецепт

Его еще называют «бабушкин». Это традиционный способ приготовления, так делали овсяный кисель в деревнях. На литр воды потребуется 2 стакана Геркулеса и 2-3 корочки ржаного хлеба. Закваску нужно настаивать 1-2 дня. Кисель, сделанный по этому рецепту, будет обладать кисло-сладким вкусом и плотной консистенцией. Из него можно делать пудинги, так как он хорошо застывает в любой форме. Готовить такое блюдо несложно.

• Насыпать хлопья в банку, залить водой.
• Перемешать и добавить корочки хлеба.
• Накрыть марлей, оставить в теплом месте для брожения.
• Несколько раз в день массу нужно перемешивать и контролировать процесс брожения.
• Через 1-2 дня на поверхности появятся пузырьки. Нужно вытащить корки, а массу процедить через марлю и отжать.
• Полученную жидкость варить на медленном огне до загустения.

Быстрый овсяный кисель

Такой способ самый простой и доступный для приготовления в домашних условиях. Для него нужно измельчить геркулес в блендере или кофемолке, чтобы получилась мука грубого помола. На литр воды потребуется 1 стакан. Еще нужна банка 1,5 или 2 л. Быстрый процесс приготовления немного отличается от традиционного, но напиток получается не менее вкусным и полезным, только не таким кислым.

• Всыпать муку в банку, залить прохладной кипяченой водой.
• Хорошо перемешать, прикрыть полотенцем и поставить в теплое темное место.
• Стоять банка должна не менее 6 часов. Если готовится блюдо на завтрак, можно сделать все вечером.
• Снова перемешать, процедить массу через сито.
• Налить в жмых полстакана воды, перемешать, снова процедить. Повторить еще раз, чтобы мука отдала все питательные вещества воде.
• Получится густая белая жидкость. Ее нужно поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Кисель готовят из закваски, которая получается при настаивании хлопьев

Кисель Изотова

Этот рецепт получил название по фамилии врача, который усовершенствовал старинный рецепт, адаптировал его. Получается напиток, который обладает целебными свойствами. Подходит такой кисель из геркулеса для похудения, при лечении панкреатита, гастрита. Процесс приготовления немного сложнее, чем традиционный, но если привыкнуть, это не доставит проблем.

Рецепты смузи с овсянкой

• Насыпать в трехлитровую банку 300 г геркулеса, если хлопья крупные, перемолоть их в блендере.
• Залить 2 л остуженной кипяченой воды.
• Добавить 8 столовых ложек зерен овса, измельченных в кофемолке.
• Для брожения влить половину стакана кефира или простокваши.
• Накрыть банку крышкой с дырочками для выхода углекислого газа и поставить в темное теплое место.
• Через 1-2 дня произойдет расслоение смеси, и появятся пузырьки.
• Ее нужно процедить через дуршлаг, овес отжать.
• Оставить еще на 10-16 часов.
• Когда внизу соберется белый осадок, прозрачную жидкость сверху слить. Это овсяный квас, его тоже можно пить.
• Белый густой осадок – это закваска для приготовления киселя, ее хранят в холодильнике 2-3 недели.

В киселе Изотова для заквашивания используется не хлеб, а кефир

Кисель Изотова варят из этой закваски, каждый день лучше готовить свежую порцию. На 2 стакана воды нужно 5-7 ложек. Эту смесь доводят на медленном огне до кипения и варят 2-3 минуты. После выключения по вкусу добавить по вкусу мед, ягоды, масло, изюм или чернослив.

Другие рецепты

Есть еще несколько способов приготовления овсяного киселя из геркулеса. Делается он без заквашивания, поэтому получается не кислым и не таким плотным. Для густоты можно использовать крахмал.

• Молочный кисель подойдет для детского питания. Это полезный завтрак и вкусный десерт, а готовить его просто. На ночь нужно залить треть стакана геркулеса стаканом воды. Утром смесь процедить, смешать со стаканом молока и варить до загустения. По вкусу добавить ванилин, мед, фрукты.
• Очищающий кисель можно сделать из свеклы, хлопьев и чернослива. Он помогает похудеть, убирает метеоризм и запоры. На литр воды нужно 100 г чернослива, 1 небольшая свекла и стакан геркулеса. Хлопья желательно предварительно замочить, остальные ингредиенты измельчить. Варить на медленном огне после закипания 15-20 минут. Потом процедить и остудить.
• Ягодный кисель тоже можно сделать на овсяном отваре. Для этого полстакана хлопьев замочить на ночь в стакане воды. Утром процедить и протереть массу. Добавить еще 500 мл воды, стакан свежих или замороженных ягод, сахар по вкусу. Варить 3-5 минут, постоянно помешивая.

Отзывы

Те, кто попробовал настоящий овсяный кисель из геркулеса, оставляют о нем только положительные отзывы.

Геркулес для приготовления киселя лучше крахмала. Напиток получается более густым и полезным. Если сделать его правильно, он будет обладать целебными свойствами.