Всеми любимое детское лакомство среди множества сладостей – колбаска из печенья и какао – и сегодня готовится умелыми домохозяйками. Приобрести подобный продукт в магазине непросто - на производстве в колбаску добавляют вредные ингредиенты, масла, консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса. Полезен продукт, приготовленный своими руками, так можно контролировать качество ингредиентов и обеспечить безопасность лакомства для детей. Сладкая колбаска из печенья и какао станет украшением любого стола.
Шоколадная колбаска известна давно и сегодня есть множество вариантов приготовления. По мнению многих гурманов, вкуснее получается продукция по классическому рецепту. По внешнему виду сливочная колбаска из какао напоминает сервелат с вкраплениями жира.
Делать шоколадную колбаску несложно, ее не нужно выпекать, а трудозатраты минимальны – приготовь только сырую массу, и все остальное за хозяйку сделает холодильник. Получается десерт с первого раза, если раньше подобные изделия не готовились, и опыта в кондитерском мастерстве нет. Шоколадная колбаска выручит, ее любят и малыши, и взрослые.
С арахисом
Среди множества рецептов особенно полюбился вариант с добавлением орехов. Домашняя колбаска получается аппетитной и питательной. Лучше использовать арахис – орех достаточно мягкий, приятный на вкус и не оставляет горчинки. Приготовление десерта займет минимум времени, а близкие получат максимум удовольствия от вкусняшки.
Если в магазине есть бой, то подойдет и он – и печенье выйдет дешевле, и не нужно его разминать слишком долго. Кроме печенья этого потребуется пачка сливочного масла, половина стакана арахиса, стакан сахара-песка, полстакана молока и две столовых ложки какао, можно брать с горкой для насыщенности вкуса. Вот пошаговый рецепт всеми любимого лакомства.
На начальном этапе необходимо сделать жидкую массу. В отдельной емкости соединяем вместе молоко, какао, сахар с маслом и доводим до кипения на водяной бане. Как только сверху начнут показываться пузырьки, массу помешивают, чтобы какао и сахар не пристали. Обычно большая часть приготовленных ингредиентов уже растворена, но может остаться сахар крупинками – их необходимо тщательно растворить. Оставьте массу остывать.
В это время нужно приготовить сухие ингредиенты. Печенье ломают на мелкие кусочки, сюда же можно положить и крошку – она не будет лишней. Подробите орехи и соедините их с битым печеньем. Сырье заливается жидкой массой, оставленной стыть, и тщательно перемешивается. Выложив колбаску на пищевую пленку, придайте ей соответствующую форму и положите в холодильник подмерзнуть. Через три часа лакомство можно кушать.
Со сливками
Нежный по вкусу продукт получится, если рецепт шоколадной колбаски из печенья и какао изменить, добавив туда сливки. Меняется и количественный показатель выбранных ингредиентов. Печенья можно взять примерно 300-400 г – это будет достаточно, чтобы прочувствовать вкус шоколадной начинки, а не есть одно печенье, словно колбаска не шоколадная. Количество сливочного масла неизменно – 1 пачка. Сахар вместо полного стакана берется ущербный – в нем около 170-180 г песка. А вот для придания большей «шоколадности» любимому десерту количество какао увеличивают до трех ложек с горкой.
Вместо молока нужно взять десятипроцентные сливки. Пяти столовых ложек достаточно, но если продукт более жирный и густой, то добавьте еще столовую ложку. В качестве начинки добавьте арахис, а для любителей насыщенного вкуса подойдет грецкий орех – он более питательный. Следите, чтобы в смесь не попали испорченные орехи – они будут горчить и безнадежно испортят десерт.
СОВЕТ! Для приготовления десерта третью часть печенья нужно растолочь при помощи блендера до состояния муки, чтобы она отлично впитывала жидкость. Остальные кусочки разломите руками, чтобы они были достаточно крупными. Полученное сырье можно соединить вместе, добавив сюда еще и дробленые грецкие орехи.
В отдельной кастрюльке с толстым дном смешайте сахар с какао до получения гомогенной массы, после чего влейте сливки и тщательно перемешайте. На слабом огне доведите массу до кипения, постоянно помешивайте, чтобы сахар не пригорел. Он должен полностью раствориться, иначе в колбаске будет неприятно хрустеть на зубах. В теплую массу положите сливочное масло, нарезанное кубиками, и размешайте до полного растворения.
Печенье с орехами добавляйте постепенно, когда масса уже снята с огня. Перемешивайте ее по частям, чтобы она не была слишком густой. Когда смесь приобретет нужную консистенцию, выложите на пищевую пленку содержимое и сверните в форме колбаски - приготовление не займет много времени. При отсутствии пищевой пленки используйте пергаментную бумагу.
Для придания особого вкуса в уже остывшую массу можно положить кусочки шоколада перед тем, как отправить массу в холодильник. Там ее выдерживают несколько часов, пока она не затвердеет. Подают десерт нарезанными кусочками, остальное убирают в холодильник, чтобы масса не растаяла.
Со сгущенкой
Для любителей сладкого можно приготовить колбаску с ее более сладким послевкусием, нежели в обычной. Такой десерт отличается и нежной текстурой, поскольку в рецепт шоколадной колбасы из печенья и какао входит секретный ингредиент – сгущенное молоко. Для приготовления понадобится половина пачки сливочного масла не самой высокой жирности (можно использовать 72%), а также 150 г сгущенного молока. Обязательным ингредиентом является порошок какао, его берут 4 столовых ложки, чтобы получить насыщенный шоколадный вкус.
Печенья достаточно 200-250 г, однако, в зависимости от текстуры полученной массы может потребоваться больше крошки. Дополнительно в рецепте используются орехи – берут грецкие или арахис не более 50 г, чтобы не сделать колбаску слишком твердой и сухой. Для присыпания поверхности используйте сахарную пудру – ее понадобится две столовые ложки.
Для начала подготовьте все ингредиенты – крупно поломайте печенье в отдельной миске, после чего смешайте его с небольшим количеством крошки. Желательно, чтобы были кусочки разного размера. Затем добавьте грецкие орехи и просейте в миску порошок какао.
В отдельной посудине растопите сливочное масло, можно н водяной бане или в микроволновке. Затем соедините его со сгущенкой и замешайте однородную по консистенции массу. Добавьте жидкую массу в печенье и аккуратно вымешайте продукт, чтобы не подробить кусочки. Если есть необходимость, для загустевания положите еще немного крошки печенья.
Полученную массу заверните в пищевую пленку и придайте ей форму колбаски. В холодильнике десерт со сгущенным молоком должен полежать 10 минут, после чего его повторно катают на столе, чтобы придать красивый вид. Это позволит сравнять края и при нарезании десерт будет аккуратным. После этого изделие оставляют на ночь и уже с утра им можно лакомиться. Перед тем как нарезать продукт, колбаску из печенья рекомендуют обвалять в сахарной пудре.
Классический рецепт
В изначальном способе приготовления главным ингредиентом является печенье. Использовать можно любое песочное, которое излишне не впитывает в себя влагу. Для классического рецепта идеально подойдет «Юбилейный букет», «Детское сахарное», «Минусинское». Печенье должно хорошо ломаться, а мелкая крошка появится и так.
Поскольку колбаска с печеньем родом из советской эпохи, то орехи здесь не предусмотрены – набор продуктов в стиле минимализм. Именно поэтому вторым ключевым ингредиентом является маргарин, а не масло. Маргарин тогда стоил намного дешевле масла, которое предпочитали добавлять в другие блюда, а на колбаску тратили менее ценный продукт. Но тогдашний маргарин имел более высокие показатели, нежели сейчас, поэтому отдавая предпочтение маргарину, как в классическом рецепте, выбирайте наиболее качественный продукт.
Из-за дороговизны орехов классический рецепт этот компонент не содержит. По желанию можно добавить фундук или другие виды, но это уже будет отклонением от классики. Также не использовалось в рецепте и сгущенное молоко, хотя сейчас можно встретить его очень часто.
Шоколадная колбаска из печенья по классическому рецепту делается следующим образом:
- Печенье (450 г) делят на две части по 150 и 300 г примерно. Первую часть дробят на крупные кусочки, которые и будут имитировать в колбаске жир, а остальную массу перетирают до состояния песка, чтобы печенье хорошо впитало жидкость и стало основой теста.
- Молоко необходимо подогреть в посуде с толстыми стенками, чтобы оно не подгорело. После этого в теплое молоко добавляем пачку сливочного масла, стакан сахара и три столовые ложки какао и тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной. Не нужно давать содержимому кастрюльки кипеть!
- Как только масса станет однородной, в нее добавляем крошки печенья. Чтобы сделать основу теста, нужно хорошо вымесить массу. Она не должна приставать к рукам. Вымесив тесто, сюда добавляют крупные крошки печенья, после чего формируют колбаску и заворачивают в пищевую пленку. Для изделия важно пролежать в холодильнике три-четыре часа, чтобы стать упругим. Через пройденное время продукт готов к употреблению.
Шоколадная колбаса из печенья с добавлением какао – удивительно вкусный десерт. Натуральные ингредиенты не заставляют бояться за качество продукта, ведь пирожное готовится своими руками с использованием только свежих компонентов. Хранить колбаску можно в течение двух недель, если, конечно, ее не съедят быстрее…
Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.
Начать тест